Az utóbbi időben a pizza és a tészta szerelmesei vagyunk, és nem titok, hogy a tejmentes sajtokért is odavagyunk. Az sem titok, hogy az olasz ételek és a sajt kéz a kézben járnak.
De mit ér a tészta és a pizza sajt nélkül? Úgyhogy ezt úgy orvosoltuk, hogy kikísérleteztünk egy SZUPER gyors vegán ricotta sajtot, ami 5 egyszerű hozzávalóból készült: gyorsan beáztatott kesudió, friss citromlé, fokhagymapor, só és táplálkozási élesztő.
Az eredmény egy könnyű, habos ricotta, amely gyorsan összeáll egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben. Megmutatjuk, hogyan készül.
A ricotta eredete
A ricotta az olasz konyhában népszerű lágy, enyhe “sajt”, amelyet olyan ételekhez használnak, mint a ravioli, a lasagne, a tortellini és a palacsinta. Úgy tartják, hogy gyökerei az ókori történelemig nyúlnak vissza (forrás).
De tudtad, hogy a ricotta technikailag nem sajt (forrás)?! Mi is meglepődtünk! Valójában savóból készül, ami a sajtkészítés mellékterméke.
Hogyan is van, mi imádjuk az ízét és a sokoldalúságát, de szerettünk volna egy tejmentes változatot készíteni azok számára, akik nem tudnak vagy nem akarnak tejtermékeket fogyasztani!
Hogyan készítsünk vegán ricottát
A vegán ricotta elkészítésének számos módja van. Korábban készítettünk már változatot mandula, makadámiadió, sőt még tofu felhasználásával is! De ez a kesudiós változat a jelenlegi kedvencünk.
A kesudiót használjuk alapként, hogy a tejes ricotta gazdagságát meghazudtoljuk, míg a citrom csípőssé teszi, a táplálékélesztő pedig “sajtos” elemet ad hozzá. Ezután fokhagymapor és só ad még több ízt.
Az egészet egy ételfeldolgozóban (vagy turmixgépben) vízzel addig keverjük össze, amíg sűrű, de kenhető masszává nem válik. És voilá! Megvan a valódi élelmiszer-alapanyagokból készült házi vegán ricotta!
Jellemzően a hűtőben tartjuk, ahol akár 1 hétig is eláll, de a hosszabb távú tárolás érdekében le is fagyasztható.
Noha csábító lehet, hogy az extra ricotta lefagyasztása helyett megpróbáljunk kisebb adagot készíteni, azt tapasztaltuk, hogy ez nem működik jól, mert nincs elég térfogata. De ha van egy kis méretű konyhai robotgéped, akkor talán jobban megoldható.
Kívánjuk, hogy SZERESd ezt a vegán ricottát! Ez:
Puha
Enyhén édes
Garikás
Sós
Szímes
Csemege
Változatos
Szabályozható
& Finom!
Pizzára, tésztára, lasagnára, salátákra és még sok másra is finom! Vagy fogyaszd mártogatósként kekszekkel és szeletelt zöldségekkel. A lehetőségek tárháza végtelen!
Még több vegán sajtrecept
- Egyszerű fokhagymás & fűszeres vegán sajt
- Hogyan készítsünk vegán parmezán sajtot
- 5 perces vegán kesudiós queso
- Egyszerű vegán mozzarella “sajt”
Ha kipróbálod ezt a receptet, szólj nekünk! Hagyj egy kommentet, értékeld, és ne felejtsd el megjelölni egy fotóval #minimalistbaker az Instagramon. Egészségetekre, barátaim!
Cashew ricotta sajt (szójamentes, gyors, egyszerű!)
Összetevők
RICOTTA
- 1 ¼ csésze nyers kesudió
- 1 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál táplálkozási élesztő, plusz még több ízlés szerint
- 1/2 teáskanál fokhagymapor
- 1/4-1/2 teáskanál tengeri só (plusz még több ízlés szerint)
- 4-6 evőkanál víz
FELSZERELÉSHEZ opcionális
- 1/4 csésze friss apróra vágott petrezselyem vagy koriander
Instrukciók
-
A kesudiót nagyon forró vízben 30 perc és 1 óra között áztassa, vagy egy éjszakán át (vagy 6 órán át) hideg vízben. Ezután lecsepegtetjük, leöblítjük, és félretesszük.
-
Adjuk az áztatott, lecsöpögtetett kesudiót egy konyhai robotgépbe (vagy nagy sebességű turmixgépbe) a citromlével, a táplálkozási élesztővel, a fokhagymaporral, a tengeri sóval és a kisebb mennyiségű vízzel együtt (4 evőkanál vagy 60 ml, ahogy az eredeti recept írja // módosítjuk, ha változtatunk a tétel méretén). Keverjük/turmixoljuk össze, szükség szerint kaparjuk le az oldalát. Ezután adjunk hozzá még 1 evőkanál (15 ml) vizet, amíg sűrű pépet nem kapunk. Úgy tapasztalom, hogy a legjobb állagú eredményt konyhai robotgéppel érem el, de szükség esetén a turmixgép is működhet. Csak általában több kaparást és több folyadékot igényel.
-
Kóstolja meg, és szükség szerint állítsa be az ízt, a sajtos íz érdekében adjon hozzá több táplálékélesztőt, ízlés szerint sót, a savasság érdekében citromlevet, a fokhagymás íz érdekében pedig fokhagymaport. Turmixoljuk újra, hogy összeálljon.
-
Elkészült a “sajt”, és már fogyasztható is! Az ízek hűtve tovább fejlődnek és sűrűsödnek. Finom például pizzához, tésztához, lasagnához, salátákhoz és sok máshoz.
-
A legjobb frissen. Tárolja a maradék diós “sajtot” a hűtőszekrényben 5-7 napig, vagy a fagyasztóban 1 hónapig (tálalás előtt szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrényben hagyja felolvadni).
Video
Jegyzetek
*Makadámiadiós sajtunkból átvéve.