Szülei akarata ellenére Sassoon 14 évesen otthagyta a Beverly Hills High Schoolt, hogy modellkarrierbe kezdjen. New Yorkba költözött, ahol leszerződött a Prestige ügynökséghez és beiratkozott a Professional Children’s Schoolba. Modellkarrierje gyorsan beindult, és New York egyik legjobb tinimodellje lett. Sassoon később a Seventeen, a Brides és a Cosmopolitan címlapjain szerepelt. Ez idő tájt kezdett Sassoon drogozni. Önéletrajzában Vidal Sasson felidézte, hogy akkor vette észre, hogy lányának drogproblémái vannak, amikor mindketten megjelentek egy reggeli talkshow-ban, és Sassoon láthatóan be volt tépve. Vidal Sassoon követelte, hogy Catya térjen vissza Los Angelesbe, ahol a Betty Ford Központba került. Ez lett az első a több elvonókúrán töltött idő közül. Egy hónap múlva Sassoont kiengedték, és folytatta a karrierjét.
Röviddel azelőtt, hogy elutazott volna egy jövedelmező japán modellmunkára, Sassoon találkozott a 18 éves Luca Scalisi-vel, egy olasz filmproducer fiával. Scalisi megkérte az akkor 15 éves Sassoon kezét egy Los Angeles-i vacsorapartin, amelyen az apja is részt vett. Vidal Sassoon beleegyezett a házasságba, azzal a feltétellel, hogy a házában zsidó szertartás keretében házasodnak össze. A két házaspár 1984 augusztusában házasodott össze Vidal otthonában. Nem sokkal az esküvő után Sassoon megkapta első filmszerepét. Az 1985-ös Tuff Turf című drámában debütált “Feather”, egy “kissé giccses tinédzser” szerepében. Sassoon és Luca Scalisi házassága nem sokkal a Tuff Turf megjelenése után ért véget. 21 éves korára Sassoon súlyos drogfüggőséggel küzdött, és végül egy drogrehabilitációs intézetbe került. 21 éves korára Sassoon később egy Joan Riversnek adott interjúban felfedte, hogy drog okozta szívrohamot szenvedett, miközben függősége miatt kezelés alatt állt.
1990-re Sassoon újra józan volt, és elkezdte járni az országot édesanyjával, hogy népszerűsítse az utóbbi romantikus regényét, a Fantáziákat. Mindkét nő nyíltan beszélt arról, hogyan győzték le függőségi problémáikat. Beverly Sassoon beszélt az alkoholfüggőségéről, és kijelentette, hogy három éve józan. Az akkor 22 éves Catya éppen egyéves józanságát készült megünnepelni. Még abban az évben Sassoon újra színészkedni kezdett, és szerepelt a Hardball egyik epizódjában. Szerepelt még a Bloodfist IV: Die Trying, a Secret Games és a Dance with Death című filmekben. 1993-ban Sassoon megkapta a Roger Corman által gyártott Angelfist című harcművészeti film főszerepét, amelyet Cirio H. Santiago rendezett. Sassoon utoljára az 1995-ös Bloodfist VI: Ground Zero című akciófilmben szerepelt. A színészkedés mellett Sassoon egy női együttes, a Feline Force énekesnője is volt.