Tartalomjegyzék
Definíció
noun
plural: cellobiózok
cel-lo-bi-óz, ˌsɛləʊˈbaɪəʊz
Két glükózmolekulából álló diszacharid, és a cellulóz celluláz enzim általi részleges hidrolíziséből képződik
Részletek
Áttekintés
A szénhidrátok a biomolekulák egyik fő osztálya, amelyeket a szacharid alkotórészek alapján lehet osztályozni. A diszacharid olyan szénhidrát, amely két monoszacharidból áll, amelyek glikozidos kötéssel (glikozidos kötéssel) kapcsolódnak egymáshoz. A cellobióz egy példa a diszacharid szénhidrátra.
Tulajdonságok
A cellobióz fehér kristályos, vízben oldódó diszacharid. Két molekula glükózból áll, amelyek β-(1-4)-glikozidos kötéssel kapcsolódnak egymáshoz. Ezért kémiailag β-D-glüko-hexopiranozil-(1->4)- β-D-glüko-hexopiranózként is említik. Hasonlóan a gyakori diszacharidokhoz (pl. maltóz és szacharóz), kémiai képlete C12H22O11.
A cellobióz a szacharidkomponensek (azaz a két glükózegység) tekintetében szorosan hasonlít a maltózhoz. A maltóz azonban α-1→4 glikozidos kötéssel rendelkezik, szemben a cellobiózzal, amely β-1→4 glikozidos kötéssel rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy mind a maltózban, mind a cellobiózban a kötés az egyik glükóz szén(C)-1-je és a másik glükóz C-4-je között jön létre. A cellobióz hasonló a trehalózhoz és az izomaltózhoz is. Ezek mind két glükózegységből álló diszacharidok. A glikozidos kötés formájában azonban különböznek. A trehalózban a glikozidos kötés α-(1→1). Az izomaltózban a glikozidos kötés α-(1→6). A maltózhoz hasonlóan a cellobióz is redukáló cukor, mivel a funkciós csoportja redukálószerként hatva képes nyitott láncúvá válni. Ez azt jelenti, hogy nemcsak enzimatikusan, hanem savas hidrolízissel is hidrolizálható.
A cellobióz a cellulózhoz hasonlóan glükóz alkotórészekkel rendelkezik. A cellulóz azonban poliszacharid, ami azt jelenti, hogy több monoszacharid (különösen glükóz) egységből áll, amelyek egymáshoz kapcsolódnak. A cellobióz akkor képződik, amikor a cellulózt a celluláz enzim részben hidrolizálja. A cellulóz a növények sejtfalában található szénhidrátok egyenes láncú polimerje. A cellulóz β (1→4) összekapcsolt D-glükóz egységek lineáris láncából áll. A celluláz az az enzim, amely segít lebontani a cellulózt rövidebb fragmentumokra, például cellobiózra. Bizonyos baktériumok (pl. Bacteroides cellulosolvens) cellulázzal és más enzimekkel rendelkeznek a cellulóz metabolizálására és cellobiózzá bontására.
Biológiai jelentősége
A cellobióz a természetben a cellulóz részeként fordul elő bizonyos szervezetekben (pl. fenyőtűben és kukoricaszárban). Így szerkezeti szerepe van. A cellulázok jelenléte segíti a cellulóz lebontását rövidebb glükózegységekből álló láncokra, például cellobiózra. A legújabb tanulmányok azonban arról számoltak be, hogy az emlősök rendelkeznek endogén béta-glikozidázokkal, amelyek a vékonybélben metabolizálják a cellobiózt.1 Az emberek cellobiózt nyerhetnek a cellobiózban gazdag élelmiszerekből, például mézből, kukoricaszirupokból, bizonyos gyümölcsökből és zöldségekből.
Az ember azonban nem emészti könnyen a cellobiózt. Ezért a cellobióz gyakran használják a Crohn-betegség és a felszívódási malabszorpciós szindróma béláteresztő képességének indikátor szénhidrátjaként. Ez a diszacharid a bélflóra metabolikus melléktermékeként képződik a cellulóz lebontása során.
Kiegészítő
IUPAC
- (2~{R},3~{S},4~{S},5~{R},6~{S})-2-(hidroximetil)-6-(2~{R},3~{S},4~{R},5~{R},6~{R})-4,5,6-trihidroxi-2-(hidroximetil)oxan-3-iloxoxán-3,4,5-triol