Schlattert 1987-ben egy előadás közben vette észre egy casting igazgató, és felkérték, hogy jelentkezzen a Bright Lights, Big City meghallgatására. Ez vezetett első filmes szerepléséhez, Michael J. Fox öccseként.
Az 1988-as Heartbreak Hotelben (rendező: Chris Columbus) játszott, ahol karaktere Elvis Presley-t rabolja el, hogy boldoggá tegye édesanyját (Tuesday Weld). Legnagyobb sikert aratott szerepe az 1988-as 18 Again! című vígjátékban volt. 18 éves karaktere testet és lelket cserél 81 éves nagyapjával, akit George Burns alakít. Ebben a filmben nyújtott munkáját úgy jellemezték, hogy “hatalmas skálát és rendkívüli színészi képességeket mutat meg komikus főszerepében.”
Az ausztrál The Delinquents (1989) című romantikus filmben is szerepelt Kylie Minogue oldalán. 1990-ben megkapta Ferris Bueller szerepét az NBC Ferris Bueller című sitcomjában Jennifer Aniston mellett, amely John Hughes Ferris Bueller’s Day Off című filmje alapján készült. 1992-ben Michael Paré, Dennis Hopper és Adam Ant oldalán játszott a Sunset Heat című filmben. 1994-ben szerepelt a Rendőrakadémiában: Mission to Moscow Kyle Connors kadétként.
1995 végén Schlatter elkezdte szerepét Dr. Jesse Travis szerepében a Diagnózis című televíziós sorozatban: Gyilkosság című sorozatban, Dick Van Dyke-kal szemben, akit lenyűgözött az alakítása. Karakterét a harmadik évadban vezették be komikus karakterként, miután Scott Baio karaktere Coloradóba költözött, és soha nem tért vissza. A következő hat évadban is szerepelt a sorozatban, amíg a sorozatot 2001-ben el nem törölték. A sorozat alatt ő írta a “Pihenőhely” című epizódot is. A sorozat befejezése után is közeli barátok maradtak Van Dyke-kal, aki továbbra is látogatja őt, Schlatter feleségét, Colleent és három gyermeküket. Színészmentora 90. születésnapi partijának egyik résztvevője volt 2015. december 13-án a kaliforniai Anaheimben található Disneylandben. Az Acast.com-nak adott 2017-es interjújában elmondta, ha még mindig barátságban van az akkor 91 éves Van Dyke-kal: “Igen, tudom! Valószínűleg tartozom neki egy hívással, vagy ő tartozik nekem egy hívással … Nem tudom! Már eltelt egy kis idő. Nem, ő a legjobb!”
2007 elején szerepelt az Out at the Wedding és a Resurrection Mary című filmekben.
2014-ben vendégszerepelt az NCIS 11. évadának “Shooter” című epizódjában, ahol Lorne Davist alakította. 2015-ben a truTV Top Funniest című videoklip-sorozatának narrátora lett a harmadik évadtól kezdve.
AnimációSzerkesztés
Az 1990-es évek elejétől kezdve Schlatter számos sorozatban kezdett el karaktereknek hangot adni. Szerepei között volt többek között The Flash a Superman: The Animated Series-ben, The Flash a Batmanben és a Batman Unlimitedben: Animal Instincts, a Jimmy Two-Shoes és a Kick Buttowski: Suburban Daredevil pilotjában a címszereplők, Kevin Levin a Ben 10-ben (nem összetévesztendő Greg Cipes alakításával a későbbi változatokban), Hawk az A.T.O.M.-ben, Tommy Cadle a Pet Alienben, Chris Kirkman a Random! Cartoons (egy karakter, akinek később a Bravest Warriors pilotjában is ő adta a hangját), Cameron a Bratzban és a Doctor Mindbenderben, Wild Bill és Lift-Ticket a G.I. Joe-ban: Renegades.
Schlatter eredetileg Philip J. Fry szerepére volt esélyes a Futurama-ban, de egy szereposztási változtatás miatt Billy West kapta meg a szerepet.
A Winx Club Nickelodeon verziójában Timmy hangját és a The Loud House különböző karaktereit is ő adta.
VideójátékokSzerkesztés
Schlatter volt Raikov őrnagy hangja a Metal Gear Solid 3: Snake Eaterben, valamint Raiden hangja a Metal Gear Raiden: Snake Eraser című rövidfilmben, amely a Metal Gear Solid 3: Subsistence játék második lemezén található. Ő adta a hangját Specternek, a gonosztevőnek az Ape Escape 3 című játékban. 2012-ben Finn hangját is ő adta a Sorcery című játékban.
2004-ben Aatius Vedrix, Lucius Vulso, Tarakh, Steward Daedakovoon, Znink Flatzazzle és Dunn Coldbrow hangját adta az EverQuest II-ben. A közelmúltban Robin hangját adta, és újra eljátszotta The Flash szerepét a Lego Batman 2: DC Super Heroes, Lego Batman: The Movie – DC Super Heroes Unite, Lego Batman 3: Beyond Gotham és Lego Dimensions filmekben. Ő adta a főszereplő Wonder-Red hangját is a The Wonderful 101 című filmben.