Ez az ó, nagyon ízletes és fanyar marokkói Chermoula szósz egészséges kiegészítője lesz a tenger gyümölcseihez, szárnyasokhoz, húsokhoz és zöldséges ételekhez.
A Chermoula szósz könnyen az egyik legízletesebb és legsokoldalúbb szósz. Ez az egyszerű összetevőkből készült csodaszósz rengeteg receptben felhasználható. Én húsok és halak pácolásához használom, és szívesen adok egy kanálnyit sült zöldségekhez és levesekhez.
Mi az a chermoula?
A chermoula egy ízletes szósz, amely az észak-afrikai országokban népszerű. Jól párosítható halakhoz, tenger gyümölcseihez, húsokhoz, szárnyasokhoz és zöldségekhez. A Chermoula szósznak számos változata létezik, egyesek fűszeresebbek, mint mások, de mindegyik nagyon finom.
A mai recept, amit megosztok, a “Step by Step Mediterranean” című könyvből származik: Több mint 250 recept” című könyvből. Több más változatát is kipróbáltam ennek a szósznak, de minden alkalommal visszatértem ehhez.
Tradicionális chermoula Hozzávalók
- Friss petrezselyem. A laposlevelű olasz petrezselyem a legjobb.
- Friss koriander.
- Extra szűz olívaolaj. Használjon jó minőségű olívaolajat a legjobb eredmények és egészségügyi előnyök érdekében.
- Citromlé. Tetszés szerint helyettesíthető lime-lével.
- Fokhagyma. Kerülje a Kínából származó fokhagymát, itt talál további információt: A Kínában termesztett fokhagyma azonosítása
- Őrölt fűszerek. Kömény, koriander és paprika.
- Só.
Lehet, hogy a paprika már kéznél van, de az utóbbi kettőben nem vagyok olyan biztos. A legtöbb élelmiszerboltban könnyen találsz őrölt köményt, őrölt koriandert pedig nagyobb élelmiszerboltokban és indiai boltokban. Ha nincs kedved a boltokban böngészni és keresgélni ezeket a fűszereket, itt van néhány Amazon link: őrölt koriander, őrölt kömény, paprika.
Hogyan készítsük el a Chermoula szószt
1. Tegyük a köményt, a koriandert és a paprikát egy serpenyőbe, és közepes lángon pirítsuk 30-60 másodpercig, vagy amíg illatos nem lesz.
2. Kombináljuk ezeket a fűszereket a többi hozzávalóval, és pépesítsük konyhai robotgépben simára.
A Chermoula szósz egészséges?
Igen! Különösen, ha kiváló minőségű extra szűz olívaolajat, valamint bio fűszereket és fűszereket használsz. Ez a recept megfelel a Whole30-nak, alacsony szénhidráttartalmú, keto-barát, vegán, gluténmentes és tejmentes.
Meddig marad el a Chermoula a hűtőben?
Ez a csodálatos szósz nagyon jól eltartható (akár 3 hétig is eláll a hűtőben), így bőven lesz időd elfogyasztani az egészet. Tartsa egy befőttesüvegben, fedővel lefedve.
Fagyasztható-e a chermoula?
A chermoula szósz sikeresen lefagyasztható is. A fagyasztáshoz dobjon kanálnyi adagokat egy olívaolajjal megkent jégkockatartóba.
Chermoula szósz tálalási ötletek:
Hallal. Kenjen egy kanál Chermoula mártást a kedvenc hala tetejére. Hagyja pácolódni néhány órán át vagy egy éjszakán át. Tegye a pácolt halat egy tepsibe, és süsse, amíg átsül.
Garnélával. Pár percig pároljuk a garnélarákot olívaolajon. Adjunk a serpenyőbe egy kevés Chermoula szószt, és főzzük még egy percig.
Csirkével. Süssük vagy süssük meg a csirkét serpenyőben, és hintsük meg friss Chermoulával.
Kuszkusszal. Főzzük meg a kuszkuszt a csomagolás utasításai szerint, és keverjünk bele egy kanál Chermoulát.
Orzsóval és fetával. Főzzük meg az orzo-t a csomagolás utasításai szerint. Keverjünk bele egy kanál Chermoulát és egy kevés morzsolt feta sajtot.
Tofuval. Süssük meg a tofu “steaket” a serpenyőben, és öntsük a tetejére bőséges mennyiségű Chermoula mártást.
Pörkölt zöldségekkel. Süsse meg kedvenc zöldségeit, és keverje össze őket a Chermoula mártással. Nézd meg a sütőben sült zöldségek receptemet!
Tegye a Chermoula-t a saját hasznára!
Mint a legtöbb házi készítésű recept esetében, a saját ízlésétől függően nyugodtan végezhet néhány helyettesítést. Ha nem rajong a korianderért, használjon helyette több petrezselymet. Adjon hozzá egy kis extra cayenne-i borsot, hogy fűszeresebb legyen, vagy egy kis extra fokhagymát a csodálatos fokhagymás ízért.
Ezek a receptek is tetszeni fognak:
- Gyros csirke
- Kemencében sült zöldségek
- Almaecetes salátaöntet
- A legjobb eperöntet
Chermoula szósz videó bemutató
HUNGRY FOR MORE? Iratkozz fel a hírlevelemre, és kövesd a Cooktoriát a Pinteresten, a Facebookon vagy az Instagramon a legújabb hírekért!
CHERMOULA SAUCE
Tania Sheff
Ingredients 1x2x3x
- 3 teáskanál őrölt kömény
- 1/2 teáskanál őrölt koriander
- 2 teáskanál paprika
- 1 csésze apróra vágott friss koriander
- 1 csésze apróra vágott friss petrezselyem
- 1/2 csésze extra szűz olívaolaj
- 1/4 csésze frissen facsart citromlé
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1/2 tk. só
- egy csipet cayenne-i bors vagy ízlés szerint
Instrukciók
-
Tegyük a köményt, a koriandert és a paprikát egy serpenyőbe, és közepes lángon 30-60 másodpercig, vagy amíg illatozni kezd.
-
Keverjük össze ezeket a fűszereket a többi hozzávalóval, és pépesítsük konyhai robotgépben simára.
Jegyzetek
Táplálkozás
- Pin
- Share