- Local
- Community
- Újságírás
-
Támogassa Miami független hangját és segítsen megőrizni a New Times jövőjét.
Kóstolja meg a tűzön sült pitát, a fűszeres bárányhúst és a sült pirospaprikás humuszt. Aztán térj át a frissen sült bagelre és a szeletelt kukoricás marhahúsra. Sétáljon ki a nagy teraszra, ahol az emberek sajtburgert és fagyasztott pudingot majszolnak, mielőtt továbbmegy a félemeletre, ahol a finom perui ceviche tucatnyi fajtáját találja.
Ez az Aventura Mall étterme 2018-ban. A Chicken Kitchen és az Asian Chao eltűnt. Ahogy a szarufák között imbolygó galambok is. 2017-ben a 2,8 millió négyzetméteres bevásárlóközpont – amely a CNBC szerint az egy négyzetméterre jutó árbevétel tekintetében az első öt között van az országban – 214 millió dolláros felújításon esett át, amelynek része volt a szerény ételudvar átalakítása egy elegáns ételcsarnokká.
Az új lakosok között van Todd English sztárszakács Figs + Mozzarella, a James Beard-díjas Michael Schwartz Genuine Pizza és Sam Gorenstein Beard-jelölt séf Zuuk Mediterranean Kitchenje.
“Az egész országot bejártuk koncepciók után kutatva” – mondja Jackie Soffer, az Aventura Mall tulajdonosa és üzemeltetője, a Turnberry Associates vezérigazgatója. “Ennek része volt az olyan díjnyertes séfekkel való együttműködés, mint Michael Mina és Todd English. De olyan éttermeket is kerestünk, amelyeknek már van hírnevük Dél-Floridában.”
Nem ez az első alkalom, hogy egy régimódi ételudvart elvetnek. Tavaly októberben a Los Angeles-i Westfield Century City bemutatott egy milliárd dolláros felújítást, amelynek része volt egy felújított ételudvar kézműves fagylaltokkal és kisüzemi csemegeboltokkal. A bővítéssel helyet kapott a város első Eatalyja, egy olasz alapú multiétterem-koncepció, amely házi tésztát és fakemencés pizzát kínál.
Miamiban a La Centrale és a Casa Tua Cucina olasz ételcsarnokok 2018 elején debütáltak a Brickell City Centre-ben. Mindkettő olyan ételstandokat kínál, amelyek a hústól és a tenger gyümölcsein át a pizzáig és a tésztákig mindennel házalnak. Február végén nyílt meg a St. Roch Market a Design Districtben, ahol megfizethető árú, New Orleans-i stílusú éttermek kavalkádját olyan előkelő üzletek veszik körül, mint a Cartier, a Prada és a Givenchy.
Mindegyiknek az a lényege, hogy a legtöbb food courtnál magasabb színvonalú étkezési élményt kínáljanak a jól szituált vásárlók kielégítése érdekében. Az egyik kérdés mindannyiuk számára – különösen az Aventura számára, amely évente közel 30 millió vásárlót vonz -, hogy vajon elég vásárló hajlandó-e többet fizetni a jobb márkás ételekért. Egy másik kérdés:
“Most már drágább itt enni” – mondja egy 55 éves Macy’s eladó, aki nem akarta megadni a nevét, miközben egy 17 dolláros homártekercset majszol. “Sokan közülünk legtöbbször magukkal hozzák az ebédjüket.”
Aventura Mall 1983-ban nyílt meg egy szerény ételudvarral. Két bővítés során, 1997-ben és 2007-ben, a részleg nagy része ugyanaz maradt. Rengeteg csirkés étel, némi kínai, néhány latin étterem, pizza és egy kis egyéb etnikai étel. Egy étkezés 12 dollár körül mozgott, beleértve az italt, az adót és a borravalót.
EXPAND
2014-ben a Soffer bejelentette, hogy a meglévő ételudvart lebontják, és egy háromszintes, kiskereskedelmi üzletekből és éttermekből álló szárnnyal helyettesítik. Akkoriban szűkszavúan nyilatkozott arról, hogy milyen étel- és italkoncepciók csatlakoznának a plázához. 2017-re híre ment a Treats Food Hall (19501 Biscayne Blvd., Aventura; 305-935-1110; aventuramall.com) létrehozásának, amely több mint egy tucat nagynevű éttermet kínál, valamint olyan önálló éttermekkel bővült, mint a Pubbelly Sushi.
2017 decemberében egymás után nyíltak meg az új éttermek. Az első a Cvi.che 105 volt, egy népszerű perui koncepció, amelynek helyszínei Miami belvárosában és South Beachen vannak. A bevásárlóközpont új szabadtéri félemeletén található, és személyenként 20-40 dollárért kínál ceviche, tiraditos és lomo saltado ételeket. Ugyanebben az időben nyílt meg az oaklandi, kaliforniai székhelyű Blue Bottle Coffee a Zak the Baker süteményekkel és kávéitalokkal, darabonként körülbelül 4 dollárért.
Decemberben megnyílt az első koncepció is a Treats Food Hallban. A New York-i székhelyű Luke’s Lobster, amely a csarnok hátsó része felé egy szabadon álló bódéban kapott helyet, egy kis, tenger gyümölcseire összpontosító menüvel debütált, amely túlméretezett vajas homártekercseket (17 dollár), kagylólevest (12 dollár) és homár makarónit (10 dollár) kínál.
A két mozgólépcső tetején található csarnok tágas, nyitott belső teret kínál, hatalmas tetőablakkal. Az éttermek az oldalakon koncentrálódnak, középen pedig egy nagy nyílás nyílik az alatta lévő emeletre. A teret fa bútorokkal, márvány munkalapokkal, marokkói csempékkel, valamint arany és réz díszítésekkel látták el. Közösségi asztalok, egyéni ülőgarnitúrák és magasan elhelyezett asztalok keverékét kínálja. Van egy szabadtéri terasz is, ami a hagyományos bevásárlóközpontok étkezdéiben általában nem jellemző.
A Treats csúcspontja Todd English’s Figs + Mozzarella. A bostoni sztárszakács által kivitelezett pizzabisztró téglalap alakú pitéket kínál fügével és balzsamlekvárral, valamint mozzarellával és bazsalikommal megpakolva. Mindegyik 10 és 15 dollárba kerül. Ez nem az az 5 dolláros sajtos pizza, amit a pláza egykori ételudvarában egykor árultak, de English előkelő változata olyan csere, amelyet egy legutóbbi keddi napon tízfős sor fogadott.
A szomszédban van a Hank & Harry’s Deli. Ez a Miami Beachen található New York-i stílusú csemegebolt fiókja, amelyet Buzzy Sklar és Richard Booth helyi vendéglősök alapítottak. Itt egy bőségesen megtöltött kukoricás marhahúsos és pastrami szendvicset rendelhetsz fekete-fehér cukros sütivel 17 dollárért, ital nélkül. Megspórolja a vásárlóknak az Aventura déli részén található kaotikus csemegeboltba való utazást, miközben ugyanolyan minőségű ételeket szolgálnak fel.
Aztán jön Danny Meyer New York-i székhelyű Shake Shack. Az előkelő gyorséttermi hamburgerező húsos pogácsákat grillez és csirkés szendvicseket süt. Ez a hely büszkélkedhet a Pie Oh My nevű fagyasztott vaníliapudinggal is, amelyet egy szelet key lime pitével fejeznek be a dél-floridai Good Pie Company-tól. Egy hamburger, sült krumpli és üdítő körülbelül 12 dollárba kerül, hasonlóan a Five Guys Burger & Fries étkezéséhez, amely a korábbi ételudvarban működött (és nemrég költözött át a pláza másik oldalára).
Ha valami könnyedebbet szeretne, próbálja ki a James Beard-jelölt miami séf, Sam Gorenstein és társa, Roger Duarte által létrehozott Zuuk-ot. Olyan mediterrán ihletésű összetevőkkel töltött tálakat, salátákat és tekercseket találsz, mint a kurkumás rizs, baba ghanouj, sült falafel és fűszeres harissa. Vagy válasszon egy étkezést a népszerű My Ceviche láncuk egyik kirendeltségén, közvetlenül a Zuukkal szemben, ahol személyre szabható ceviche-tálakat kínálnak. Mindkettő ára átlagosan 10 és 15 dollár között mozog.
A Treats szabadtéri terasza egy piazzára néz, ahol féltucatnyi ismert miami étterem található. Van itt egy Pubbelly Sushi, ahol Jose Mendin séf avokádó mousse-szal töltött garnélarákos ceviche taquitókat szolgál fel (10 dollártól felfelé), és Michael Schwartz’s Genuine Pizza, ahol olyan pitákat kínálnak, mint a parmigiana és a fontina, valamint a rövid borda Gruyère-rel és karamellizált hagymával (13-17 dollár).
A piazza fölött a New York-i Serafina étterem magas színvonalú olasz ételeket készít, beleértve a tésztákat, pizzákat és főételeket, mint például a filé mignon burger Gorgonzolával és egy szelet sügér Pinot Grigio öntettel, cukkini és póréhagyma ágyon.Egy pohár borral és desszerttel együtt könnyedén elkölthetsz 30-50 dollárt egy étkezésért.
“Az ételek nagyon finomak, ami számomra felmenti a tényt, hogy egy 20 dolláros tál tésztát eszem egy hangos bevásárlóközpontban” – mondja Tal Harel, egy 22 éves, barna szemű szőke lány. “A plázában enni határozottan nem olyan olcsó, mint régen, de a vásárlás sem az. Az étterem mellett van egy Tesla üzlet, 100 ezer dolláros autókkal, szóval valahogy van értelme.”
Április végére a Tap 42 megnyit egy 6300 négyzetméteres teret, a szomszédos 1200 négyzetméteres terasszal. A bevásárlóközpont kibővített szárnyának második emeletén található Fort Lauderdale-i étterem élénk bárszcénát és emelkedett kényelmi ételeket kínál majd. A hely 40 csapolt sört, nagy társasági komponenst és hamburgerek sorát kínálja majd. “Felismertük, hogy Aventurában szükség van egy menő, megfizethető étkezési és ivási célpontra” – mondja Alex Rudolph partner.
Az év végére megnyílik a Michael Mina és Ayesha Curry’s International Smoke grillezett húsokkal. A Miami Beach-i Rosetta Bakery, a dán juice-bar franchise Joe & the Juice és a Brickell’s Poke 305 szintén hamarosan debütál.
“Azt szeretnénk, ha a látogatóink megtapasztalnák Miamit, amikor az Aventura Mallban étkeznek” – mondja Soffer.
Keep Miami New Times Free… Mióta elindítottuk a Miami New Times-t, úgy határoztuk meg, mint Miami ingyenes, független hangját, és szeretnénk, ha ez így is maradna. Olvasóinknak ingyenes hozzáférést biztosítva a helyi hírek, ételek és kultúra éleslátó tudósításaihoz. A politikai botrányoktól kezdve a legmenőbb új zenekarokig mindenről tudósítunk, bátor riportokkal, stílusos írásokkal és olyan munkatársakkal, akik a Society of Professional Journalists Sigma Delta Chi feature-írói díjától kezdve a Casey Medal for Meritorious Journalism díjig mindent elnyertek. Mivel azonban a helyi újságírás léte ostrom alatt áll, és a reklámbevételek visszaesése egyre nagyobb hatással van, most fontosabb, mint valaha, hogy támogatást gyűjtsünk a helyi újságírás finanszírozása mögé. Ön is segíthet, ha részt vesz “Támogatom” tagsági programunkban, amely lehetővé teszi számunkra, hogy továbbra is fizetőfalak nélkül tudósítsunk Miamiról.
- Food News
- Restaurant Reviews
- Kapcsolat:
- Clarissa Buch
- Kövesse:
- Twitter: @clarissa_buch