Creamed eggs on toast

A Creamed eggs on toast egy amerikai reggeli étel. Ez pirítósból vagy kekszből áll, amelyet béchamel mártásból és apróra vágott keménytojásból készült mártással borítanak. A mártást gyakran ízesítik különböző fűszerekkel, például fekete borssal, fokhagymaporral, zellersóval, Worcestershire-szósszal, sherryvel, apróra vágott petrezselyemmel és/vagy apróra vágott metélőhagymával. A Joy of Cooking azt ajánlja, hogy a bechamelt 1⁄2 tejszínnel és 1⁄2 csirkealaplével készítsük, és adjunk hozzá kapribogyót vagy apróra vágott uborkát. Mint sok más, világos mártással leöntött ételhez, díszítésként gyakran adnak hozzá egy kis paprikát vagy cayenne-i borsot.

Krémtojás pirítóson

Krémtojás.png

Creamed eggs on toast, an American breakfast

Course

Breakfast

Place of origin

United States

Region or state

South, Középnyugat

Tálalási hőmérséklet

meleg

Fő összetevők

Keményre főtt tojás, tejszínes mártás

Általában használt összetevők

Pirítós

Variációk

Krémtojás kekszre

Az ételt néha maradékok felhasználására használják. Gyakori hozzáadás az apróra vágott sonka, borjúhús, csirke, homár, főtt spárga és borsó.

Variációk közé tartozik az Aranytojás, amelyet úgy készítenek, hogy a tojássárgáját félreteszik és a pirítósra öntött krémmártás után az ételre szórják, valamint a Tojás à la Bechamel, amelynél a pirítós helyett vajban sült krutont, a keményre főtt tojás helyett pedig buggyantott vagy lágyra főtt tojást használnak. Ebben az esetben a főtt tojásokat a krutonokra helyezik, és mindkettőre ráöntik a mártást.

Sok családban ez az étel a húsvéti villásreggeli hagyományos étele lett. A receptet először Fanny Farmer bostoni szakácsiskola szakácskönyvében fedezték fel 1896-ban.

Szólj hozzá!