Csirke pakora – Finom, ízletes & ropogós csirke előétel, ami mindössze 25 perc alatt elkészíthető. A csirke pakora egy ropogósra sült előétel, amely csirkéből, grízlisztből, gyömbérből fokhagymából, fűszerporokból & gyógynövényekből készül. Ezek a függőséget okozóan finom & ropogós csirkefalatok nemcsak ízgazdagok, hanem zsenge & lédúsak is.
A pakora egy klasszikus, örök kedvenc & nagyon kedvelt snack szerte Indiában. Különböző változatai készülnek, mint a kenyér pakora, hagymás pakora , paneer pakora & csirkés pakora.
A legtöbbjük gyakran megtalálható az indiai éttermek étlapján & utcai ételek is.
Ezek a csirkepakorák csodálatos harapnivalót jelentenek a hétvégi estéken, partikon, vagy akár akkor is, ha barátaid vannak otthon. A csirke pakora előételként is felszolgálható a hétvégi étkezéshez.
Ezeknek a fűszeres sült csirkefalatkáknak különböző elkészítési módjai vannak. Az itt megosztott receptet anyukám szokta elkészíteni nekünk. Tehát ez egy tipikus andhrai stílusú fűszeres csirkepakora.
Az én anyukám soha nem adott hozzá tojást, de az utcai bódékban igenis adnak a páchoz.
Még több csirke recept,
Chilis csirke
Csirke 65
Ropogós csirke Nuggets
Csirke burger
Popcorn csirke
A csirke pakora elkészítése
1. Adjuk a besant, a rizslisztet, a sót, a kurkumát, a chiliport & garam masalát egy keverőtálba. Keverjünk össze mindent jól, majd kóstoljuk meg. Adjunk hozzá még sót, ha szükséges. A keveréknek enyhén sósnak kell lennie. Én kb. 1/3 teáskanál rózsaszín sót használtam.
2. Ezután adjuk hozzá a gyömbér-fokhagymapasztát, a curryleveleket, a hagymát és a zöld chilit.
3. A csirkét vágjuk egyforma, harapható darabokra. Adjuk hozzá. Miután jól leöblítettem, a vizet teljesen lecsöpögtetem és hozzáadom.
4. Öntsd bele a tojásfehérjét.
5. Öntsd bele a tojásfehérjét. Kezdjük el keverni, csak szükség szerint adjunk hozzá vizet. Én körülbelül 3 evőkanál vizet adtam hozzá. Ez a csirkétől és a tojás méretétől függően változhat.
6. A lépés vége felé a csirkét jól be kell vonnia a pakora keveréknek. A keveréknek merevnek kell lennie – tésztaszerűnek, nem pedig tésztaszerűnek.
Túl sok nedvesség a pakora keverékben puha és nem ropogós lesz a csirke pakora.
Rendezés : Adhatunk hozzá néhány evőkanál lisztet, hogy a felesleges nedvességet rögzítsük.
Hogyan készítsünk csirke pakorát
7. Hevítsünk olajat egy kadaiban. Ellenőrizze, hogy megfelelő-e a hőmérséklete, kevés tésztát belecsúsztatva. Úgy kell megemelkednie, hogy ne barnuljon meg gyorsan. Ez a megfelelő hőmérséklet.
A csirkefalatkákat óvatosan egymás után csúsztassuk a forró olajba. Szabályozza a lángot közepes vagy közepesen magasra.
Ez teljesen normális, hogy a csirkedarabok egymáshoz tapadnak a keverőtálban. Csak vegyük ki az egyes csirkedarabokat, és jól kenjük be a pakora keverékkel, majd csúsztassuk őket az olajba.
8. Egy-két perc múlva keverjük meg és süssük őket, amíg aranyszínűek és ropogósak lesznek.
9. Ha kész, szedjük ki a csirkepakorát egy szűrőbe. Süssük meg az egész csirkét részletekben ugyanezt a módszert követve. Győződjön meg róla, hogy az olaj elég forró, mielőtt újabb adag csirkét tesz bele
Minden csirkedarab sütése más-más időt vesz igénybe. Ezért a legjobb, ha mindegyiket figyeljük, és kivesszük, amikor elkészült.
A csirkés pakorát forrón tálaljuk egy csésze masala chai-val. Szórjunk rá egy kis chaat masalát, ha szeretnénk.
Tálalási javaslat
Ez a csirke pakora önmagában is nagyon finom, nem kell hozzá semmilyen kísérő. Egy csésze forró masala tea az, amit mindannyian szeretünk ezekhez. Az én gyerekeim bőséges chaat masala szórással mennek.
Az éttermekben különféle fűszereket szolgálnak fel hozzájuk, például zöld chutney-t, ketchupot vagy akár kabab menta chutney-t.
Elégedetten tálalhatod őket simán, ahogy mi tesszük. Biztos vagyok benne, hogy minden darabját élvezni fogja.
Tippek a csirke pakora elkészítéséhez
Csirke: Vágjuk a csirkét falatnyi darabokra – egy ¾ hüvelyknyi méretűre. Tartsa őket a lehető legegyenletesebben. Ez segít a csirke egyenletes sütésében.
Liszt: A rizsliszt vagy a kukoricaliszt a kulcs ahhoz, hogy a csirke pakora ropogós legyen. Ne hagyja ki. Ha nem használja mindkettőt, akkor csak menjen tovább köleslisztet használva.
Ez a recept ropogós pakorát fog adni, a besan és a rizsliszt vagy a kukoricaliszt arányának megváltoztatása nem biztos, hogy ugyanazt a textúrát adja.
Fűszerek: & pudinggal: Szeretjük ezeket a csirkés pakorákat sok currylevéllel & pudinával. Mindkettő nagyon ízesíti a csirke pakorát. Ha nincs mindkettő, akkor használjon korianderlevelet.
Gyömbér fokhagymás hagyma: A gyömbért, a fokhagymát, a hagymát és a zöld chilit durvára zúzzuk és használjuk. Nekem általában van gyömbéres fokhagymás paszta, ezért azt használtam. De egyszerűen lereszelhetjük vagy összezúzhatjuk őket és felhasználhatjuk.
Még több tipp
Tojásfehérje: Én tojásfehérjét használtam, ami segít megkötni a csirkelevet. Megakadályozza, hogy a csirke száraz, kemény & rágós legyen. azonban kihagyhatja a tojást, ha pácolt csirkét vagy fiatal csirkét használ.
Tojáspótló: Csak adjunk 3 evőkanál joghurtot ¾ csésze vízhez, és keverjük össze. Adja hozzá a csirkefalatkákat, és hagyja pihenni 2 órát a hűtőszekrényben. A csirkét teljesen lecsepegtetjük, és felhasználjuk a receptben.
A tojás másik helyettesítője, ha csak 3 evőkanál joghurtot adunk a pakora keverékhez.
Nedvesség: A tojásfehérjét és a vizet arra használjuk, hogy a száraz összetevőket a csirkével összekössük. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a túl sok nedvességtől a csirkés pakora puha és nem ropogós lesz.
Ha esetleg átázik a keverék, akkor adjunk hozzá egy kevés lisztet, és javítsuk meg. Ne süssük meg az átázott keveréket, mert a pakora túl puha lesz.
Sütés: A csirkés pakorát mindig közepesen forró olajban, közepes lángon süssük.
A rendkívül forró vagy füstölgő olajban való sütés túl gyorsan barnul meg kívülről, anélkül, hogy belülről megsülne. Ha ezután kis lángon sütjük, a csirke pakora kemény, rágós és gumiszerű lesz.
Ha betartja ezeket a tippeket, biztos vagyok benne, hogy a legjobb csirke pakorát fogja készíteni.
Kapcsolódó receptek
Csirke pakora
Pin Recipe Print Recipe
A legjobb eredmény elérése érdekében kövesse a lépésről-lépésre történőlépésről lépésre a receptkártya felett
Ingredients (1 cup = 240ml )
Ingredients for chicken pakora
- ▢ 250 gramm csirke csíkokra vagy kockákra vágva
- ▢ 1 közepes hagyma (opcionális) zúzva vagy szeletelve
- ▢ 1-2 zöld chili apróra vágva (nem kötelező)
- ▢ ¾ evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta vagy zúzott
- ▢ ¾-1 teáskanál vörös chilipor (gyerekeknek kevesebb)
- ▢ ¾ 1-1 teáskanál garam masala
- ▢ ¼ teáskanál kurkuma vagy haldi
- ▢ 1/3 teáskanál só (ízlés szerint)
- ▢ 2 szál currylevél. vagy 2 evőkanál mentalevél vagy korianderlevél apróra vágva
- ▢ 6 evőkanál besan vagy grízliszt (¼ csésze + 2 evőkanál)
- ▢ 3 evőkanál rizsliszt vagy kukoricaliszt. liszt
- ▢ 1 tojásfehérje
- ▢ 2 evőkanál víz (lehet, hogy több kell)
- ▢ Olaj a mélysütéshez
Instrukciók
A csirkés pakoda elkészítése
- ▢
Adjunk hozzá besant, rizslisztet, sót, kurkumát, chiliport & garam masalát egy tálba.
- ▢
Keverjük jól össze és kóstoljuk meg. Adjunk hozzá még sót, ha szükséges.
- ▢
A következő lépésként adjuk hozzá a gyömbért, fokhagymát, hagymát, currylevelet & zöld chilit.
- ▢
A csirkét vágjuk vékony csíkokra vagy 1 x ¾ inch-es kockákra.
- ▢
Adjuk őket a tálba a tojásfehérjével együtt.
- ▢
Keverjünk össze mindent jól, és csak annyi vizet adjunk hozzá, amennyi szükséges, hogy sűrű, kemény keveréket kapjunk.
- ▢
A keveréknek sűrűnek kell lennie, és nem laza, mint a tészta.
Csirke pakora készítése
- ▢
Melegítsünk olajat egy kadaiban a mélysütéshez.
- ▢
Ellenőrizzük, hogy az olaj elég forró-e, egy kis adag tésztát beledobva.
- ▢
Lassan keljen meg anélkül, hogy megbarnulna. Szabályozza a lángot közepesre.
- ▢
A csirkedarabokat egymás után csúsztassa a forró olajba.
- ▢
Ne zsúfoljuk össze a serpenyőt, mivel a csirkének elegendő helyre van szüksége, hogy ússzon és átsüljön.
- ▢
1-2 perc múlva kezdjük el kevergetni és sütni a csirkepakorát, amíg aranyszínű és ropogós lesz.
- ▢
Tegyük ki egy szűrőbe. A maradék csirkét adagokban sütjük meg.
- ▢
A ropogós csirkepakorát előételként zöld chutney-val vagy masala teával tálaljuk.
Jegyzetek
A tojás segít a csirkének megtartani a szaftját &, hogy szaftos maradjon anélkül, hogy kiszáradna.
Ha partikra készítjük: Miután az összes csirkés pakorát megsütöttük, az összes pakorát sorozatban 1-2 percig sütjük újra, hogy extra ropogósak maradjanak.
Előmelegített sütőben is ropogósra süthetjük őket, ha egy drótozott rácsra helyezzük őket.
Én csak 3 evőkanál vizet használtam a tésztához. Ez a tojás & csirke méretétől függően változhat.
Ha túl sok vizet adunk a tésztához, akkor a csirkés pakora puha és nem ropogós lesz.
A receptkártyán megadott alternatív mennyiségek csak 1x szerepelnek, az eredeti recept.
A legjobb eredmény érdekében kövesse a receptkártya fölött található részletes, lépésről-lépésre fényképes utasításaimat és tippjeimet.
Videó
Táplálkozási információk (csak becslés)
Táplálkozási adatok
© Swasthi receptjei
További receptek
