Ez a csirke provence-i serpenyő egy egyszerű, mégis hihetetlenül ízletes 30 perces étel, tökéletes hétköznapi vacsorákhoz! Csodálatosan világos, fűszeres és pikáns, és tele van sok jó dologgal: mogyoróhagymával, fokhagymával, cseresznyeparadicsommal, olajbogyóval, fehérborral, citrommal és rengeteg friss fűszernövénnyel. Remekül tálalható kuszkusz, rizs, tészta, burgonya vagy egy nagy saláta mellé! Mindenképpen használjon extra ropogós kenyeret, hogy felszívja az összes finom szószt.
(Ezt a bejegyzést a Sur La Table szponzorálta. Nagyon köszönöm, hogy olvastok és támogatjátok a márkákat, amelyeket szeretek!)
Ha hozzám hasonlóan te is mindig új módokat keresel, hogy a csirkés & hétköznap esti vacsorákat izgalmasabbá tedd. Különösen manapság, amikor több időt töltesz a konyhában, mint valószínűleg valaha. Ezek kétségtelenül szuperkemény idők. De az, hogy több időnk van a főzésre és a kreativitásra a konyhában, azt hiszem, ez a kis ezüstös fény egy olyan világban, amely egy kicsit túlságosan ijesztőnek és bizonytalannak tűnik. Lépjünk be ebbe az őrülten finom provence-i csirkés serpenyőbe!
Először is, ez a provence-i csirke nem is lehetne egyszerűbb. Tudom, valószínűleg azt gondolod, hogy “Ez szuper flancosan hangzik”. De ígérem, annyira egyszerű, annyira ízletes, és csak körülbelül 30 percet vesz igénybe!
És nagyrészt éléskamrai alapanyagokat használ, amiket tudom, hogy most mindannyiunknak jól jönnek!
Hogy egy kicsit többet beszélgessünk az otthoni főzésről ebben a nehéz időszakban, szerettem volna emlékeztetni titeket arra a hihetetlen kezdeményezésre, amiről a barátaim a Sur La Table-nél beszéltek – Make More, Gather Often. Ez a kampány olyan mélyen rezonál az általam nagyra tartott értékekkel, és ezekben a napokban egy kicsit más jelentést hordoz számomra. Manapság mindannyian többet főzünk, akár a közvetlen családunknak, akár csak magunknak. Annyira jó elmenekülni a külvilág elől, hogy főzhetünk, jól érezhetjük magunkat a konyhában, és igazán finom házi készítésű ételeket készíthetünk. De nehéz, ha ezt nem tudjuk megosztani másokkal. Mindezek során rájöttem, hogy a közös étkezést, a barátokkal való főzést, vagy egyszerűen bármilyen alkalom megünneplését, legyen az kicsi vagy nagy, soha nem szabad természetesnek venni.
Ami azonban igazán megható, az az, hogy milyen sokan csatlakoztak virtuálisan, csak azért, hogy beszélgessenek, hogy boldog órákat töltsenek együtt, vagy csak azért, hogy a Zoom vagy a FaceTime segítségével vacsorázzanak! Nekem is volt már részem virtuális összejövetelekben, és még egy magamfajta introvertált embernek is vágytam az emberi kapcsolatra. És ez annyira jó móka volt! Határozottan új értelmet ad a “Make More, Gather Often” kifejezésnek, és szerencsések vagyunk, hogy olyan világban élünk, ahol ezek az erőforrások elérhetőek számunkra. Csak hogy egy kis kényelmi &kapcsolatot adjunk az életünkhöz, amikor a legnagyobb szükségünk van rá.”
Mielőtt tovább mesélnék arról, mennyire szeretem ezt az ételt, hadd meséljek nektek erről a teljesen lenyűgöző Demeyere Essential5 főzőedényről a Sur La Table barátaimtól.
Általában a megrögzött öntöttvas típusú emberek közé tartozom, de ez a rozsdamentes acél főzőedény gyorsan a Spices in My DNA háztartás kedvencévé vált. Könnyű, de mégis szuper tartós, 500℉-ig sütésálló, és a serpenyők teljesen lapos alappal rendelkeznek, hogy egyenletes melegedést és barnulást biztosítsanak a serpenyő teljes alján – amit biztosan láthatsz a csirke színéből! Az a barnulás, amit ezzel a serpenyővel elérek, irreális.
És ugyanennyire szeretem a serpenyőt is! Szinte naponta használom mindenhez, a kuszkusztól kezdve a quinoán át a rizsig, a tésztáig, és a gyors mártásokhoz is! Ez messze a kedvenc serpenyőm, valaha.
Mivel mindenki gyakrabban főz otthon, azt tapasztaltam, hogy a barátok és a családtagok hozzám fordulnak ajánlásokért, mert rájöttek, hogy az edényeik nem igazán alkalmasak a napi 2-3 étel elkészítésének kihívására!
És én ezt teljesen megértem. Én magam is azon kaptam magam, hogy frissíteni akarom a gyűjteményemet. A Demeyere Essential5 kollekció szuper minőségű mindennapi főzőedények, amelyek az otthoni szakácsok és a profi szakácsok körében egyaránt népszerűek, és szuper megfizethetőek is. Ez az a fajta főzőedény, amihez minden nap nyúlok, mert egyszerűen annyira jó. Olyan csodálatos minőség.
Ez a csirke provence-i serpenyő minden, amit egy hétköznap esti vacsorától elvársz.
Ez EGY serpenyőben készül, és csak egy maréknyi hozzávalót igényel (többnyire éléskamrai/fagyasztott alapanyagok!). Őrületesen ízletes, szuperül testre szabható, és ez az a fajta étel, amit egy nagy szelet ropogós kenyérrel akarsz majd enni. Ami számomra a legjobb fajta étel.
Ez is látszólag fantáziadús, ami mindig szórakoztató. Egy átlagos hétköznap estét sokkal különlegesebbé tesz. Ha kíváncsi vagy, mitől lesz ez a csirke “provence-i”, ez alapvetően csak egy divatos kifejezés arra, hogy ez egy francia ihletésű étel!
Ez a csirkeétel tele van fokhagymával, mogyoróhagymával, fehérborral, egy kis vajjal, olajbogyóval, cseresznyeparadicsommal, citrommal és rengeteg friss fűszernövénnyel. Szeretem kuszkusz, orzo vagy burgonya mellé tálalni, és ha jól sejted, frissen sült ropogós kenyérrel! Ha találsz élesztőt (tudom, hogy a legtöbb boltban nehezen tartják raktáron!), nagyon ajánlom, hogy készítsd el magad – annyira egyszerű és nevetségesen jó. A frissen sült, meleg kenyér sós vajjal az élet apró, egyszerű örömei közé tartozik, tudod?
Íme egy gyors összefoglaló arról, hogyan készítsd el ezt a csirke provence-t!
- Először pirítsd meg a csirkecombokat. Szeretem a csont nélküli, bőr nélküli combokat használni, mert még mindig rengeteg íze van, és nem kell foglalkoznod a bőrrel vagy a csontokkal. Ha inkább melleket szeretnél, nyugodtan cseréld ki őket! Lehet, hogy csak a főzési időt kell kissé módosítani a méretüktől függően.
- Párolja meg a fokhagymát és a mogyoróhagymát az összes szép barna darabon. Annyi íz!
- Oltsd le egy kevés fehérborral. Szeretek valami szárazabbat használni, például egy Chardonnay-t vagy Sauvignon Blanc-t. Ezen a ponton adok hozzá egy kis vajat is!
- Tegye vissza a csirkét a serpenyőbe. A többi hozzávalóval együtt! Cseresznyeparadicsom, olajbogyó, rozmaring és kakukkfű.
- Dobd a serpenyőt a sütőbe, és süsd 15 percig! És kész!
- Díszítsd citromszeletekkel, lapos petrezselyemmel, és tálald kuszkusszal és ropogós kenyérrel. Voila! Ez a vacsora.
Egyszerűbb nem is lehetne, és mindenki szereti az egytálételeket.
Ha nem kedveli az olajbogyót, könyörgöm, próbálja ki a Castelvetrano olajbogyót, bár a Nicoise olajbogyó hagyományosabb egy ilyen francia ételhez. Teljes átláthatósággal, nem vagyok olívabarát. Itt a Castelvetrano és a Nicoise olajbogyó keverékét használtam, hogy mindkét világból a legjobbat kapjuk. A Castelvetrano iránti szeretetemről bővebben itt beszélgetek. Ki kell próbálnod, ha hozzám hasonlóan olívaszkeptikus vagy. Annyira lágyak és vajasak. Elképesztő!
Ami a helyettesítéseket, cseréket és éléskamrai alapanyagokat illeti, ez a csirke provencal nagyon megbocsátó.
- Csirke: Én csont nélküli, bőr nélküli combokat használok, de nyugodtan használhatunk csirkemellet, vagy csontos, bőrös combokat is. Ami éppen kéznél van, az teljesen rendben van! Csak a főzési időt kell ennek megfelelően módosítani.
- Mogyoróhagyma:
- Fehérbor: Ha nincs, vagy nem akar bort használni, akkor helyettesítheti csirkealaplével vagy vízzel. Nem lesz olyan jó vagy ízletes, de tökéletesen működik.
- Cseresznyeparadicsom: Itt helyettesítheti a konzerv, kockára vágott paradicsomot. Válassza a tűzön sültet, ha még több ízt szeretne.
- Olívabogyó: Az olívabogyók kedvelőinek valószínűleg van ilyen a kamrájukban, és nyugodtan használjon bármilyen olívafajtát, amit szeret. Ha nincs, egyszerűen hagyja ki! Használhat helyette egy-két evőkanál kapribogyót, vagy 1/4 csésze apróra vágott napon szárított paradicsomot egy kis extra ízért.
- Friss rozmaring és kakukkfű: Ha nincs hozzáférése friss fűszernövényekhez, itt használhat szárítottat is. Mindkettőből 1/2 teáskanálnyi, vagy ízlés szerint elegendő!
- Citrom:
- Laposlevelű petrezselyem: Ha nincs citrom, akkor a sütés előtt adjon egy-két teáskanál fehérborecetet vagy balzsamecetet a serpenyőbe egy kis savasság érdekében.
- Laposlevelű petrezselyem: Ha nincs, nyugodtan fejezze be ezt az ételt bármilyen friss fűszernövénnyel, ami éppen kéznél van. A bazsalikom nagyon finom lenne itt.
- kuszkusz: Bátran helyettesítheti a kuszkuszt a kedvenc tésztájával, orzóval, rizzsel vagy burgonyával. Vagy tálalja ezt a csirkét egy nagy saláta mellé!
- Ropogós kenyér: Nos, csak sajnálom, ha nincs. 🙂
A csirke SO lédús, SO ízletes, a paradicsom pedig szétpukkad és olyan édes lesz a sütőben. A kakukkfű és a rozmaring igazán beleivódik a mártásba, és a friss fűszernövények zápora és egy csokor élénk citrom igazán feldobja ezt az ételt. Az olajbogyó sós sót ad, a fehérbor, a mogyoróhagyma és a fokhagyma pedig pikáns mélységet kölcsönöz neki. Folytathatnám a sort, de ezt a csirkét egyszerűen el kell készítened.
A bizonytalanság és a stressz világában remélem, hogy ennek a vigasztaló hétvégi vacsorának az elkészítése egy kis menekülést és egy kis örömet nyújthat neked.
Ne felejtsetek el megjelölni engem @spicesinmydna és @surlatable az Instagramon, és a #MakeMore hashtaggel megosztani ezeket a pillanatokat velem és a Sur La Table barátaimmal!
Nem tölt el semmi sem jobban, mint látni, hogy mit alkottok a konyhában.
Chicken Provencal Skillet
Ez a Chicken Provencal Skillet egy egyszerű, mégis hihetetlenül ízletes 30 perces étel, amely tökéletes hétköznapi vacsorákhoz vagy vendégek szórakoztatásához! Csodálatosan világos, fűszeres és pikáns, és tele van sok jó dologgal: mogyoróhagymával, fokhagymával, cseresznyeparadicsommal, olajbogyóval, fehérborral, citrommal és rengeteg friss fűszernövénnyel.
Hozzávalók
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 1/2…2 font csont nélkül, bőr nélküli csirkecomb
- só és bors
- 1közepes-nagy mogyoróhagyma, vékonyan felszeletelve
- 4 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 3/4csésze száraz fehérbor*
- 1 evőkanál sótlan vaj
- 1 1/2csésze cseresznye paradicsom, felezve
- 1/3csésze olajbogyó, tetszés szerint, kimagozva és durvára vágva (én a Castelvetrano és a Nicoise olajbogyó keverékét használom)*
- 2 szem friss rozmaring
- 3-4 szem friss kakukkfű
- kuszkusz a tálaláshoz*
- apróra vágott petrezselyemzöld, a tálaláshoz
- citromszeletek, a tálaláshoz
- ropogós kenyér, a tálaláshoz
Eljárás
-
A sütőt 425 fokra előmelegíteni℉. Adjunk olívaolajat egy nagy tűzálló serpenyőbe közepes vagy közepesen magas hőfokon. Fűszerezze a csirkecombokat bőségesen sóval és frissen törött fekete borssal. Amint az olaj felforrósodott, tegye bele a csirkét, és oldalanként 3-4 percig pirítsa, vagy amíg mélyen aranybarnára sül. Vegye ki a csirkét a serpenyőből, és tegye félre egy tányérra.
-
Adja a mogyoróhagymát és a fokhagymát a serpenyőbe, a barna darabokat kaparja fel egy spatulával, és főzze 30 másodpercig – 1 percig, vagy amíg illatozni kezd. Adjuk hozzá a fehérbort, és továbbra is kaparjuk fel a barna részeket. Emeljük a hőfokot magasra, és pároljuk 1-2 percig. Adjuk hozzá a vajat, és pároljuk tovább, amíg elolvad.
-
Adjuk vissza a csirkét és a szaftját a serpenyőbe, a cseresznyeparadicsommal, az olajbogyóval, a rozmaringgal és a kakukkfűvel együtt. Fűszerezzük a serpenyőt sóval és borssal. Győződjön meg róla, hogy minden hozzávaló befészkelte magát a serpenyőbe és annak folyadékába. Süssük 15 percig, vagy amíg a csirke átsül, és a paradicsom kezd megfőni és szétpukkadni. Dobja ki a rozmaringot és a kakukkfüvet.
-
Tálalja a csirkét kuszkusszal, és fejezze be apróra vágott petrezselyemmel és egy csepp citrommal. Élvezze ropogós kenyérrel!
Jegyzetek a recepthez
*Itt szívesen használok Sauvignon Blanc-t vagy Chardonnay-t. Bármilyen száraz fehérbor megfelel! Bordeaux-i fehérbort is használtam már nagyszerű eredménnyel.
*Ha hozzám hasonlóan olívaszkeptikus vagy, használj itt Castelvetrano olajbogyót. Annyira lágyak és vajasak, és garantálom, hogy SZERETni fogod őket. Bármilyen olajbogyó, amit szeretsz, itt is működik!
*Azt szeretem, hogy ezt kuszkusszal tálalom, de orzo, tészta, rizs vagy burgonya is nagyszerűen működik. Vagy tálalhatod egy nagy saláta mellé is!
.