Csirke Sorrentino recept

A csirke Sorrentino receptben minden benne van. Csirke, padlizsán, sajt és egy finom szósz. Ez a családom egyik kedvenc étele. A legjobb az, hogy milyen könnyű elkészíteni ezekkel a részletes, lépésről lépésre fényképes utasításokkal!

Ez az egyik olyan recept, amely szinte minden olasz étterem étlapján szerepel a New York-i metróövezetben. Ha nincs, akkor kérésre biztosan elkészítik Önnek.

A fogás lisztbe mártott, vajban és olajban panírozott csirke scallopinivel kezdődik. A scallopini csak kis húsos fésűkagylót jelent. Ebben az esetben csirkeszeletről van szó, amely készen áll a gyors sütésre.

Aztán prosciuttóval, padlizsánnal, fontinával és parmigiano reggiano sajttal körítik. A sütőben egy egyszerű mártással fejezik be, ennél jobbat tényleg nem lehet.

Mi a Chicken Sorrentino és ez egy igazi olasz recept?

Ezzel kapcsolatban nem vagyok biztos. A Google-t böngészve tényleg nem találtam semmi jó infót erről a bizonyos ételről. Az a gyanúm, hogy a recept New Yorkból származik, tekintve, hogy mennyire elterjedt az összes helyi olasz étteremben.

A legtöbb olasz bevándorló, aki Amerikába jött, Dél-Olaszországból származott. Anyám apja a szicíliai Palermóból származik, anyai ágon pedig a dél-olaszországi Basilicata régióból. Az étel, amit ők készítettek, mint sok más olasz bevándorló, nagyon hasonlított ehhez az ételhez. Sok vörös mártást és padlizsános ételeket ettek, mint a Pasta Alla Norma, valamint olyan kiadós recepteket, mint ez az Édes olasz kolbászos tészta.

A marhahús Braciole mazsolával és húsgombócokkal és vasárnapi mártással szintén nagyon gyakori ételek voltak, akárcsak az örökké népszerű Pasta Fagioli.

Az “internet” szerint a Chicken Sorrentino a dél-olasz Sorrento városról kapta a nevét. Nekem jól hangzik, bár nem találtam semmilyen megbízható forrást, ami ezt megerősítené.

Az ételek olasz területekről és városokról való elnevezése elég gyakori itt New Yorkban. Szerintem sok nosztalgia van a dologban. A kedvenc olasz éttermeim étlapjainak némelyikén mindig jót kuncogok. Különösen igaz ez azután, miután hazaérek, hogy utánuk kutassak, és a Google-ban egy kukkot sem találok a receptről.

Kérlek, javíts ki, ha tévedek, mert szívesen megismerném a Sorrentino csirke történetét.

Létezik valahol egy ételtörténész?

És még egy fontos dolog:

Kérem, ne aggódjon, ha néhány hozzávalót helyettesíteni kell…

Fontina sajtot ír elő a recept, de mozzarellával vagy lágy provolonéval is remek lenne.

Nem talál parmigiano reggiano-t? Pecorino vagy egy jó reszelt olasz sajt teljesen jó.

Ahogyan is, érted a lényeget. Vegyük át a bevásárlólistát.

Csirke Sorrentino Hozzávalók:

1. 4 vékony csirkeszelet – Időt spórolhatunk, ha vékonyra szeletelt szeleteket vásárolunk, bár azok szinte mindig drágábbak. Ha van hozzá tehetséged, filézd ki magad a szeleteket és/vagy klopfold ki őket kb. 1/4″ vastagságúra scallopini módra.
2. 1 kis padlizsán – Ehhez a recepthez nincs szükség nagy padlizsánra. A padlizsánt hosszában csíkokra szeleteljük a sütéshez.
3. 14 uncia szilvaparadicsom – Ez egy normál 28 unciás konzerv fele.
4. 4 szelet prosciutto – 1 szelet csirkedarabonként.
5. 1/2 csésze reszelt fontina sajt – vastag reszelt jól működik, vagy szeletelt, ha találunk.
6. 1/4 csésze reszelt parmigiano reggiano – helyettesíthetjük pecorinóval.
7. 1/4 csésze marsala bor – Egy száraz fehérbor 100%-ban helyettesíthető .
8. 1/4 csésze kockára vágott hagyma – Csak egy kis kockára vágott hagyma a szószhoz.
9. 2 gerezd fokhagyma apróra vágva – Durvára vágva is jó.
10. 1 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkealaplé – A mártáshoz.
11. 1/2 csésze olívaolaj – A szelet sütéséhez és a padlizsánszeletek pirításához.
12. 6 evőkanál sótlan vaj – A szelet sütéséhez és a mártás elkészítéséhez.
13. Teljes kiőrlésű liszt – A szelet sütés előtti bedarálásához.
14. só és bors

Csirke Sorrentino recept lépésről lépésre útmutató:

1. A padlizsánt hosszában 1/4″ vastag szeletekre vágjuk. Ügyeljünk arra, hogy minden csirkedarabra legalább egy szelet jusson.
2. Rendezzük el a szeleteket egy tepsiben, és kenjük meg pár evőkanál olívaolajjal, valamint egy csipet sóval és borssal. A pergamenpapír nagyon jól működik, hogy megakadályozza a ragadást. Süssük a padlizsánt 375 fokon 20-25 percig.
3. Reszeljük le a fontina sajtot.
4. Kép a vékonyra szeletelt csirkeszeletről.

1. Tegyünk 1 csésze lisztet egy tálba 1/2 teáskanál kóser sóval és 1/4 teáskanál fekete borssal. Alaposan keverjük össze.
2. Mártsuk a szeleteket a lisztbe, és teljesen bevonjuk. Rázza le a felesleget, hogy a képen látható módon könnyű bevonatot képezzen.
3. Kép a padlizsánról 20 perc sütés után. A padlizsán majdnem teljesen átsült.
4. Egy serpenyőben melegítsünk fel 2 evőkanál vajat és 2 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Süssük a csirkét oldalanként 2 percig.

1. Miután megsült a csirke, kivesszük és papírtörlővel bélelt tányérra tesszük, majd megismételjük a második adag szelet sütését.
2. Miután a szelet elkészült, az üres serpenyőbe adunk 1 evőkanál olívaolajat, valamint a hagymát és a fokhagymát. Pároljuk 3 percig közepes lángon.
3. Kapcsoljuk a hőfokot magasra, és adjuk hozzá a marsala bort és a csirkealaplevet. Forraljuk fel, és fakanállal kaparjuk fel a megbarnult serpenyődarabokat. Hagyjuk a bort/levest 2 percig forralni.
4. Kapcsoljuk a hőfokot alacsonyra, és adjuk hozzá a paradicsomot. Keverjük össze, és hagyjuk a mártást 5 percig főni.

1. A mártás befejezéséhez adjunk hozzá 2 evőkanál vajat, és jól keverjük össze. Vegyük ki a mártás nagy részét a serpenyőből, és tegyük egy tálba.
2. Tegyük a csirkeszeleteket a serpenyőbe, és mindegyik szeletre tegyünk egy-egy szelet prosciuttót.
3. Tegyünk rá egy szelet padlizsánt. Használjon 2 darabot, ha kicsi, hogy teljesen befedje a prosciuttót.
4. Végül szórja a fontinát mindegyik halomra. Szórjuk meg egyenletesen az 1/4 csésze parmigiano reggiano-t, majd tegyünk minden halom tetejére 1 evőkanál mártást. Süssük 8-10 percig 350 f-on, vagy amíg a csirke átsül, és a sajt szépen megpirul. Jó étvágyat!

Szóval ennyi az egész! Igyekszem lépésről-lépésre kidolgozni az utasításokat, hogy magabiztosságot adjak az ilyen ételek elkészítéséhez. Nem az a szándékom, hogy elárasszalak a lépésekkel, hanem az, hogy világosan megmutassam, hogyan kell pontosan elkészíteni ezt az ételt.

Kérem, ossza meg velem, ha tetszenek ezek a lépések, mert a visszajelzések még több okot adnak arra, hogy folytassam. Úgy érzem, egy recept egyszerűen nem elég, hiszen manapság már mindenre van recept az interneten.

Egy pár gyakori kérdés:

Mi az a scallopini?

A scallopini olyan fésűkagylót jelent, amit nagyon gyorsan meg lehet főzni a serpenyőben. Nagyon sok olasz étel, mint a francese, a marsala, a saltimbocca és a parmigiana egy borjú-, csirke- vagy sertéshúsból készült scallopinivel kezdődik.

A tökéletes scallopini elkészítéséhez gyakran szükséges a szeleteket húskalapáccsal kiveregetni, de ha vékonyra szeletelve vásároljuk meg őket, ezzel a csirke sorrentino recepttel sok időt spórolhatunk. Nem ajánlom, hogy ezt az ételt kövér csirkeszeletből készítsük el.

A prosciutto helyettesíthető?

Igen, ebben a receptben bármi helyettesíthető, de az eredeti ízének nagy részét valóban a prosciutto adja. Szerintem a prosciutto könnyebben beszerezhető, mint valaha. Gyakran jó áron kapható olyan helyeken, mint a Costco vagy a Trader Joe’s.

Ha a helyettesítő útvonalat választjuk, egy jó minőségű sonka is megfelel. A serrano sonka kiváló lenne, bár ugyanolyan drága és valószínűleg nehezebb megtalálni, mint a prosciuttót.

A rántott padlizsán is használható?

Igen! Nagyszerű lenne vele, de időigényesebb.

Láttam már rántott korongokat a Costco fagyasztott részlegében, szóval ez is egy lehetőség lenne, ha van hozzá hozzáférésed.

Csirke Sorrentino Nehézségi szint:

Egy 1-5-ig terjedő skálán, ahol az 1-es a könnyű, ez a recept 3-as. Igazából semmi nehéz nincs a receptben – csak több lépésből áll. Annyira megéri – hidd el nekem. A gyerekeim már kérik, hogy készítsem el újra, miközben ezt írom!

Az egyetlen dolog, amit ajánlok, hogy vékony szeleteket vegyél, vagy filézd ki magad. Sütés közben nagyon figyeljünk rájuk, nehogy megégjenek a vaj-olaj keverékben. Csak figyelj az égőre, és ha kell, a második adag szeletnél egy kicsit lejjebb tekerd. A második adaghoz nyugodtan adjon még egy kis vajat és olajat a serpenyőbe.

Más nagyszerű csirke receptek:

• Csirke Valdostana recept
• Olasz csirke kapribogyóval
• Olasz dresszinggel grillezett csirkecomb

Ha ízlett ez a Sorrentino csirke recept vagy bármely más recept ezen a blogon, kérjük, ossza meg velünk kommentben! Szeretnénk hallani, hogyan sikerült, és jó, ha másoknak is megmutathatod. Köszönjük! Kövess minket Instagramon, Pinteresten és Facebookon.

A teljes YouTube videó közvetlenül a receptkártya alatt található. 10 perc

Nyomtatás Pin

Készítsd el a süteményt! Hozzávalók

Táplálkozás