Két hasonló zöldséget neveznek néha brokkolivirágnak. Az egyik a brokkoli és a karfiol közötti védjegyes hibrid, amely gazdagabb A-vitaminban, mint bármelyik szülője, és C-vitaminnal is jól el van látva. karfiol alakú sárgászöld fejei édes, karfiolszerű ízűek.
A másikat Romanesco brokkolinak is nevezik. Lime-zöld, kúpos virágú fejei éréskor akár 4-5 kilót is nyomhatnak. A két zöldség gondozása hasonló, de a Romanesco lassabban érik be, és nagyobbra nőhet. A karfiol típusú brokkolit az átültetés után 70 nappal lehet betakarítani, de a Romanesco esetében közel 100 napra van szükség. A Romanesco olasz örökzöld, diós ízű, és a finom éttermek kedvelt zöldsége.
Hogyan termesszük és gondozzuk a brokkolivirágot
A brokkolivirág hűvös évszakú növény. Az északi kertészeknek a 4-6 hetes brokkavirág palántákat 2 héttel a tavaszi fagymentes időpont előtt ki kell ültetniük a szabadba (a helyi Cooperative Extension meg tudja mondani, hogy ez mikor van). A déli termesztők augusztusban ültethetik ki a palántákat az őszi betakarításhoz, vagy (a nagyon meleg területeken) októberben ültethetik ki a magokat a téli betakarításhoz.
A brokkolivirág nagyon gazdag, sok nitrogént tartalmazó talajban fejlődik. Ültetés előtt adjon néhány centiméternyi kész komposztot vagy jól megrothasztott trágyát a talajhoz. Egy kis mennyiségű vérlisztet is belekeverhet a talajba a nitrogén extra növelése érdekében.
A brokkavirág gyepnyesedékkel (gyomirtó szerekkel nem kezelt gyepből származó nyesedékkel) történő mulcsozása segít hűvösen és gyommentesen tartani a talajt, valamint a nyesedék lebomlásakor extra nitrogénlöketet biztosít. A kéthetenkénti komposztteával vagy halemulzióval történő tápoldatozás segít a brokkavirág virágzásában.
Brokkavirág ültetése
A palántákat minden irányban 2-3′ távolságra ültesse egymástól.
A magokat 1/2″ mélyre és 3″ távolságra ültessük egymástól 2 vagy 3 láb távolságra lévő sorokba.
Távolság 2-3′-re.
Rendszeresen öntözzük.
A betakarítás akkor kezdődik, amikor a fejek 6-8″ átmérőjűek.
A karfiolszerű brokkoflower kevesebb távolságot igényel, mint a Romanesco. Ezért iránymutatásként a brokkoflower esetében használjunk 2 lábat, a Romanesco esetében pedig inkább 3 lábat, mivel ez egy nagyobb növény.
Brokkoflower és Romanesco kártevők, problémák és betegségek
A brokkoflower és a Romanesco ugyanazoktól a környezeti problémáktól, kártevőktől és betegségektől szenved, mint a brokkoli és a karfiol.
Ezek közül néhány:
A nagyon kicsi fejeket okozhatja a hideg időjárás okozta sokk (egyes termesztők azt javasolják, hogy takarjuk le a növényeket, ha az éjszakai hőmérséklet 50 alá csökken, bár nem vagyok benne biztos, hogy ez hogyan fér össze azzal az ajánlással, hogy a fagymentes időpont előtt ki kell ültetni) vagy a nem elegendő nitrogén. Túlságosan meleg időjárás esetén (nappal 86 F és éjszaka 77 F felett) a brokkolivirág egyáltalán nem képez fejeket.
Az üreges szárakat bórhiány okozhatja. Ennek megelőzésére permetezze be a növényeket 2 hetente hínárkivonattal, vagy ültessen brokkavirágot oda, ahol korábban lóhere takarónövény volt. Az üreges szárakat okozhatja a túlzott nitrogén és a túlságosan nagy ültetési távolság is. Kísérletezzen különböző sortávolságokkal, hogy kiderítse, mi az optimális az Ön talajának.
A lila levelek foszforhiányra utalnak. Permetezze be növényeit halemulzióval, és adjon csontlisztet a talajhoz.
Ha brokkolivirága levelei görbülnek, ráncosodnak és sárgulnak, akkor levéltetű- vagy fehérlegy-fertőzése lehet. A levelek alján keressen apró, lágy testű, zöld, barna vagy rózsaszínű rovarokat. A levéltetveket kézzel le lehet szedni vagy szerves rovarölő szappannal el lehet pusztítani. A katicabogarak megeszik a levéltetveket. A szappan a legjobb szer a fehérlegyek ellen.
A leveleken lévő bolyhos lyukakat a káposztahurok vagy a káposztahernyók, világoszöld, sárga csíkos hernyók okozhatják. Kézzel szedjük ki őket, vagy permetezzük le Bacillus thuringiensis-szel.
A leveleken lévő lyukakat valószínűleg a bolhabogarak okozzák. A csontvázas leveleket a mexikói bogár okozhatja. A szárig lerágott levelek zöldségbogár jelenlétére utalnak. A piretrumos permetezés visszaszoríthatja ezeket a kártevőket. A piretrum szerves, de mérgező a méhekre – este permetezzen, amikor a beporzók nem aktívak.
Ha a növények levelein sárgás foltok vannak, amelyeken nedves időben fehér lisztharmat képződik, akkor lisztharmat támadta meg őket. Ha korán elkapja, próbálkozzon szerves gombaölő szerrel, például rézzel vagy Bacillus subtilis-szel. Ha már előrehaladott állapotban van, távolítsa el és semmisítse meg (ne komposztálja) az érintett növényeket.
A gyenge, kis fejű, fekete foltos alsó levelekkel rendelkező növények rizoktóniásak. Ez nem gyógyítható. Az érintett növényeket távolítsa el és semmisítse meg (ne komposztálja). A következő 3 évben ne ültessen káposztarepcét erre a talajra.
A brokkoli előkészítése
Bánjon vele úgy, mint a karfiollal vagy a brokkolival. Fogyasszuk nyersen salátában vagy mártással, savanyítsuk be, szeleteljük steakre, adjuk ragukhoz, süssük meg, pároljuk meg egy kis borral, pároljuk meg és tálaljuk sajtmártással… A Romanesco brokkoli leveleit is megfőzhetjük, mint a kelkáposztát.
Itt egy remek videó arról, hogyan kell a Romanesco brokkolit vágni: