Holnap kezdődik a New Orleans Jazz & Heritage Festival
A 45. New Orleans Jazz & Heritage Festival holnap kezdődik és két egymást követő hétvégén tart.
A Jazz Fest a tavasz kiemelkedő szórakoztató eseménye, és a zenénél sokkal többet kínál. A zene természetesen hihetetlenül jó, sokféle változatossággal. Nem csak jazzről van szó. De a zene mellett a Jazz Fest a déli örökségünket és a finom ételeket is ünnepli. Ami azt illeti, megkockáztatom, hogy a Jazz Fest a világ legjobb fesztiválételeit kínálja.
Jazz Fest & A rákok úgy járnak együtt, mint, nos, a mogyoróvaj & Csokoládé 😉
Vannak bizonyos ételek, amelyek a Jazz Fest szinonimái, mint például a Crawfish Monica és a Crawfish Bread. Nem minden évben megyek el a fesztiválra, de amikor igen, akkor ez az a két étel, amit biztosan beszerzek.
Ha idén nem tudsz eljönni a Jazz Festre, ne bosszankodj. A Jazz Fest néhány jellegzetes ételét a saját konyhájában is elkészítheti. A Crawfish Monica szinte bűnösen finom, és olyan egyszerű elkészíteni. Alább pedig Emeril Lagasse séf rákkenyér receptjét találja, engedélyével megosztva.
Az Emerils.com oldalon további recepteket és Jazz Fest túlélési tippeket is talál, köztük a Natchitoches húsos piték és a lassan főzött Cochon de Lait Po’Boys receptjeit.
Ha ezen ételek valamelyikét elkészíti otthon ezen a hétvégén vagy a következőn, tudassa velem, milyen lett. És ne felejtsétek el, hogy a világ bármely pontján is vagytok, a WWOZ-on élőben hallgathatjátok a Jazz Fest hangulatát.
Bon Appetit!
- 2 evőkanál sótlan vaj
- ½ csésze finomra vágott hagyma
- ½ csésze finomra vágott zeller
- ½ csésze finomra vágott piros paprika
- 1½ evőkanál apróra vágott fokhagyma
- ½ teáskanál apróra vágott fokhagyma
- 1/2 teáskanál finomra vágott friss kakukkfűlevél
- 1½ teáskanál Emeril’s Original Essence
- 1 font főtt louisianai rákfarok (minden zsírral)
- ½ teáskanál só
- ¼ csésze apróra vágott zöldhagyma teteje
- ½ csésze majonéz
- 1 teáskanál kreol mustár, vagy más teljes kiőrlésű fűszeres mustár
- 4 uncia reszelt Provolone vagy mozzarella sajt
- 4 uncia reszelt fehér Cheddar sajt
- Két 15 hüvelykes cipó puha francia kenyér
- Melegítsük meg a vajat közepes lángon egy nagy serpenyőben és, amikor felforrósodott, adjuk hozzá a hagymát, a zellert és a paprikát. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megfonnyadnak, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, a kakukkfüvet, 1 teáskanálnyi esszenciát, és kevergetve főzzük 2 percig. Adjuk hozzá a rákfarkakat, a sót és a maradék Essence-t, és kevergetve főzzük, amíg a rákok átmelegednek, és a folyadék elpárolog, kb. 3 percig. Keverjük bele a zöldhagymát, és tegyük félre hűlni.
- A sütőt melegítsük elő 350°F-ra.
- Ha a rákok kihűltek, keverjük bele a majonézt, a kreol mustárt és a sajtokat, amíg jól össze nem keverednek. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, igazítsuk meg a fűszerezést.
- A két kenyeret hosszában majdnem félbevágjuk, és a rákos tölteléket egyenletesen elosztjuk a két kenyér alsó részén. A kenyér felső részét hajtsa vissza a töltelékre, majd mindkét kenyeret szorosan tekerje be alufóliába. Tegyük egy sütőlapra, és süssük, amíg a töltelék átmelegszik és a sajt megolvad, 25-30 percig. Szeletelje fel a kívánt méretű adagokra, és forrón tálalja.