Az első két szóló kislemeze 1976-ban listasiker volt. Mindkettő Szergej Rahmanyinov témáira épült. Az első kislemez, az “All by Myself” – amely Rachmaninov 2. zongoraversenyén alapult – a 2. helyezést érte el az Egyesült Államokban, és a 12. helyet az Egyesült Királyságban, ahol ez volt az egyetlen listavezető slágere. Több mint egymillió példányban kelt el, és az R.I.A.A. 1976 áprilisában aranylemezzel tüntette ki. Az ezt követő kislemez, a “Never Gonna Fall in Love Again” – amely Rachmaninov 2. szimfóniájának lassú tételének főtémáján alapul – a Billboard Hot 100-as listáján a 11. helyet érte el, és az amerikai Adult Contemporary Chart első helyére került, valamint a Cash Box chart kilencedik helyére. Az Egyesült Királyságban Dana a 31. helyig vitte. Ezek a dalok szerepeltek az 1975-ös, saját címet viselő debütáló albumán, a “That’s Rock and Roll” című dallal együtt, amely Shaun Cassidy énekesnő 3. helyezett kislemezslágere volt. Az album a Billboard albumlistájának 21. helyére került, és 1977-ben arany minősítést kapott több mint 500.000 eladott példány miatt.
Carmen második albuma, a Boats Against the Current 1977 nyarán jelent meg, és vegyes kritikákat kapott. Olyan kísérőzenészek szerepeltek rajta, mint Burton Cummings, Andrew Gold, Bruce Johnston és Nigel Olsson. Az album 13 hetet töltött a Billboard albumlistáján, és a 45. helyen végzett. A “She Did It” című kislemezdal is a Top 20-as listán szerepelt, de a címadó dalnak csak a lista alját sikerült megcéloznia. A címadó számot később Olivia Newton-John feldolgozta Totally Hot című albumán. Az albumról származó harmadik kislemez, a “Marathon Man” lett az első szóló kislemeze, amely nem került be a Billboard Hot 100-as listájára. Shaun Cassidy azonban 1978-ban ismét a Top 10-be került a Carmen “Hey Deanie” című dalával. 1977 őszén néhány hétig Carmen három szerzeménye szerepelt egyidejűleg a Billboard Hot 100-as listán, Cassidy két nagy slágere és Carmen saját “She Did It” című szerzeménye.
Carmen ezt követően még két albummal jelentkezett. A hanyatló listasikerek ellenére a “Change of Heart” című kislemez betört a Pop Top 20-ba, és 1978 végén a 6. helyig jutott az AC-ben, és ezt a slágert Samantha Sang is feldolgozta az Emotion LP-jén. 1980-ban azonban a “Tonight You’re Mine” című album és az “It Hurts Too Much” című kislemez (75. helyezett Billboard Top 100; 3. helyezett Dél-Afrika, 1980. június) megjelenése után ideiglenesen visszavonult a zeneipartól.
Négy évvel később, miután Mike Reno és Ann Wilson a slágerlisták élére került (Pop 7. hely; Adult Contemporary első hely) a Carmen által írt “Almost Paradise” című balladával (a Footloose című film szerelmi témája), Carmen 1985-ben újra felbukkant a Geffen Recordsnál egy második, saját címet viselő albummal és egy jelentős visszatérő slágerrel, az “I Wanna Hear It from Your Lips” cíművel. A kislemez az Adult Contemporary Top 10-ben és a Pop Top 40-ben is szerepelt. Az ezt követő kislemez, az “I’m Through with Love” szintén felkerült a Billboard Hot 100-as listájára, és elérte az Adult Contemporary top 20-as listáját. Egy másik szám az albumról, a “Maybe My Baby” később Louise Mandrell country slágere lett. Az “I Wanna Hear It from Your Lips” szintén country sláger lett Louise Mandrell számára.
1987-ben Carmen közreműködése a Dirty Dancing című sikerfilmben, az “Hungry Eyes” az Adult Contemporary Chart 2. helyére került, és visszatért a Pop Top 10-be is. A “Reason To Try”, a szöuli nyári olimpiai játékokra felvett dalokat tartalmazó One Moment in Time válogatásalbum további közreműködése 1988-ban is magasan tartotta Carmen ismertségét, melynek során a nosztalgikus “Make Me Lose Control” szintén visszatért az Adult Contemporary chart első helyére – ahol három egymást követő héten keresztül maradt -, valamint a Billboard Hot 100-as listájának 3. helyére. Ez lett a legmagasabb listás dala az “All By Myself” óta. Mindkettő, a “Hungry Eyes”-sal együtt, az elmúlt két évtizedben klasszikus poprádió kedvenccé vált.
A 2000-es évben jelent meg az államokban az I Was Born to Love You, amely 1998-ban csak Japánban jelent meg Winter Dreams címmel. Carmen mellőzte a zenekar használatát a felvételen, a legtöbb hangszeren ő maga játszott, és a dobszólókat is ő maga programozta. Az album nem talált nagy közönségre, de Carmen az évek során továbbra is sikert sikerre halmozott, amikor más előadókkal helyezett el dalokat. 2000-ben évek óta először turnézott Ringo Starr and His All Starr Banddel is, ahol a “Hungry Eyes”, a “Go All The Way” és az “All By Myself” című dalokat adta elő.
2013. december 24-én jelent meg Carmen első új felvétele több mint 15 év után “Brand New Year” címmel. A 2013 novemberében/decemberében Ohióban és Los Angelesben írt és felvett számot a Legacy Recordings egy ingyenes letöltés útján adta ki különleges “karácsonyi ajándékként”, hogy 2014 márciusában egy 30 számot tartalmazó, The Essential Eric Carmen című karrier-retrospektív megjelenését hirdesse..
2019. június 25-én a The New York Times Magazine azon több száz művész közé sorolta Eric Carment, akiknek anyaga állítólag megsemmisült a 2008-as Universal-tűzben.