Jelölt recept
Majdnem itt a hálaadás, az év végi étkezési szezon hivatalos kezdete. Ez egy hagyományokkal átszőtt ünnep, és az egészségünkre nézve sajnos a legjobb hálaadási hagyományaink közül sokan egészségtelen mennyiségű zsiradékon és són alapulnak. Az adagok szabályozása segíthet a testsúly és a betegségek kezelésében, de a szokásosnál nagyobb kísértések – nem beszélve az egészséges lehetőségek hiányáról – megnehezíthetik az ésszerű étrend betartását. Ezen az ünnepen törekedhet a jobb táplálkozásra, ha egy hálaadási alapételnek egészségesebb átalakítást ad.
A csomagolt töltelékkeverékek egészségtelen mennyiségű nátriumot tartalmazhatnak, ami meghosszabbítja az eltarthatósági idejüket és fokozza az ízüket. Ehelyett dobd el a dobozokat és zacskókat, és próbáld ki, hogy a semmiből készíted el a sajátodat. Ez az egyszerű, sült töltelék kevesebb nátriumot tartalmaz, és néhány egyszerű lépésben összeállítható, a gomba és az articsókaszív pedig finomabb, földes ízt kölcsönöz neki.
Fűszeres, pikáns töltelék
Adagok: Idő: 12 | Idő: 10 perc: Összetevők
Hozzávalók
12 uncia sima, fűszerezetlen krokett
2 tojás
2 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkeleves
1 evőkanál olívaolaj
12 uncia gomba, durvára vágva
9 unciás csomag fagyasztott articsókaszív, felolvasztva és feldarabolva
2 teáskanál apróra vágott fokhagyma
1 teáskanál őrölt kakukkfű
1/2 teáskanál bors
Eljárás
- A sütőt előmelegítjük 350°F-ra.
- Egy nagy hőálló keverőtálban keverjük össze a tojásokat és a húslevest, amíg össze nem keverjük. Adjuk hozzá a krutont, és addig keverjük, amíg az összes fel nem szívja a folyadékot. Tegyük félre.
- Melegítsünk olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá a gombát, és gyakori kevergetés mellett pároljuk körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá az articsókát, a fokhagymát, a kakukkfüvet és a borsot, és pároljuk további 2 percig. Adjuk hozzá a gombás keveréket a kenyértálhoz, és keverjük össze, amíg be nem keveredik.
- Egy lábas tálat enyhén permetezzünk be főzőspray-vel, és egyenletesen nyomkodjuk szét a tölteléket az alján. Fedjük le fóliával, és süssük 30 percig, majd vegyük le a fóliát, és fedetlenül süssük további 15-20 percig, amíg szépen megbarnul.
Táplálkozási adatok (adagonként)
Kalória: 20,1 g; Rost: 2,7 g; Cukor: 1,5 g; Fehérje: 5,8 g.
Tippek
- Technikailag ez a recept az “öntet”, mivel a pulykán kívül sütik. Ha úgy dönt, hogy megfelelő “tölteléket” készít, és a madár belsejében süti meg, ügyeljen arra, hogy gondosan ellenőrizze az egész étel átsülését. A töltelék hozzáadása növeli a sütési időt, és a töltelék lesz az utolsó rész, amely eléri a biztonságos belső hőmérsékletet (165°F), miután a hús átsült. A legjobb, ha van kéznél egy húshőmérő, és a biztonság kedvéért ellenőrizze a mellet, a combot és a töltelék üregét.
- Ha még több házi finomságot szeretne, megpróbálhat 5-6 szelet kemény, száraz kenyérből (pl. kovászos, francia, olasz) saját kenyérkockákat készíteni. Ez a link lépésről-lépésre tartalmazza a saját kenyérszeletelés és pirítás útmutatóját.
- A gombafajtát ön dönti el: ez a recept a hagyományos fehér gombával is működik, de az íze összetettebbé válik egzotikusabb fajtákkal, például shiitake gombával.
- A körethez adhat egy kis petrezselymet vagy parmezán sajtot – de ne feledje, hogy ez utóbbi kissé megváltoztatja a zsír- és nátriumtartalmat.
- A töltelék egy hihetetlenül sokoldalú étel. Amíg kenyeret, folyadékot és fűszereket tartalmaz, addig bármilyen okos és finom variációt támogathat. Kattintson ide egy meglehetősen kimerítő áttekintésért a saját töltelék elkészítéséről. (Ne feledje, hogy minden egyes összetevő módosításával a tápanyagtartalom is ennek megfelelően változik.)
- Számos olyan helyettesítő és alternatív étel létezik, amely egészségesebb választás lehet a hálaadási asztalon. Például próbálja ki a zöldségeket sütni ahelyett, hogy krémes, zsíros raguba rejtené őket, vagy helyettesítse a burgonyapürét ezzel az ötletes karfiolpürével. Ez a cukorbeteg-barát pite pedig szívesen látott látvány lesz a desszertnél.