Hello, szakácsok! Üdvözöllek egy újabb kalandban a konyhában!
Az a jól megtöltött tányér sült, meleg, cukros gombóc, amely fahéjillatot áraszt a konyhában egy hideg téli délutánon, gyermekkorom egyik legkedvesebb emléke. Merem állítani, hogy nem csak az enyém.
A ropogós muffin klasszikus délutáni uzsonna, a gyerekeknek gyümölcslével vagy teával, a nagyobbaknak kávéval (tejjel vagy tej nélkül), egyike azoknak a kiadós recepteknek, amit mindenki a maga módján készít, ahogy a nagymama, a nagynéni vagy a szomszédasszony tanította – és persze ezzel nincs is semmi baj.
Megosztás
- Facebook Facebook ikon
- Whatsapp Whatsapp ikon
- Twitter Twitter ikon
- Messenger messenger ikon
- Linkedin Linkedin ikon
- E- boríték ikonjamail
- Link ikon Linket képviselő lakat Link másolása Link bezárása ikon
De van néhány értékes tipp és mítosz, amit le kell rombolni. Az első az, hogy nem kell esős napnak lennie ahhoz, hogy megehessük ezt a finom gombócot, de gondolom, ezt már mindenki tudta. A második, hogy bár a hagyományos változat (amelyről úgy vélik, hogy – mint oly sok nemzeti édesség – a cukros portugál receptekből származik) egyszerű, csak cukorral és fahéjjal van bevonva, a bolinho de chuva tölthető is: a banán, az alma, a guava és a dulce de leche néhány nagyon ízletesnek tűnő lehetőség.
A mai rovathoz még azt a felforgatást is elkövettem, hogy nem csak megtöltöttem a gombócokat, hanem a tésztaalapot, amelyet édesanyám szokott készíteni, sós finomsággá alakítottam át, hogy teljes legyen a nassolnivaló.
Ahhoz, hogy tökéletes legyen, a recept két fő pontjára kell figyelned. A tészta nem lehet túl folyékony, de nem is lehet túl nehéz, mert ez veszélyezteti a finom, bolyhos állagot. Figyeljen a mennyiségekre, és ha valamit módosítani kell, tegye azt apránként. A sütéshez használt olajnak is forrónak kell lennie, de nem túl forrónak, különben a gombócok kívül aranyszínűek, belül pedig nyersek lesznek.
Mint mindenben a főzésben, a gyakorlat teszi a mestert. És a gombócok tesztelése nem tartozik a legrosszabb feladatok közé, valljuk be. Szóval, (maradjatok otthon, ha lehet, és) menjünk a konyhába? A következő alkalomig!
CUVA BALLS
Nehézség: Közepes
Terméshozam: 1: 20 egység
Édes muffin hozzávalók
2 tojás
1 ½ csésze liszt
3/4 csésze tej
1 teáskanál vanília esszencia
2 evőkanál cukor
1 evőkanál sütőpor
sütőolaj
2 evőkanál cukor
1 teáskanál fahéjpor
Készítsd
-
Egy tálban, keverjük össze a tojásokat, a tejet, a cukrot és a vaníliát, és jól keverjük össze.
-
Keverjük bele a lisztet, amíg egy süteményszerű keveréket kapunk. Krémesnek és elég sűrűnek kell lennie.
-
Adjuk hozzá az élesztőt és keverjük össze.
-
Ha tölteléket szeretnénk, tegyünk a tálba kockára vágott banánt, almát, guavát vagy dulce de leche-t.
-
Egy teáskanállal kanalazzuk a tésztát. Ha van töltelék, enyhén fedje be a kockát a tésztával.
-
Tegyük a kanálnyi adagokat a forró olajba, egyszerre legfeljebb ötöt. Amikor a serpenyőbe tesszük, ne felülről öntsük a tésztát, próbáljuk meg a kanállal enyhén hozzáérinteni az olajhoz, ettől lesz kerekebb a gombóc. Ha úgy találjuk, hogy a tészta szétterül az olajban, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
-
Vigyázzunk az olaj hőmérsékletével, ha a gombócok túl sötétek lesznek, csökkentsük a hőfokot.
-
Tálaláskor tegyük bele a fahéjas cukrot.
Sós muffin hozzávalók
2 tojás
1 ½ csésze liszt
3/4 csésze tej
1 teáskanál. só
1 teáskanál szárított oregánó
1 evőkanál sütőpor
Készítsük
-
Egy tálban, keverjük össze a tojásokat, a tejet, a sót és az oregánót, és jól keverjük össze.
-
Keverjük bele a lisztet, amíg egy süteményszerű keveréket kapunk. Krémesnek és elég sűrűnek kell lennie.
-
Adjuk hozzá az élesztőt és keverjük össze.
-
Ha tölteléket szeretnénk, tegyünk bele kis kockákra vágott, szobahőmérsékletű sajtot, például mozzarellát.
-
Egy teáskanállal kanalazzuk ki a tésztát. Ha van töltelék, enyhén fedje be a kockát a tésztával.
-
Tegyük a kanálnyi adagokat a forró olajba, egyszerre legfeljebb ötöt. Amikor a serpenyőbe tesszük, ne felülről öntsük a tésztát, próbáljuk meg a kanállal enyhén hozzáérinteni az olajhoz, ettől lesz kerekebb a gombóc. Ha úgy találja, hogy a tészta szétterül az olajban, adjon hozzá még egy kis lisztet.
-
Vigyázzon az olaj hőmérsékletére, ha a gombócok túl sötétek lesznek, csökkentse a hőfokot.
Share
- Facebook Facebook ikon
- Whatsapp Whatsapp ikon
- Twitter Twitter ikon
- Messenger messenger ikon
- Linkedin Linkedin ikon
- E- boríték ikonjamail
- Link ikon Linket jelképező lakat Link másolása Link bezárása ikon