Az almás kenyérpuding egy új klasszikus, amelyet minden őszi ünnepi összejövetelre el akarsz majd készíteni. Az édes briós kenyeret fahéjjal fűszerezett pudinggal dobjuk fel, amelyet vékonyra szeletelt almával díszítünk, és az eredmény egy tökéletes arányú, édes és ízletes ragut kapunk. Ezt a kenyérpudingot számtalan alkalommal elkészítheti – desszertként sós karamellaszósszal meglocsolva, vagy előző este elkészítve és juharsziruppal tálalva karácsonyi villásreggelire. Őszintén szólva teljesen mindegy, hogyan és mikor tálalja, amíg valóban így tesz.
Ah, kenyérpuding. Azt hihetnénk, hogy ezt a klasszikus receptet csak áporodott fehérasztalos éttermek tartják fenn más szolid, de kissé unalmas ajánlatokkal, mint a lávatorta és a sorbet. Vagy hogy ez egy olyan desszert, amit a nagymama készített, és te, irigylésre méltó, de fejletlen ifjúkori bölcsességedben felhúztad az orrod, mert hogy a fenébe lehet a tejben és tojásban áztatott kenyér istentelenül finom?
Vagy talán az én táboromban vagy. A tábor, ahová az anyaság után kerültem, ahol a kenyérpuding új klasszikussá vált – egy megbízható, kipróbált és bevált recept, amihez akkor fordulhattam, amikor egy ünnepi villásreggelin az összes éhes szájat meg akartam etetni, vagy amikor a szikkadt kovászos kenyeret, amit megint elfelejtettem használni, dekadens, ínycsiklandó desszertté akartam változtatni a hűtőm és a kamrám néhány hozzávalójából.
Igen, a kenyérpuding minden formában hős, és ez a fahéjjal fűszerezett almás kenyérpuding a legújabb kiegészítője az arzenálomnak. Végig almaszeletekkel megszórva és sós karamellaszósszal meglocsolva, gazdag és dekadens, és komoly közönségkedvenc. És rugalmas is. Hagyja ki a karamellaszószt, és csöpögtesse meg juharsziruppal, és máris kész a karácsonyi villásreggeli recept, amire egész évben vágyni fog a család.
Hogyan készítsünk almás kenyérpudingot
Az almás kenyérpuding az őszi és téli ünnepek szezonális sztárja – teljesen ellenállhatatlan közönségkedvenc. Elég sós ahhoz, hogy reggelire vagy villásreggelire kínáljuk, de elég édes ahhoz, hogy desszertként sós karamellmártással locsoljuk meg. Ügyeljen arra, hogy az almát megfelelően előkészítse, hogy ne süllyedjen a kenyérpuding aljára. A vékonyra szeletelt alma a kenyérkockákba integrálva marad, és az eredmény egy tökéletesen rétegzett kenyérpuding, amely minden falatnál almaízzel teli.
- A briós kenyeret 2″-os kockákra vágjuk, majd egy sütőlapra terítjük.
- A kockákat 250 fokos sütőben 10-15 percig sütjük, amíg kiszáradnak – keménynek és nagyon enyhén barnának kell lenniük, de nem pirulnak meg.
- Mossuk meg, negyedeljük fel és magozzuk ki az almát. Vékonyan szeleteljük fel az almát (1/8″ – 1/4″ vastagságban) mandolinnal vagy nagyon éles késsel.
- Futtassa végig a kést az almaszeleteken, hogy falatnyi darabokat kapjon.
- Olvasszunk fel néhány evőkanál vajat egy 10″-12″ serpenyőben közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá az almát, forgassuk meg, hogy bevonja a vaj, és addig pároljuk, amíg megpuhul és a szélein barnulni kezd, 7-8 percig.
- Egy nagyon nagy tálban keverjük össze a 4 tojást a tejjel, a tejszínnel, a barna cukorral, a fahéjjal és a vanília kivonattal. Keverjük fel, amíg a keverék sima nem lesz, és a tojásokat teljesen bele nem verjük a tejbe.
- Adjuk hozzá a brióskockákat és az almát, és alaposan forgassuk össze a pudinggal.
- Kenjünk ki vajjal egy 9×13″-es lábas formát, majd öntsük bele az almás kenyérpudingos keveréket.
- Fedjük le fóliával, tegyük a hűtőbe, és hűtsük legalább 1 egy órát, de akár egy éjszakán át.
- A kenyérpudingot 350°F-on 30 percig lefedve sütjük, majd levesszük a fóliát, és további 25-30 percig fedetlenül aranybarnára sütjük. A közepe kissé felpúposodik, de közben leereszt.
- Pihentesse 5 percig, majd szeletelje fel négyzetekre, és tálalja melegen, sós karamellmártással.
Almás kenyérpuding Gyakori kérdések
A maradékot le lehet fagyasztani? A kenyérpuding nem fagyasztódik jól – felolvasztás után pépes lesz. A maradékot legjobb lefedve tárolni a hűtőben. Mikrohullámú sütőben 30 másodperces időközönként melegítse újra. Szerintem a kenyérpuding aznap a legjobb, amikor elkészül, mert a ropogós falatok ropogósak, a zsenge darabok pedig puhák maradnak.
Van alternatívája a briós kenyérnek? Igen! A challah kenyér kiváló eredménnyel helyettesíthető a briós kenyérrel. Sósabb kenyérpudinghoz használjon kovászos vagy francia kenyeret.
Milyen almát használjak? Olyan almafajtát szeretek használni, amely egyszerre édes és savanykás ízű, és szilárd állagú, hogy jól megmaradjon a párolás, majd a sütés után. Én egy honey crisp, egy fuji és egy granny smith almát használtam. A gála és a pink lady alma is remek választás.
Ehetek kenyérpudingot reggelire? A válasz egy harsogó IGEN. Az almás kenyérpuding kiváló reggelire, és tökéletes egy éhes tömeg etetésére. Esetleg hagyd ki a sós karamellmártást (vagy ne, te csináld), és helyette juharsziruppal csorgasd meg.
Tippek a recept tökéletes elkészítéséhez
- Az édesebb kenyérpudinghoz briós vagy challah kenyeret, a sósabb változathoz pedig kovászos vagy francia kenyeret használjon. Mindkettő nagyon finom.
- Az almát vékonyan szeletelje fel, ahelyett, hogy darabokra vagy kockákra vágná. Így gyorsabban megpárolódnak, ráadásul nem süllyednek le a puding aljára.
- A megfelelő textúra elérése érdekében mindenképpen hűtsük addig, amíg a kenyér teljesen magába szívja a pudingot – különben a végén a kenyér tetejére sült pudingdarabkákat kapunk.
- Édes desszertként sós karamellmártással, vagy juharsziruppal és porcukorral meglocsolva egy szezonális csavart adhat a bundáskenyeres ragunak.
Még több édes szezonális recept, amit szeretni fogsz
- Csokoládés sütőtökös muffin
- French Toast kenyérpuding
- Almás ropogós dióval és pekándióval
- Paleo sütőtökkenyér fűszeres pekándiós örvényléssel
- Áfonyás vaníliás almaszósz
TE CSINÁLTAD EZT AZ ALMÁS KENYÉRPUDINGOT?!? SZERETNÉM TUDNI, HOGY MILYEN LETT! LEAVE A COMMENT AND A RATING BELOW 👇
Almás kenyérpuding sós karamellmártással
Nyomtatás Recept Pin Recept
Javasolt felszerelés
Hozzávalók
Almás kenyérpuding
- 1 cipó briós kenyér, 2″-os kockákra szeletelve
- 2 evőkanál sótlan vaj, plusz még több a kenéshez
- 3 közepes alma, negyedelve, magház nélkül, vékonyan felszeletelve, majd apróra vágva
- 4 nagy tojás
- 2 c teljes tej
- 1 c tejszín
- ½ c csomagolt világos barna cukor
- 1 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 teáskanál vanília kivonat
Sózott karamellmártás
- 1 c csomagolt világos barna cukor
- 4 evőkanál sótlan vaj
- 1/4 c tejszín
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1/2…1 teáskanál tengeri só
Instrukciók
-
A sütőt 250 fokra melegítjük. Kenjünk ki vajjal egy 9″ x 13″ méretű kivajazott tepsit.
-
A kenyeret kockázzuk fel 2″-es kockákra, és terítsük egy tepsibe egy rétegben. Tegyük a tepsit a sütőbe, és süssük, amíg megszárad. A kockák akkor vannak készen, ha szilárdak és szárazak, de nem pirultak meg.
-
A vajat egy 10″-os serpenyőben közepesen magas hőfokon felolvasztjuk. Adjuk hozzá az almát, és pároljuk puhára, 7-8 percig.
-
Egy nagy keverőtálban keverjük össze a tojásokat, a teljes tejet, a tejszínt, a barna cukrot, a vaníliakivonatot, a fahéjat és a cukrot. Keverjük addig, amíg alaposan össze nem keveredik. Adjuk hozzá a megpárolt almát és a szárított kenyérkockákat, és óvatosan keverjük össze.
-
A kenyér- és almakeveréket öntsük az előkészített lábasba. Fedjük le fóliával, és tegyük a hűtőbe, hogy legalább 1 órán át, de akár egy éjszakán át hűljön.
-
Amikor készen állunk a sütésre, melegítsük fel a sütőt 350 °C-raA fóliával lefedett lábas tálat tegyük a sütőbe, és süssük 30 percig. Vegye le a fóliát, és süsse további 25-30 percig, amíg a kenyérpuding aranybarna lesz a tetején és megpuffad. Vegye ki a sütőből, és hagyja pihenni 5 percig; a puding leereszt.
-
Míg a kenyérpuding készül, készítse el a karamellmártást. Keverjük össze a barna cukrot, a vajat és a tejszínt egy kis mártásos edényben közepes lángon. Keverd gyakran, amíg a vaj elolvad, és a hozzávalók összeolvadnak. Közepes lángon, időnként kevergetve főzzük tovább, amíg a mártás szemcsésből simává válik, és kissé besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a vaníliakivonatot és a sót. Kóstolja meg a fűszerezést, és ha szükséges, adjon hozzá még sót.
-
A kenyérpudingot 8-10 négyzetre szeleteljük, a karamellmártással meglocsoljuk, és azonnal fogyasztjuk.
Jegyzetek
- Az édesebb kenyérpudinghoz briós vagy challah kenyeret, a sósabb változathoz kovászos vagy francia kenyeret használjunk.
- Az almát vékonyra szeleteljük, nem pedig darabokra vagy kockákra. Így gyorsabban megpárolódnak, ráadásul nem süllyednek le a puding aljára.
- A megfelelő textúra elérése érdekében mindenképpen hűtsük addig, amíg a kenyér teljesen magába szívja a pudingot – különben a végén a kenyér tetején megsült pudingdarabok lesznek.
- Desszertként sós karamellmártással locsoljuk meg, vagy használjunk juharszirupot és porcukrot a bundáskenyér rakott kenyér szezonális csavarjához: (16%), fehérje: 7g (14%), zsír: 26g (40%), telített zsír: 15g (75%), többszörösen telítetlen zsír: 1g, egyszeresen telítetlen zsír: 3g, transzzsír: 0g, koleszterin: 182mg (61%), nátrium: 344mg (14%), kálium: 147mg (4%), Rost: 2g (8%), Cukor: 20g (22%), A-vitamin: 42% (42%), C-vitamin: 2% (2%), Kalcium: 63% (63%), Vas: 9% (9%)