Hallottál már a fekete bab spagettiről? A sógornőm figyelt fel rá tavaly, és vett nekem egy csomagot, mert tudta, hogy kíváncsi leszek rá. Nem voltak elvárásaim, és kétkedve fogadtam, hogy a gyerekeknek – vagy akár a szülőknek!!! – ízleni fog. Meglepetésemre mindenhol nagy sikert aratott, és mindenki nagyon várja ezt az ételt. Sőt, ma este vacsora közben a 10 éves fiam csodálkozott, hogy ő TÉNYLEG nem szereti a fekete babot, de ezt a spagettit egyszerűen SZERETI. Csak megjegyzem, hogy 100%-ban fekete babból készül, így kiváló gluténmentes megoldás. Emellett tele van fehérjével és ásványi anyagokkal, ellentétben a legtöbb tésztával.
Szerintem a tészta ugyanilyen kiváló lenne marinara mártással körítve. Azonban minden alkalommal, amikor elkészítem a fekete spagettit, ahogy mi hívjuk, a kevergetve sütés útját választom, mivel mindannyian annyira szeretjük ezt a változatot. Általában kihagyok mindenféle húst, bár ezúttal csirkekolbászt tettem bele, és mindenki elismerően nyilatkozott erről a kiegészítésről. Nemrégiben ezt ettük maradéknak, és a kisebbik fiam megkérdezte, hogy a barátja maradhat-e vacsorára. Azt mondtam, hogy “persze!”, de megmondtam, hogy a vacsora maradék fekete spagetti, mert azt hittem, hogy ez az információ talán rögtön visszaijeszti őt a házába vacsorára. A kilencéves barátunk bizonyult a legkalandvágyóbbnak, és kitakarította a tányérját. Később azt mondta az anyukájának, hogy neki tényleg fekete spagettit kell vennie… amit meg is tett!
- 12 unciás csomag csirkekolbász, vagy tetszés szerinti kolbász, 1/4″-os karikákra vágva
- 7 unciás csomag fekete bab spagetti
- 1/2 vöröshagyma, meghámozva és felszeletelve
- 1 1/2 paprika, kimagozva és felszeletelve (én egy-egy fél piros, sárga és narancssárga paprikát használok)
- 10 uncia brokkolivirág, friss vagy fagyasztott és felolvasztott
- 1 csésze paradicsomszem, félbevágva
- tengeri vagy kóser só és frissen őrölt bors ízlés szerint
- 1/4 gyömbéres szójaöntet, házi vagy vásárolt, plusz extra a későbbi locsoláshoz, ha szükséges (lásd a következő megjegyzést és receptet)
- 1/4- 1/2 csésze kesudió, földimogyoró és/vagy napraforgómag, tetszés szerint
- 1 teáskanál aprított fokhagyma
- 2 evőkanál aprított friss gyömbér
- 1/4 csésze szezámolaj
- 1/4 csésze olíva- vagy földimogyoróolaj
- 1/3 csésze rizs ecet
- 1/3 csésze szójaszósz
- 3 evőkanál méz
-
Főzzük a fekete babos spagettit a csomagolás utasításai szerint, az utolsó két-három percben adjuk hozzá a brokkolivirágokat, csak hogy megpiruljanak. Lecsepegtetjük, leöblítjük, és ismét lecsepegtetjük.
-
Egy nagy serpenyőben, közepesen magas hőfokon barnára pirítjuk a kolbászt, majd kivesszük egy tányérra. A hagymát addig pároljuk, amíg elkezd barnulni és megpuhulni, majd adjuk hozzá a paprikát, és pároljuk egy-két percig, amíg kissé megfő, de még mindig elég ropogós. Keverjük bele a kolbászt, a spagettit, a brokkolit, a paradicsomot, és bőségesen szórjuk meg sóval és borssal. Locsoljuk meg az öntet 1/4 csészével. Enyhén forgassa össze, hogy az öntet és az összes összetevő eloszoljon. Díszítse dióval vagy magvakkal, és tálalja további öntettel, ha kívánja.
-
Keverje össze az összes hozzávalót, és tárolja egy üvegben a hűtőszekrényben. Kb. egy hétig eltartható, és csirkepácnak is használható.
- A dresszing helyett olívaolajjal vagy szezámolajjal és szójaszósszal is meglocsolhatjuk. Mivel a spagetti csak fekete babból készül, szerintem nem árt egy kis só vagy szójaszósz. Én ezúttal az alábbi dresszinggel kísérleteztem, de jellemzően csak egy kis olajat és egy kis szójaszószt adok hozzá. Egy boltban kapható, tetszés szerinti ázsiai öntet is csodálatos lenne.