Láttam néhány lenyűgöző festett tortát a nyáron, és ez inspirált engem, hogy kipróbáljam magam egy festett vajkrémes tortával!
Nincs művészi hátterem, és a festési tapasztalatom egy boros-festős estére korlátozódik. Ennek ellenére úgy döntöttem, hogy kipróbálom ezt a technikát.
Ez a torta elég sokáig tartott, de nagyon szórakoztató változatosság volt! Szeretek új technikákat kipróbálni, és új kihívások elé állítani magam. Erről szól az élet, nem igaz?”
Változatos festéktípusok
Egy torta festéséhez többféle technika is használható!
Az egyik technika hígított vajkrémet használ festékként, ami egy másik megközelítés! Ezzel a technikával készítettem ezt a gyönyörű őszi lombozatú festett tortát.
Ez a festett vajkrémes torta egy másik technikát használ! Ez egy valódi festőecsetet és zselés ételfestéket használ.
A nyáron beleszerettem a fenti képen látható virágos napernyőbe, amit viselek. Kiderült, hogy tökéletes inspiráció volt ehhez a tortadizájnhoz.
Festett torták: Fondant vs. vajkrém
A legtöbb festett tortadizájn a fondant tortákon készül. Mint tudod, én ritkán dolgozom fondánnal. Semmi bajom azzal, hogy az emberek használják, csak jobban szeretek vajkrémmel dolgozni.
Ezért kísérleteztem, és megpróbáltam közvetlenül vajkrémre festeni. Rájöttem, hogy lehet vajkrémes tortára festeni, ha megfelelően lehűtött.
A tortának egy órát a hűtőben kell állnia, hogy a vajkrém valóban megszilárduljon, és kérgesedjen.
Tudom, hogy furcsán hangzik, de a vajkrém magas cukortartalma miatt kérgesedik, ahogy áll, és levegőnek van kitéve.
Milyen típusú cukormáz működik a legjobban a festett tortákon?
A festett vajkrémes torta elkészítéséhez ideális a kérgesedő vajkrém, de nem minden típusú vajkrém kérgesedik!
A vaníliás amerikai vajkrémmel szeretem ezt a technikát használni, szerintem ez működik a legjobban. A festék fehér vagy világos színű cukormázon látszik a legjobban és a legélénkebb.
Hűtött vaníliás svájci habcsókos vagy olasz vajkrémre is festhetsz, de ez gyorsabban megpuhul, és nagyobb kihívást jelent a festés.
A zselés ételfesték “festék”
Amikor a cukormáz megkeményedett, összekevertem egy kis zselés ételfestéket és vodkát, hogy elkészítsem a festékemet.
Az arány változhat attól függően, hogy milyen erős színt szeretnénk. Általában körülbelül 1 teáskanál vodkát szeretek összekeverni 1-2 csepp gél ételfestékkel.
A vodka magas alkoholtartalma miatt segít az ételfesték gyorsabb száradásában. Emellett hígítja is az ételfestéket. Ez segíthet a kék különböző árnyalatainak létrehozásában, ugyanazt a gél ételfestéket használva.
Ha nem akar alkoholt használni, használhat citromkivonatot vagy bármilyen tiszta kivonatot is.
Tanácsaim: Kezdd kicsiben
Egy dolgot jegyezz meg…a festett sütemények elkészítése örökké tart!!! Az ételfesték száradása, és az, hogy a tortát vissza kell tenni a hűtőbe, hogy lehűljön, időigényes folyamat.
Az első próbálkozásnál egy kis tortát ajánlok.
Ez a torta ombre kék rétegekkel készült, a kedvenc vaníliás réteges torta receptem egy kis adagjával, és az amerikai vajkrémmel van bevonva.
A kis kiszerelésű receptem három, hat hüvelykes tortaréteget készít, ami tökéletes méret ehhez a tortatípushoz.
A festési technikám
A torta oldalainak festésével kezdtem, és néhány virág körvonalazásával. Ez a megjelenés két különböző árnyalatú kék zselés ételfestékkel készült. Az egyik a tengerészkék, a másik a királykék volt.
Egy pár különböző méretű ecsetet használtam, egy csomag ecsetből, amit az interneten rendeltem. Ügyeljen arra, hogy új vagy szupertiszta ecsetet használjon, vagy olyan konyhaspecifikus ecsetet, amelyet nem használ más, hagyományosabb festési projektekhez.
Egy készletet tartok a konyhámban, hogy ne legyen szennyeződés a nem ehető festéktől.
A vékony ecset nagyszerűen bevált a körvonalazáshoz, és egy kicsit szélesebb ecset tökéletes volt a virágok szirmainak kitöltéséhez.
A torta körüli út negyedéig jutottam, mielőtt a cukormáz elkezdett volna megpuhulni. Tudni fogod, ha ez megtörténik, mert a cukormáz elkezd elkenődni az ecsetről.
A tortát kb. 20 percig hűtöttem a hűtőben, majd folytattam a festést.
Tarts mindenképpen szüneteket!
A szünetek beiktatása azt is lehetővé teszi, hogy a festék megszáradjon. Ez lehetővé teszi a festék rétegezését, hogy nagyobb mélységet és árnyékolást hozzon létre. A hátadnak és a kezednek is jót tesz, ha szüneteket tartasz!
A szüneteket azért is jó ötlet tartani, hogy a cukormáz ne lágyuljon fel vagy maszatolódjon el, miközben fested a tortádat.
Míg mindent megtettem, hogy a ruhámon lévő virágokat használjam útmutatóként, néhány virágnál határozottan elszaladtam egy kicsit.
Próbáltam csak szórakozni vele, és nem bosszankodni a virágok miatt, amelyek kicsit másképp sikerültek, mint terveztem.
Ezt a technikát használtam ennek a festett tökös tortának az elkészítéséhez is! Az én sütőtökös réteges torta receptem alapján készült, és az én krémsajtos cukormázammal lett bevonva.
Meglepő módon sokkal kevesebb időt vett igénybe a festés, mint a kék virágos tortám.
Festett torta hibaelhárítás
Ha mégis elromlik vagy elkenődik egy rész, egyszerűen tegye vissza a tortát a hűtőbe. Ezután egy felmelegített padkaparóval óvatosan távolítsd el a cukormáz vékony rétegét.
Ha kipróbálod ezt a festett vajkrémes torta technikát, kérlek, jelölj meg engem @chelsweets, és használd a #chelsweets, hogy láthassam a gyönyörű alkotásaidat!!!
Ingredients
Vanília torta
- 2 csésze + 2 evőkanál all.liszt (276 gramm)
- 2 csésze kristálycukor (400 gramm)
- 1 1/2 teáskanál sütőpor (6 gramm)
- 1/2 teáskanál só (3 gramm)
- 2/3 csésze sótlan vaj, szobahőmérsékletű (150 gramm) – 1 és 1/3 rúd
- 1 tk. vaníliakivonat (4 gramm)
- 2/3 csésze tojásfehérje (vagy kb. 5 tojásfehérje) (185 gramm)
- 1 csésze író, szobahőmérsékletű (240 gramm)
- 1 evőkanál növényi olaj (14 gramm)
- gél ételfesték (ha szükséges)
Vaníliás vajkrémmáz
- 1 csésze sótlan vaj, szobahőmérsékletű (217 gramm)
- 3 és fél csésze porcukor (454 gramm) – – vagy egy 1 kilós zacskó
- 1/4 teáskanál só (2 gramm)
- 1 evőkanál tejszínhab (vagy tejszínhab) (15 gramm)
- 1 1/2 teáskanál vaníliakivonat (6 gramm)
Kiegészítő eszközök és Hozzávalók
- zselés ételfesték
- vodka vagy tiszta kivonat
- steril ecsetek
Instrukciók
Vaníliás torta rétegek:
- A sütőt előmelegítjük 350°F-ra. Béleljünk ki három 6 hüvelykes tepsit pergamentekercsekkel, és kenjük ki tapadásmentes sütőspray-vel.
- Keverjük össze az összes száraz hozzávalót (liszt, sütőpor, cukor és só) egy lapátos keverőgépben, amíg teljesen össze nem keveredik.
- A szobahőmérsékletű vajdarabokat lassan, alacsony fordulatszámon keverjük a száraz keverékhez. Folytassa a keverést, amíg nem maradnak nagyobb vajdarabok, és a keverék morzsalékossá válik.
- Öntse bele a tojásfehérjét, és alacsony fokozaton keverje, amíg éppen csak be nem keveredik. Keverjük bele az írót két részletben, alacsony fordulatszámon.
- Adjuk hozzá a vaníliát és az olajat, és keverjük alacsony fordulatszámon, amíg teljesen be nem keveredik. Kaparjuk le a tál oldalát egy spatulával, majd közepes sebességen verjük kb. 30 másodpercig.
- Kívánság szerint adjunk hozzá zselés ételfestéket. Keverje a tésztát alacsony fordulatszámon, a tál oldalát és alját részlegesen lekaparva. Addig keverjük, amíg a tészta egyenletesen el nem színeződik.
- A tésztát egyenletesen osszuk el az előkészített tortaformák között. Szeretek digitális konyhai mérleget használni, hogy lemérjem a formáimat, és biztosítsam, hogy mindegyikbe ugyanannyi tészta kerüljön. Ez garantálja, hogy a rétegek egyforma magasra süljenek.
- Süssük 33-35 percig, vagy amíg egy fogpiszkáló tiszta nem lesz. Hagyja a tepsit 10 percig hűlni, majd a tepsi peremén körbefutó spatulával elválasztja a tortát a tepsitől.
- Tegye a tortarétegeket a fagyasztóba 30 percre, hogy felgyorsítsa a hűtési folyamatot.
- Amint a rétegek teljesen kihűltek, óvatosan fordítsa meg a tepsit, és vegye ki a rétegeket a tepsiből.
- Használjon egy fogazott kést, hogy kiegyenlítse a rétegek tetejét, majd tetszés szerint mázolja meg.
Vaníliás vajkrémmáz:
- Míg a tortarétegek sülnek és hűlnek, készítse el a vaníliás vajkrémmázat.
- A vajat közepes sebességen 30 másodpercig verje simára egy habverővel. Lassan adjuk hozzá a porcukrot, egyszerre 1 csészével. Váltogassa kis tejszínnel.
- Amikor teljesen összekeveredett, adja hozzá a vaníliát és a sót, és alacsony fokozaton verje, amíg a hozzávalók teljesen beépülnek, és eléri a kívánt állagot.
- Ha a máz túl sűrű, adjunk hozzá további tejszínt (egyszerre 1 teáskanálnyit). Ha a máz túl híg, adjunk hozzá több porcukrot (egyszerre negyed csészényit).
- Ha a vajkrémet színezni akarjuk, adjuk hozzá a zselés ételfestéket, miután a máz teljesen elkészült, és alacsony fokozaton verjük, amíg eléri a kívánt színt
A torta összeállításához:
- A tortarétegeket zsírpapírral kikent tortalapra rakjuk és megmázoljuk, egy pötty mázzal segítjük az első tortaréteget a laphoz ragasztani.
- Tegyünk egy egyenletes réteg vajkrémet az egyes tortarétegek közé.
- Vigyen fel egy vékony réteg cukormázat a torta köré, hogy teljesen befedje a tortarétegeket. Simítsuk el egy padkaparóval, majd hűtsük a tortát a hűtőben (10 perc) vagy a fagyasztóban (5 perc), amíg a cukormáz tapintásra megszilárdul.
- Tegyünk egy második, vastagabb réteg cukormázat a tortára, és simítsuk el egy padkaparóval.
- Hűtsük a hűtőben legalább egy órán át, majd gél ételfesték és vodka keverékével (1 teáskanál vodka 1-2 csepp gél ételfestékkel összekeverve) fessük be.
Táplálkozási információ
16
Adagolási méret
1
Mennyiség adagonkéntKalória 411Kalória 21gTeljes zsír 21gTelített zsír 12gTransz zsír 0gTelítetlen zsír 7gKoleszterin 53mgNátrium 204mgSzénhidrát 55gSzálasanyag 0gCukor 54gProtein 2g