Friss fűszeres-citrusos pulykapác

Ez a friss fűszeres-citrusos pulykapác sok friss fűszernövényt kombinál egy finom citrusillattal. A pulyka pácolása ebben a citrusos páclében megpuhítja a húst, és rengeteg ízt ad neki a pulykanapra!

Tárolja el a Friss fűszeres és citrusos pulykapác receptjét a Pinterestre!

Képzelje le ezt: 17 évvel ezelőtt, fiatal menyasszony vagyok, és most találkozom először a (most már volt) apósommal. Egy esős hálaadás estéje van Washingtonban, és a leendő anyósom (most már volt anyósom) épp most készítette el a BEST.TURKEY.EVER.-t.

A pulykának elképesztő, szaftos íze van, és a mellhús egyáltalán nem száraz. Azt gondolom magamban, hogy “hol volt ez a pulyka egész életemben?”. Határozottan nem ilyen pulykát ettem gyerekkoromban!

Hogyan kell citrusokkal pácolni a pulykát

A válasz: A pácolás. Fogalmam sem volt, mi az a pulyka pácolása, de alig vártam, hogy megtanuljam. Tudtam, hogy hamarosan én leszek a felelős a saját pulykám sütéséért, és azt akartam, hogy olyan íze legyen, mint az anyósoménak.

Majdnem 2 évtizeddel később elmondhatom, hogy amióta magam készítem a pulykámat, azóta használok pulykapácot, például ezt a Citrus pácot, mielőtt megsütöm a pulykámat. Szerintem ez a legjobb módja annak, hogy finom, nedves pulykát biztosítsunk.

A legjobb citrusos páclé pulykához

Ez a friss zöldfűszeres és citrusos pulykapáclé rengeteg ízt ad a sült pulykának, és segít nedvesen tartani a húst. Számomra elengedhetetlen, ha hálaadást rendezek.

Én történetesen nagyon szeretem a zsálya, rozmaring, kakukkfű és petrezselyem kombinációját a pulykapáclében. Párosítsuk mandarin- vagy narancshéjjal, és máris finom citrusos pácolt pulyka lesz belőle.

Ha úgy tetszik, játszadozhat a páclében lévő fűszernövényekkel a különböző ízek érdekében. Csak arra ügyeljünk, hogy friss fűszernövényeket használjunk. Szerintem ez teszi a különbséget.

Ez a citrusos pulykapáclé hozzávalói

Ez az egyik kedvenc pulykapáclé receptem sült pulykához. A következőkre lesz szükséged (győződj meg róla, hogy a bejegyzés aljára görgetve ingyenesen kinyomtatható példányt kapsz erről a citrusos páclé receptről!):

• Kóser só
• Barna cukor
• Borsszemek
• Borsikafűbogyó
• Borsikafűbogyó
• Bajuszlevél
• Friss. Kakukkfű
• Friss zsálya
• Friss rozmaring
• Friss petrezselyem
• Gerezd fokhagyma
• Mandarin vagy narancs héja (vagy mindkettő!)
• Víz
• Jég

Kéred az INGYENES TÖRÖKÉT? Iratkozz fel a Butcher Boxra és az első rendelésedhez kapsz egy ingyen pulykát! Az új tagok egy 10-14 kilós, teljesen természetes pulykát kapnak ingyen az első ButcherBox-jukban. A Butcher Box pulykák állatjóléti tanúsítvánnyal rendelkeznek, és soha nem kaptak antibiotikumot. Nincsenek pácoló összetevők, nincsenek mesterséges összetevők, minimálisan feldolgozottak. Használja EZT A LINKET az INGYENES pulykáért.

Tárolja el a Citrusos pulykapác receptjét a Pinterestre!

HOGYAN HOGYAN Pácoljunk be egy pulykát

Az, hogy mennyi ideig pácoljuk a pulykát ebben a friss fűszeres és citrusos pulykapácban, nagyban függ attól, hogy mekkora a húsdarab.

Egy egyszerű kicsontozott, bőr nélküli csirkemellnek vagy egy pár sertésszeletnek nem kell több egy óránál. Ezzel szemben egy nagy, több mint egy kilós pulykának több órára vagy akár egy egész napra is szüksége lesz a citrusos páclében való áztatáshoz, hogy teljes mértékben kihasználhassa a folyamat előnyeit.

Pulyka pácolási útmutató

• Egész pulyka: 12-24 óra, a mérettől függően (vagy hosszabb, ha igazán nagy pulykáról van szó)
• Pulyka mell:
• Nagy egész csirke: 2-6 óra
• Csirkemell: 1 óra

Mit tegyen, ha az időbeosztása miatt a pulykát 24 óránál korábban kell pácolnia a sütés előtt?

A 12-24 órás pácolást javaslom. Ezután vegye ki a friss fűszeres és citrusos pulykapácléből, és öblítse le kívül-belül. Papírtörlővel törölje szárazra.

Aztán tárolja a hűtőszekrényben további 24 órán át, amíg készen áll a sütésre. Ezt követően a szokásos módon folytathatja a sütést.

Hogyan tárolja a pácolt pulykát hűtőszekrény helyett hűtőben

Ha a pulyka túl nagy ahhoz, hogy beférjen a hűtőszekrénybe, miután beletette a páclével teli tartályba, tárolhatja hűtőben is, amennyiben képes 40 fok alatt tartani a hőmérsékletet, amíg a pulyka pácolódik.

Először is, a pulykát és a citrusos páclét valamilyen zárt zacskóba kell tennie. Az extra nagy ziplock zacskók jól beválnak, mert strapabíróak. Ha a zacskó le van zárva a pulykával és a páclével együtt, tedd egy jól szigetelt hűtőtáskába. A legjobb, ha jó minőségű, szigetelt hűtőtáskát használ, olyat, amelyik arra való, hogy több napig hidegen tartsa a pulykát.

Ezután pakoljon jeget a pulyka köré. Magához a pácléhez nem szeretné hozzáadni a jeget, mert az felhígítaná ezt a citrusos páclét, ezért fontos, hogy a pulykát külön zárja le a citrusos páclével.

Ha olyan helyen él, ahol hideg az időjárás, és tudja, hogy az előrejelzés szerint 40 fok alatt marad a magas hőmérséklet (de nem olyan hideg, hogy a pulyka megfagyjon a kinti tárolástól), akkor a hűtőt a szabadban vagy egy garázsban helyezze el, ahol hidegebb van, mint a házban. Ügyeljen arra, hogy ne érje napfény és ne legyenek benne állatok.

Save this recipe for Fresh Herb and Citrus Turkey Brine to Pinterest!

A citrusokkal pácolt pulyka sütéséhez szükséges eszközök

Mielőtt hozzálátna a friss fűszeres és citrusos pulyka hálaadásnapi elkészítéséhez, gondoskodnia kell néhány szükséges felszerelésről. A pulykasütéshez néhány dologra szükséged van:

• Pulyka
• Friss fűszeres és citrusos pulyka páclé recept hozzávalói
• Szondás hőmérő
• Pirítós serpenyő állvánnyal
• sütő
• sütő
• nagy vágódeszka
• Vágókés

Meg kell öblíteni a pulykát pácolás után?

Nem kötelező, de ez is egy jó hibaelhárítási módszer, ha aggódsz, hogy a pulyka túl sós lesz. A pulykaüreg belsejének és külsejének leöblítése a felesleges citrusos páclé maradványok eltávolítása érdekében csökkenti a sótartalmat.

Milyen méretű pulykát kell pácolni?

Én általában 16-18 font körüli pulykát választok. Ez lehetővé teszi, hogy maradjon némi maradék, de nem annyira, hogy mindannyian megunjuk. Ha nagyobb pulykát használ, egyszerűen hosszabbítsa meg a sütési időt, és a mellet sátorozza be fóliával, hogy elkerülje a túlzott barnulást.

Alternatívaként 2 kisebb citrusokkal pácolt pulykát is készíthet, ha több húsra van szüksége, de rövidebb sütési időt szeretne. Én személy szerint jobban szeretem ezt a módszert, mert a külső húsnak kevesebb lehetősége van kiszáradni, miközben arra vár, hogy a madár belseje befejezze a sütést.

Mennyi ideig tart a pulyka sütése?

A pulykasütéssel kapcsolatban néhány dolgot érdemes tudni, és a siker egyik fontos kulcsa a hőmérséklet szerinti sütés. A pulykasütés ideje számos dologtól függően változik, mint például:

• a madár méretétől
• a madár belső hőmérsékletétől, amikor elkezdi
• milyen hőmérsékleten akarja sütni a pulykát
• a sütőjétől – minden sütő kicsit másképp működik (némelyik forró, némelyik hideg, némelyik pontosan megfelelő)

Szóval, jobb, ha vannak általános időbeli iránymutatások és konkrét hőmérsékleti mérföldkövek, amelyeket be kell tartani, mintha x órán át főznénk.

Hőmérséklet szerint főzzük, nem idő szerint. A digitális szondás húshőmérő használatával elkerülheted a túlsütött száraz húst és az alulsütött, nem biztonságos húst. Helyezze a szondát a mell legvastagabb részébe, mielőtt elkezdi sütni ezt a friss fűszeres és citrusos pulykát.

Pulykasütési útmutató

Teljesen hasznos, ha meg tudja becsülni, körülbelül mikor lesz kész a pulyka, így meg tudja tervezni az étel többi részét. Tehát egy 375 fokon sütött, töltetlen pulyka körülbelül 15-20 percet vesz igénybe fontonként, hogy a megfelelő belső hőmérsékletre süljön.

Milyen hőmérsékleten van kész a pulyka

A USDA szerint a pulyka akkor van kész, ha a belső hőmérséklete eléri a 165 fokot.Ezért használok szívesen digitális szondás húshőmérőt. Ez kiküszöböli a találgatásokat!

Hogyan süssünk citrusokkal pácolt pulykát

1. Melegítse elő a sütőt 375 fokra.A citrusokkal pácolt pulykát törölje szárazra, majd hagyja szobahőmérsékleten 30 percig állni.

2. A friss fűszerekkel és citrusokkal pácolt pulyka külsejét kenje be vajjal

Én szeretem a finomra vágott rozmaring, zsálya és kakukkfű keverékét a megpuhított vajhoz adva. Ügyeljünk arra, hogy a vaj a pulyka üregébe, a mellhús tetejére, a bőr alá, és kívülről mindenhová jusson.

3. A mellet fedő bőr alá tegyünk fűszernövényeket, ha szükséges.

Töltsük meg az üreget további fűszernövényekkel, ha szükséges, és egy hatodokra vágott hagymával. Fedjük le a szárnycsúcsokat fóliával. Nem javaslom a nyers pulyka megtöltését.

Íme, miért nem szabad megtömni a pulykát:

• A töltelék nem éri el a baktériumok elpusztításához szükséges magas hőmérsékletet.
• A pulyka töltött üreg nélkül gyorsabban megsül.

Hogyan lehet biztonságosan megtömni a pulykát

Ha nagyon szereti a tölteléket a pulyka belsejében, kétféleképpen lehet biztonságosan megtömni a pulykát:

• Az általam ajánlott pulykatöltési módszer az, hogy a tölteléket külön készítse el és főzze meg, miközben a pulyka sül. Ezután helyezze a tölteléket a pulykába, miután a pulyka megsült.
• A másik lehetőség, hogy a pulykát a hagyományoknak megfelelően úgy tölti meg, hogy a tölteléket a nyers pulyka üregébe helyezi. NEM szabad szorosan betömni, hogy a levegő tudjon keringeni. A töltelék és a pulykahús hőmérsékletét is meg kell mérni. A tölteléknek is el kell érnie a 165 fokot ahhoz, hogy biztonságosan fogyasztható legyen. A probléma ezzel a módszerrel az, hogy a hús gyakran magasabb hőmérsékletet érhet el, és akkor száraz lesz.

4. Használjon V-Rack sütőt a citrusokkal pácolt pulyka sütéséhez.

Tegyen 3 csésze vizet a serpenyő aljára. Adja hozzá az apróra vágott hagymát és sárgarépát a sütőedény aljára. Helyezze a pulykát a rácsra, úgy kezdje, hogy a mellével lefelé nézzen. Süsse 45 percig.

5. Vegyük ki a pulykát a sütőből, fordítsuk meg a melloldalával felfelé, és locsoljuk meg a pulykát a serpenyő zsiradékával. Fedjük le a mellet fóliával.

6. Adjunk még 2 csésze vizet a serpenyőbe.

Süssük a pulykát további 1 1/2-2 1/2 órán át, amíg a mellbe szúrt húshőmérő 160 fokot mutat, a combon pedig körülbelül 170 fokot.

7. Süssük a pulykát további 1 1/2 órán át, amíg a mellbe szúrt húshőmérő 160 fokot mutat. Amikor a pulyka elérte a megfelelő hőmérsékletet, vegyük ki a sütőből.

Fóliával takarjuk le a pulykát, és hagyjuk pihenni 30-45 percig egy nagy vágódeszkán, mielőtt felszeleteljük.

Az olvasói vélemények erről a citrusos pulykapácról

“Idén először készítettem pulykát – és megosztottam a 10 felnőttből álló családunkkal. Ezt a páclé receptet használtam, majd a pulykát hagymával, sárgarépával, zsályával és kakukkfűvel töltöttem meg. Ez volt a legjobb, amit valaha ettünk, nem viccelek. Ez a páclé olyan nedvessé és finommá tette a pulykát.

Az apám, aki a sötét húsokat eszi, mert a fehér hús túl száraz, azt a megjegyzést tette, hogy ennek a pulykának a fehér húsa jobb volt, mint a sötét. Köszönöm, hogy megosztottad velem és segítettél, hogy az első pulykaélményem csodálatos legyen.”

Még több pulykapác recept

Ha további pulykapác inspirációt keresel az idei hálaadásnapi menühöz, itt van néhány másik kedvenc recept a friss fűszeres és citrusos pácléhez. Ne felejtse el átnézni az egész hálaadásnapi receptarchívumot itt, ha segítségre van szüksége a menü többi részének összeállításához.

A pulyka pácolása ezzel az almaborral és zsályával pácolt pulykával a sütés előtt nem csak a friss almabor és zsálya finom ízével tölti meg a húst, de segít nedvesen és puhán tartani a húst.

A Fokhagymás-fűszeres-borsos száraz pác receptje tele van ízekkel, és a pulykát hálaadáskor ragyogóvá teszi! A pulyka száraz pácolása nagyon egyszerű, és lédús, fűszerezett pulykahúst eredményez.

A pulyka pácolása ebben a rozmaringos sörös-füstölt pulykapáclében megpuhítja a húst, és a sörnek és a friss rozmaringnak köszönhetően rengeteg ízt ad neki Hálaadáskor! Ez a pác remekül illik a füstölt pulykához!

Nincs kedve idén pulykához? Vagy esetleg sonkát szeretnél a sült pulykád mellé? Készítsd el helyette ezt a lassú főzésű spirálsonkát mézes-mustáros mázzal.

Kipróbáltad már a citrusos pácot pulykához?

Love this recipe for Fresh Herb and Citrus Turkey Brine?
Iratkozz fel a Good Life Eats e-mail frissítéseire, és soha többé ne maradj le egy receptről sem!

A friss fűszeres és citrusos pulykapáclé bejegyzés eredetileg az ünnepi receptek témahét része volt, ajándékokkal. A nyereményjátékot eltávolítottuk, mivel az már lejárt, azonban az eredeti hozzászólások megmaradtak.

Kattints IDE a Friss zöldfűszeres és citrusos pulykapác receptjének Pinterestre mentéséhez!