Házi készítésű almás zselé hozzáadott pektin nélkül

  • Megosztás
  • Pin

Az alma fanyar ízét finom házi készítésű almás zselévé varázsolja. Az almában elegendő természetes pektin van, így ehhez az almás zselé recepthez nincs szükség további pektinre.

Az alma fanyar ízét finom házi almás zselévé alakítja át. Az almában elegendő természetes pektin van, így ehhez az almás zselé recepthez nincs szükség további pektinre.

Az alma fanyar ízét finom házi almás zselévé varázsolja. Az almában elég természetes pektin van, így ehhez az almazselé recepthez nincs szükség további pektinre.

A birtokunk szélén álló gyümölcsfák egyike egy almafa. Ezeket gyakran a hagyományos almafák mellé ültetik, hogy segítsék a beporzást. Szívós fák, amelyek nem igényelnek sok törődést.

A rákalma és az alma egyaránt a rózsafélék családjába, a Malus nemzetségbe tartozik. Az almák kis fák, amelyek éréskor gyakran elérik a 15-25 méteres magasságot. A gyümölcs átmérője nem éri el a két hüvelyket, íze pedig nagyon savanykás. Az én almafáim a többi almafa előtt érnek, ezért szeretem kihasználni a rubintos finomságukat.

Az alma fanyar ízét finom házi almakocsonyává alakítjuk. Az almában elég természetes pektin van, így ehhez az almás zselé recepthez nincs szükség további pektinre.

Az alma fanyar ízét finom házi almás zselévé varázsolja. Az almában elegendő természetes pektin van, így ehhez az almás zselé recepthez nincs szükség további pektinre.

Egy kis édesítéssel az almából finom almás zselé készíthető, amelyet házi kenyérre kenve, joghurtba keverve vagy sertéssült mellé párosítva élvezhetünk.

Tippek a házi almakocsonya készítéséhez és konzerválásához

Az almában elegendő természetes pektin van, így ehhez az almakocsonya recepthez nincs szükség további pektinre. A pektin a gyümölcsökben természetesen előforduló összetett szénhidrát, amely a gyümölcs héjában és magjában koncentrálódik. Ha a pektint megfőzzük, zselévé sűrűsödik.

Válasszon kemény almákat, amelyeken nincsenek rovar- vagy féregkárosodás nyomai.

Az éretlen gyümölcsökben több pektin van, mint az érettekben, de az érett gyümölcsök íze jobban kifejlődött. Igyekezzünk tehát kb. 75%-ban érett gyümölcsöt és 25%-ban éretlen gyümölcsöt keverni. Az alma érettségét úgy állapíthatjuk meg, ha felvágjuk és megnézzük a magokat. Az érett almának barna magjai lesznek, az alulérett almának pedig világos magjai.

Az alma fanyar ízét finom házi almakocsonyává alakíthatjuk. Az almában elegendő természetes pektin van, így ehhez az almás zselé recepthez nincs szükség további pektinre.

Az alma fanyar ízét finom házi almás zselévé varázsolja. Az almában elegendő természetes pektin van, így ehhez az almazselé recepthez nincs szükség további pektinre.

Adjunk időt az almalé szűrésére

Az almalé vagy zselé készítésekor általában néhány napra osztom a folyamatot, hogy a lé teljes szűrésére több idő álljon rendelkezésre. Ez még fontosabb az almás zselé esetében, mert a lehető legtöbb természetes pektint akarjuk kivenni a léből, hogy a zselé megfelelően besűrűsödjön.

Hogyan teszteljük a zseléfázis elérését

Ha még új a zselénkészítésben, az NCHFP honlapján szép leírást találunk arról, hogyan állapíthatjuk meg, hogy mikor értük el a zselésedési pontot: Testing Jelly without Added Pectin.

  • Temperature Test: Használjon cukorkahőmérőt a zselé hőmérsékletének ellenőrzésére. A kocsonyásodás fázisa akkor következik be, amikor a főzött lé hőmérséklete 220 F.
  • Kanál vagy lap teszt: Merítsünk egy hideg fémkanalat a forró zselés keverékbe, és emeljük ki a kanalat oldalirányban, hogy a folyadék kicsöpögjön. A kocsonyás állapotot akkor értük el, ha a folyadék két cseppet képez, amelyek egy lapba folynak össze, amely lelóg a kanál széléről.
  • Hűtőszekrény/fagyasztó teszt: Mielőtt elkezdené a kocsonya készítését, tegyen több tányért a fagyasztóba. A kocsonyásodás állapotának ellenőrzéséhez tegyen egy kanál forró kocsonyát a hideg tányérra, és hagyja pihenni 30 másodpercig. Döntse a tányért az egyik oldalra. A kocsonyásodási fázist akkor érte el, ha a keverék a hideg tányéron megkocsonyásodik, és nem folyik le a tányéron, amikor megdöntjük.

A főzési idő minden egyes tételnél változik, mivel a természetes pektinszint minden egyes almában más és más. Én mindhárom vizsgálati módszert használom, de a végső ellenőrzéshez a fagyasztólapos módszerre hagyatkozom.

Lépések az alma zselé készítéséhez

Mossuk meg az almákat sima vízzel, távolítsuk el a szárakat, vágjuk ki a rossz foltokat, és vágjuk le a virágvégeket. Vágjuk félbe a rákokat. Konyhai mérleggel mérjünk ki 3 kilót ehhez a recepthez.

Az alma savanykás ízét finom házi készítésű almakocsonyává alakítsuk át. Az almában elég természetes pektin van, így ehhez a recepthez nincs szükség további pektinre.

Az alma fanyar ízét finom házi készítésű almás zselévé alakítsuk át. Az almában elegendő természetes pektin van, így ehhez az almazselé recepthez nincs szükség további pektinre.

Az almalevet úgy nyerjük ki, hogy az előkészített almát egy nagy lábasban annyi vízzel keverjük össze, hogy a gyümölcsöt alig ellepje, körülbelül 3 csésze vízzel. Forraljuk fel közepesen magas hőfokon, majd csökkentsük forráspontra, és főzzük meg az almát.

Sűrítsük le a levet a főtt gyümölcsről, adjuk hozzá a cukrot, és főzzük kocsonyásodásig. Ezután kövesse az alábbi receptben leírt további lépéseket az almakocsonya konzerválásához.

Ez a fűszeres almakocsonya recept feldobja az egyszerű alma ízét néhány hagyományos párosítással, beleértve a citromlevet, fahéjat, szegfűszeget és szegfűszeget.

Ez a fűszeres almakocsonya recept feldobja az egyszerű alma ízét néhány hagyományos párosítással, beleértve a citromlevet, fahéjat, szegfűszeget és szegfűszeget.

Szükséglet:

  • Vízfürdős befőző
  • 6 félpintes befőttesüveg
  • Fedelek és pántok
  • Konzervipari eszközök:
  • Konyhai mérleg
  • Plusz alapvető konyhai kellékek, mint például egy nagy szószos fazék, kis fazék, törölköző, krumplinyomó, mérőpohár.
4.85 13 szavazatból

Az alma fanyar ízét finom házi almakocsonyává alakítja. Az almában elegendő természetes pektin van, így ehhez az almás zselé recepthez nincs szükség további pektinre.

Hazai almás zselé hozzáadott pektin nélkül
Az alma fanyar ízét finom házi almás zselévé alakítja át. Az almában elegendő természetes pektin van, így ehhez az almás zselé recepthez nincs szükség további pektinre.
Tanfolyam:Konzerválás
Kulcsszó:almás zselé
Szerző: dr:

Instrukciók
  1. Mossuk meg a rákokat sima vízzel, távolítsuk el a szárakat, vágjuk ki a rossz foltokat, és vágjuk le a virágvégeket. Vágjuk félbe a rákokat. Konyhai mérleggel mérjünk ki 3 kilót.
  2. Kivonjuk a rákos almalevet úgy, hogy az előkészített rákos almákat egy nagy lábasban annyi vízzel egyesítjük, hogy a gyümölcsöt éppen csak ellepje, körülbelül 3 csésze vízzel. Forraljuk fel közepesen magas hőfokon, majd csökkentsük forráspontra, és főzzük meg az almát. Melegítsük, és lassan főzzük, amíg a héjak megpuhulnak, és a levet kieresztik. Finoman pépesítsük az almát egy krumplinyomóval, és alacsony lángon főzzük 15 percig, időnként megkeverve, amíg a gyümölcs megpuhul. Ne főzzük túl az almát, mert a túlzott hő elpusztítja a pektint, és megváltoztatja az ízét és a színét.
  3. A megfőtt gyümölcsöt nedves zselézsákon vagy dupla réteg sajtvászonon keresztül szűrjük le. Hagyjuk az almát néhány órán át vagy egy éjszakán át szűrni. Ha tiszta zselét szeretne, ne nyomja össze a zacskót. Engem inkább az íz érdekel, mint a megjelenés, ezért gyakran összenyomom a zacskót, hogy kinyomjam belőle az összes ízes levet. Dobja ki a szilárd anyagot.
  4. A befőttesüvegeket és a fedeleket meleg, szappanos vízben való mosással és alapos öblítéssel készítse elő. Helyezze az üvegállványt a vízfürdős befőzőbe, tegye az üvegeket a befőzőbe, adjon hozzá vizet, és az üvegeket 10 percig forralja a sterilizáláshoz. Melegítse a fedeleket egy kis fazékban alacsony hőfokon. Tartsa melegen az üvegeket és a fedeleket a felhasználásig.
  5. Mérjen ki körülbelül 4 csésze almalevet, és öntse egy lábasba, adja hozzá a cukrot, és keverje össze, hogy feloldódjon. Forraljuk fel közepesen magas lángon, állandóan kevergetve, amíg a kocsonyásodásig (220°F tengerszinten, vagy amíg a kocsonyás keverék le nem lapul egy fémkanálról). Vegyük le a tűzről, és habozzuk le a habot.
  6. Konyharuhát terítsünk a pultra. A befőttesüveg-emelő segítségével vegye ki a meleg befőttesüvegeket a befőttesüvegből, csöpögtesse le, és sorakoztassa fel a törülközőre. Használja a befőzőkanalat és a tölcsért, és a meleg üvegekbe töltse bele az almás zselét úgy, hogy 1/4 hüvelyk térköz maradjon. Törölje le a peremeket. A mágneses fedélemelővel emelje ki a fedelet a meleg vízből, helyezze a fedelet középre az üvegre, és csavarja fel a pántot, amíg ujjheggyel szorosan nem záródik.
  7. Az üvegemelőt használva óvatosan helyezze az üvegeket a konzerválógépbe, helyet hagyva közöttük. Ha az összes befőttesüveg benne van, állítsa be a vízszintet úgy, hogy legalább egy hüvelykkel az üvegek teteje fölött legyen. Ha szükséges, adjon hozzá még forró vizet, hogy a vízszint legalább egy hüvelykkel az üvegek teteje fölött legyen. A víz hozzáadásakor használja a forró vizet abból a kis fazékból, amelyben a fedelek voltak. Öntse a vizet az üvegek köré, ne közvetlenül rájuk.
  8. Fedje le a befőttesüveget, és nagy lángon forralja fel. Miután a víz erőteljesen felforrt, folytassa a forralást 5 percig 1000 lábnál kisebb magasságban. (szükség esetén igazítsa a feldolgozási időt a tengerszint feletti magassághoz).
  9. Amikor a feldolgozási idő letelt, kapcsolja le a hőfokot, és hagyja, hogy a konzervdoboz lehűljön és ülepedjen körülbelül 10 percig. Terítsen egy konyharuhát a pultra; vegye le a fedelet úgy, hogy a fedelet magától elfordítja, hogy a gőz ne égesse meg az arcát. Egy üvegemelő segítségével óvatosan emelje ki az üvegeket a konzerválógépből, és helyezze a törölközőre. Hagyja az üvegeket 12-24 órán át hűlni. Hallania kell az üvegfedelek záródásának kielégítő “ping” hangját.
  10. 12-24 óra elteltével ellenőrizze, hogy az üvegfedelek lezáródtak-e, ha megnyomja a fedél közepét. A fedőnek nem szabad felpattannia. Ha a fedél fel-le hajlik, akkor nem záródott le. Tegye az üveget hűtőbe, és néhány napon belül fogyassza el.
  11. Az alma fanyar ízét finom házi készítésű almakocsonyává alakíthatja át. Az almában elegendő természetes pektin van, így ehhez az almás zselé recepthez nincs szükség további pektinre.
  12. Vegye ki a csavaros pántokat, és mossa ki az üvegeket. Címkézze fel és dátumozza az üvegeket. Tárolja az üvegeket hűvös, sötét helyen, és 12 hónapon belül használja fel. Körülbelül 4-6 félliteres üveget eredményez, attól függően, hogy az almában mennyi természetes pektin van.

Kiegészítő konzervipari információk:

USDA Complete Guide to Home Canning
How to Can: Getting Started at the Ball Website

You May Also Like:

  • Mézzel édesített Concord szőlő zselé
  • Kisméretű szederzselé
  • Fűszeres almakocsonya hozzáadott pektin nélkül
  • Cseresznye édes és savanyú mártás
  • Házi áfonyaszörp mézzel

Az alma fanyar ízét finom házi almazselévé alakítjuk át. Az almában elegendő természetes pektin van, így ehhez az almás zselé recepthez nincs szükség további pektinre.

Az alma fanyar ízét finom házi almás zselévé alakítsa át. Az almában elegendő természetes pektin van, így ehhez az almás zselé recepthez nincs szükség további pektinre.
  • Megosztás
  • Megjelölés

Szólj hozzá!