Készítmények (24 pogácsához):
- 500 g búzaliszt (55-ös típusú)
- 150 g porcukor
- egy csipet só
- 25 g friss élesztő
- 250 ml tej
- 3 tojás
- 150 g vaj
- 4-.6 evőkanál liszt
- felvert tojás (a festéshez)
- egy kis pudingpor (opcionális, a töltelékhez)
- egy kis cukor (a díszítéshez)
A tejes kifli recept elkészítése:
Egy tálban jól összekeverjük a lisztet, a sót és a porcukrot. Adja hozzá a kevés langyos tejben felhígított friss élesztőt, öntse tovább a tejet és keverje, mindig ugyanazon az oldalon kevergetve. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és folytassuk a keverést. Adjuk hozzá a vajat, és sokáig gyúrjuk jól össze.
Ha megvan a tészta, hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni, amíg megduplázódik vagy megháromszorozódik a térfogata.
Ha kellően megkelt, adjunk hozzá 4-6 evőkanál lisztet, dolgozzuk tovább a tésztát, amíg lejön, és tegyük a fagyasztóba, amíg megkeményedik.
Vegyük ki a tésztát a fagyasztóból, és formázzunk belőle kifliket, liszttel megszórt felületen dolgozzuk meg a tésztát.
Tegyük a kifliket tapadásmentes sütőpapírral borított tepsire. Ha akarjuk, késsel néhány keresztbevágást vághatunk a felületébe.
Tiszta ruhával letakarva hagyjuk pihenni 1 órát vagy 1,5 órát.
Vegyük le a ruhát, kenjük meg őket felvert tojással, és ha akarjuk, szórhatunk a tetejükre egy kis cukrot, vagy tölthetjük meg egy kis pudinggal.
A tejes kifliket 175ºC-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd tálaljuk.
Tipp:
Ha a kifliket sütés előtt megkenjük felvert tojással, a kiflik a sütőből kivéve fényesek és csillogóak lesznek. Az íze nem változik, de a külső megjelenése javul, így étvágygerjesztőbb lesz.
Tárolás:
Tárolja a tejes kifliket légmentesen záródó edényben, így tovább maradnak jó állapotban.
Tárolja légmentesen záródó edényben.
Tárolás:
Tárolja légmentesen záródó edényben.