Végre, minden hideg kávéval kapcsolatos kérdésére választ kaptunk.
Most hivatalosan is itt a nyár csúcspontja, ami végtelen sok nappali órát és rengeteg nagy meleget és páratartalmat jelent. Ezáltal egy, a normálisnál álmosabb népességgel kell számolnunk. Sok izzadt álomszuszék (köztük én is) egyetlen dologban bízik, ami nyáron visszahoz minket az életbe: a jeges kávéban.
Mi bármilyen formában – jegesen vagy forrón, díszesen vagy nem díszesen – elfogadjuk a miénket, de mi is hiszünk abban, hogy a jó kávéért érdemes extra mérföldet megtenni. És manapság nem lehet úgy beszélni a jó minőségű hideg kávéitalokról, hogy ne jutnánk egyenesen a hideg kávéfőzésre.
A hideg kávéfőzés az elmúlt években a legnépszerűbb nyári koffeinválaszték sorába emelkedett. Hogy segítsen megérteni, hogy miért – és hogy bennfentes betekintést nyerjünk abba, mi adja a cold brew je ne sais quoi-ját, mind ízre, mind egészségre nézve – Todd Carmichaellel, a La Colombe Coffee Roasters vezérigazgatójával és társalapítójával beszélgettünk.
Mi a különbség a cold brew és a hagyományos jeges kávé között?
A cold brew-t úgy készítik, hogy a kávészemeket 12-24 órán keresztül hideg vagy szobahőmérsékletű vízben áztatják, majd leszűrik, ami sima, természetesen édes és enyhén csokoládés ízprofilt eredményez. A hagyományos jegeskávé ezzel szemben nem más, mint lehűtött forró kávé.
“A cold brew elkészítési módja miatt kevésbé fanyar, és könnyebb az ízlelésnek és a gyomornak is. Emellett hiányoznak belőle azok a kellemetlen savas jegyek, amelyek a forró kávéban megtalálhatóak” – mondja Todd. Más szóval a cold brew olyan, mint a hagyományos kávé selymes, bársonyos unokatestvére.
Ahelyett, hogy a hagyományos kávét jégkockákkal hígítanák, a cold brew-t gyakran koncentrátumként főzik, és később vízzel és/vagy tejjel keverik.
A cold brew egészségügyi előnyei
“Őrület, hogy a cold brew milyen jót tesz neked” – mondja Todd. Íme néhány a potenciális egészségügyi előnyök közül, amit az ivásából nyerhetsz.
Serkentheti az anyagcserédet.
A forró kávéhoz hasonlóan a cold brew is rengeteg (ha nem több) koffeint tartalmaz, ami bizonyítottan akár 11%-kal is megnöveli a szervezeted anyagcseréjét.
A hideg főzetet könnyebben emészti meg a gyomra.
A savas reflux, emésztési zavarok és gyomorégés miatt sokan kerülik a kávéfogyasztást. A cold brew és a hagyományos kávé savtartalma hasonló, a pH-skálán 5-6 körül van (ez változhat), de egyes tanulmányok szerint a cold brew valamivel kevésbé savas. Ez azt jelenti, hogy kevésbé irritálhatja a gyomrot.
A cold brew fogyasztása csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.
Napi 3-5 csésze kávé (15-25 uncia) fogyasztása akár 15%-kal csökkentheti a szívbetegségek kockázatát azokhoz képest, akik nem kávéznak. Emellett a cold brew olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát, beleértve a magnéziumot, az antioxidánsokat és a gyulladáscsökkentő anyagokat.
RELATED:
Miért olyan népszerű most a cold brew
Todd szerint a cold brew fogyasztása nem igazán trend. “Ez inkább egy forradalom” – mondja. “A trendeknek van egy lejtőjük, ez inkább egy robbanás volt. Az emberek valami olyat akartak, amiben több koffein van, ami simább és szebb.”
“Az egyetlen probléma a cold brew-val az, hogy ha egyszer kipróbálod, soha többé nem térsz vissza. Tényleg hatalmas hullámot indított el. Egyetlen korttyal belekerülhetsz a cold brew hálójába. Nem arról van szó, hogy az emberek ezt látják a közösségi médiában – egyszerűen csak megragadta őket az íze. Ez egy ilyen drámai váltás volt, még soha nem láttunk ilyet.”
RELÁTUS:
All Topics in Beverages
Real Simple Newsletters
Tippeket, inspirációt és különleges ajánlatokat kaphat a postaládájába
.