Mi az ételmérgezés?
Az ételmérgezést baktériumok, vírusok vagy toxinok okozzák az elfogyasztott ételekben. E toxinok egy része természetes módon megtalálható az élelmiszerekben, míg mások a környezetben halmozódtak fel.
Élelmiszermérgezés esetén valószínűleg gyomor- és bélhurutos tünetei lesznek, mint például hasi görcsök, hasmenés vagy hányás, illetve influenzaszerű tünetek. Az ételmérgezés súlyos hosszú távú problémákat, például veseelégtelenséget is okozhat. Előfordul, hogy az emberek belehalnak az ételmérgezésbe.
Néhány vadon termő gomba, köztük a halotti sapka, rendkívül mérgező. Nem szabad vadon szedett gombát fogyasztani, hacsak nem minősítették egyértelműen biztonságosnak. Azonnal forduljon orvoshoz, ha úgy gondolja, hogy mérgező gombát evett.
A nagy halak, például a cápa, a kardhal és a marlin viszonylag nagy mennyiségű higanyt halmozhatnak fel. Korlátozni kell ezeknek a halaknak a fogyasztását, különösen, ha Ön gyermek, terhes vagy terhességet tervez.
Melyek az ételmérgezés tünetei és okai?
Elképzelhető, hogy ételmérgezésben szenved, de nem tudja, hogy milyen étel okozta, sőt azt sem, hogy Önnél van. A különböző baktériumok és vírusok különböző hatással lehetnek:
- Salmonella: a gyomor- és influenzaszerű tünetek a fertőzött étel elfogyasztása után 8 és 72 óra (általában 12-36 óra) között jelentkezhetnek, és 2-5 napig tarthatnak.
- Campylobacter: a gyomortünetek 2-5 napon belül jelentkeznek, és 2-10 napig tartanak.
- Listeria: a gyomor- vagy influenzaszerű tünetek általában 3 héten belül jelentkeznek, de akár 70 napig is eltarthatnak.
- Norovírus vagy rotavírus: a súlyos gyomor- vagy influenzaszerű tünetek általában az expozíció után 24-48 órával kezdődnek, és 1-2 napig (norovírus) vagy akár 6 napig (rotavírus) tartanak.
- E. coli: a gyomortünetek általában 3-4 napon belül jelentkeznek, és körülbelül 1 hétig tartanak.
Az élelmiszereket gondosan és olyan hőmérsékleten kell tárolni, kezelni és főzni, hogy elkerüljük a betegséget okozó baktériumok terjedését és növekedését. Olvasson az ételek biztonságos elkészítéséről.
Melyek az ételmérgezés szempontjából magas kockázati csoportok?
Ha Ön terhes, idős vagy nagyon fiatal, vagy immunrendszere betegség vagy gyógyszerek miatt gyenge, nagyobb az ételmérgezés és az esetleges súlyos szövődmények kockázata.
Ha Ön terhes, a lisztéria vetélést okozhat, még akkor is, ha nem tudja, hogy megfertőződött. Ha tüneteket észlel – általában olyanokat, mint egy enyhe influenza, de hasmenés, hányás és émelygés is előfordulhat -, azonnal forduljon orvosához.
A terhesség, születés és baba weboldalon többet olvashat arról, hogyan kerülje el a listeriát.
Hogyan kezelik az ételmérgezést?
A legtöbb embernek nincs szüksége orvosi segítségre ételmérgezés esetén, mivel a tünetek nem súlyosak és nem tartanak sokáig. A magas kockázatú csoportokba tartozó embereknek (pl. csecsemők és idősek) azonban idejekorán orvoshoz kell fordulniuk, nehogy kiszáradjanak.
Gyermekek esetében keresse fel háziorvosát, vagy hívja a healthdirect-et az 1800 022 222-es telefonszámon, ha gyermekének néhány napnál tovább tartó hasmenése van, vagy véres hasmenése van.
Vissza gyermekét azonnal a sürgősségi osztályra, ha:
- gyermeke ételmérgezés tüneteit mutatja, és 1 évesnél fiatalabb
- gyermekének erős hasfájása és hányása van, és nem tudja megtartani a folyadékot
- gyermeke nem iszik, és a kiszáradás jeleit mutatja, beleértve a kevés vagy semmi vizeletet, súlyvesztést, fáradtságot és extrém szomjúságot
- a gyermeke rendkívül rosszul érzi magát
Felnőttek esetében forduljon orvoshoz, ha:
- 3 nap után még mindig vannak tünetei, vagy a tünetek nagyon súlyosak
- még több mint 24 órával a megbetegedés után sem tud folyadékot tartani
- vér vagy váladék van a hányásban vagy a hasmenésben
Enyhe ételmérgezés esetén, megpróbálhat jégdarabkákat szopogatni, pótolni az elvesztett folyadékot és elektrolitokat (a gyógyszertárban vásárolhat orális rehidrációs oldatot), és amikor úgy érzi, hogy készen áll, visszaállhat a szokásos étrendjére és rutinjára. Antibiotikumok segíthetnek az ételmérgezés egyes bakteriális típusainál, de általában nincs szükség rájuk.