A Parts Unknown 4. évadának első epizódja meglehetősen ismerős sikátorokba vezetett minket. (Még nem láttad? Az iTunesról ingyenesen letöltheted!) Anthony Bourdain filozofikus elmélkedései arról, hogy hová tűnt a kommunizmus, szolgálnak háttérzeneként, és láthatod, ahogy a helyiek levesgombócokat szürcsölnek, pálcikával esznek bordát, baijiuval koccintanak, és élvezik a késő esti étkezési szcénát. De hogyan lehet odamenni? Gyere velünk!
Xiaolongbao
Bourdain költőien ecseteli a város híres finomságát (azaz: “Úgy fordítom őket, mint a boldogság párnáit, amelyek leforrázzák a nyelvedet és a torkodat, ha nem tudod, mit csinálsz”, “a tiszta élvezet ballisztikusan tervezett szállítójárművei” és “Ahogy párolják őket, a finom, finom zsír isteni levessé válik”), de valamit itt is nagyon elront. A szokásos xiaolongbao nem tartalmaz garnélarákot, bár ha akarod, adhatsz hozzá. Mi is szeretjük a szezonban-jobbkor-jobbkor rákkagylóval és sertéshússal készült változatot. Addig szerezd be őket, amíg a legjobbak!
Ha szeretnéd megkóstolni a város legjobbjait, csatlakozz az UnTour Shanghai kézzel fogható gombóc-finomságok túrájához. A xiaolongbao megkóstolásán kívül megtanulhatja, hogyan kell elkészíteni egy másik dim sum finomságot (párolt garnélagombóc ), valamint főtt gombócokat, wontonokat, shengjianbao-t (sült levesgombóc) és potstickert is kóstolhat.
Er Guang Hundun
A legtöbb vendég elvitelre viszi a wontonokat ebből az éjszakai gombócstandból, főleg azért, mert a néhány ülőhelyük általában tele van. A Pang család védjegye a túlméretezett sertéshúsos és mustárzöld wontonok mogyorószósszal, ami megkülönbözteti a város több ezer gombócstandjától.
MEGJEGYZÉS: Az eredeti hely, ahol Bourdain evett, 2016-ban bezárt.
Chun
Vigyünk ide egy barátot, aki jól beszél kínaiul, mivel a menü a tulajdonos és a vendégek közötti oda-vissza beszélgetésből áll. Több másoló étterem is felbukkant ugyanabban az utcában, miután a New York Times bemutatta az éttermet, szóval vigyázz, hogy jó helyre menj. Az árak ritkán mennek 150 RMB fölé személyenként, és ez körülbelül olyan házias, amennyire csak lehet.
124 Jinxian Lu, a Maoming Nan Lu közelében. 进贤路124号近茂名南路. Tel: 6256 0301
Shouning Lu
Az éjszakai nyüzsgésnek ezt a kis szeletét annyira szeretjük Sanghajban, hogy a korábbi éjszakai piacok túránkat köré szerveztük. Hétfő & csütörtök esténként (és alkalmanként szombatonként a forgalmas szezonban) elérhető, itt kipróbáljuk a rákot, a kígyót (aki elég bátor!), a hongkongi stílusú pudingokat és a nyársakat. Ezután egy másik éjszakai piacra megyünk, hogy megmutassuk a Shanghai Supper egy másik oldalát.
Jegyzet: Ez az utca 2018-ban bezárt.
Di Shui Dong
Bourdain étkezési partnere ebben a Hunan stílusú étteremben továbbra is eléggé alulmúlja az ételeket ebben az expat kedvencében, és mi teljesen egyetértünk. A borda híres a Sanghajnak otthont adó külföldiek köreiben, de a DSD népszerűségét inkább az étterem által alkalmazott angol nyelvű marketingnek és étlapnak, mintsem a konyha tehetségének kell köszönni. Ha jó hunani ételeket keresel, próbáld ki a Guyit vagy akár a Hunan House-t. Mindkettőnek van angol nyelvű étlapja is, de az ételek autentikusabbak, a dekoráció sokkal szebb, és valóban helyiekkel eszik, nem pedig más külföldiekkel, akiknek útikönyvek vannak az asztalon.
Baijiu
Amikor a lakodalmastársa a baijiut “bornak” nevezi, Bourdain egy ganbei (feles) után félbeszakítja: “Ezt tisztáznunk kell. Ez nem bor. Ez olyan, mint a gabonából készült alkohol. Ezt hívjuk szeszes italnak.” Pontosan, séf. Bárcsak be tudnánk csempészni egy igazi kínai esküvőre – a kedvencünk az volt, amikor a menyasszony a Karib-tenger kalózai kíséretében lépett az oltár elé -, de ennek az élménynek a helyett azt ajánljuk, hogy próbálja ki a helyi tűzivizet a Yuanban, egy bárban, amely kiváló koktélokban teszi ízletesebbé a holdfényt.
Tésztabolt
Egy piszkos sikátorban, egy alumíniumlemez tető alatt ez a pár készíti a város egyik legjobb késő esti tésztáját. Valójában “hosszú lábas leveses tészta” (nem lábas) néven van a sarkon a régi Er Guangtól. Bourdain séf, szívesen elvinnénk oda, ha legközelebb a városban jár!
A Zhaozhou Lu 166. szám alatti sikátorban, a Ji’nan Lu közelében. 肇周路166弄弄堂里近济南路。Hours: 9:30pm-1:30am
MEGJEGYZÉS: Ez az üzlet csak szórványosan nyit ki a környék összes lezárása miatt.