A banán biztonságosan helyettesíti a tojást, akár tojásallergiásoknak főzünk, akár vegán étrendet követünk. A tojás kötőanyagot, kovászt és nedvességet biztosít a pékáruknak. A banán azonban elsősorban nedvességként és kötőanyagként szolgál, ezért előfordulhat, hogy egyes pékárukhoz extra kovászt kell hozzáadni. A banán is hozzáadja az ízét, amikor tojáshelyettesítőként használja, ezért csak akkor használja, ha a banán íze kiegészíti a süteményt.
Tegyen a tálba tojásonként 1/2 banánt. Alaposan pépesítse a banánt egy villával, amíg nem maradnak nagyobb csomók.
Mérjen ki tojásonként 1/4 csésze banánpürét. A banánok méretétől függően előfordulhat, hogy marad egy kis banán, vagy egy kicsit többet kell pürésítenie.
Keverje a pürésített banánt a többi nedves hozzávalóhoz.
Adjon hozzá tojásonként 1/4-1/2 teáskanál sütőport olyan receptekhez, ahol a kovászolás fontos, például süteményekhez és kekszekhez. Keverje a sütőport a többi száraz hozzávalóhoz.
Tipp
A kisebb mennyiségű sütőport akkor adja hozzá, ha nagy magasságban süt — kb. 4,000 láb és magasabb magasságban.