A “The Apple Lover’s Cookbook” szerzője, Amy Traverso két kedvenc süteményét ötvözte egyetlen hihetetlen édességben, ami tökéletes az őszre!
A vajjal megkent és fahéjas cukorban meghempergetett muskotályos muffin ihlette, amelyet a San Franciscó-i Ferry Plaza Farmers Market-en a Downtown Bakery & Creamery standjánál szokott kapni, Traverso úgy gondolta, hogy a receptet a kultikus északkeleti kedvenc almás almás fánkkal variálja.
“Ugyanolyan ropogós, cukros külseje van, mint egy igazi fánknak, de a közepe jó vastag” – magyarázta a muffinról. “Bár szeretem a valódi almaboros fánk receptjét — tudom, hogy a mélysütés piszkos dolog lehet. Miért ne lehetne tehát almaboros fánk muffint készíteni? És pontosan ezt tettem.”
Almás almás almás almás fánk muffin
Szükséges eszközök:
Szükséges eszközök: 12 csészényi muffinforma 1/3 csésze űrtartalommal; 3 vagy 4 literes serpenyő; álló vagy kézi mixer; süteménypróba; tésztaecset:
Sütési idő: Összesen 12 muffin készíthető: Hozzávalók
2 csésze friss almabor
8 evőkanál (1 rúd) sótlan vaj, szobahőmérsékleten, plusz több a tepsi kenéséhez
¾ csésze kristálycukor
2 nagy tojás, szobahőmérsékleten
1½ teáskanál vaníliakivonat
2¼ csésze összes-liszt
1¼ teáskanál őrölt szerecsendió
1 teáskanál asztali só
1 teáskanál sütőpor
½ teáskanál sütőpor
A feltéthez
¾ csésze kristálycukor
2 evőkanál őrölt fahéj
4 evőkanál (½ rúd; 57 g) sózott vaj, megolvasztva
Eljárás
A sütőt előmelegítjük 375 fokra, és egy rácsot a középső pozícióba állítunk. Enyhén kenjük ki a muffinformát.
Egy serpenyőben forraljuk fel az almaecidet magas hőfokon. Csökkentsük kissé a hőfokot, és addig főzzük, amíg a folyadék 1 csészényire csökken, 10-15 percig. Tegyük félre hűlni.
Álló- vagy kézi mixerrel egy nagy tálban közepes sebességen, közepes sebességgel keverjük habosra a vajat a cukorral, kb. 4 percig. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, mindegyik után jól elkeverjük. Adjuk hozzá a vaníliát, és keverjük össze.
Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a szerecsendiót, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát. Adjuk hozzá ennek a keveréknek egyharmadát a vajas keverékhez, és éppen csak verjük össze. Adjuk hozzá a csökkentett almabor felét, és verjük össze. Ismételje meg a lisztkeverék másik harmadával, majd a maradék almaborral, végül a maradék lisztkeverékkel.
A tésztát egyenletesen ossza el az előkészített muffinformák között, és süsse addig, amíg a tetejük kemény nem lesz, és a közepébe szúrt teszter tisztán jön ki, 15-17 percig. Hagyjuk hűlni 10 percig.
Készítsük el a feltétet: Egy közepes tálban keverjük össze a cukrot és a fahéjat. Amint a muffinok eléggé kihűltek ahhoz, hogy kezelni lehessen őket, kenjük meg a tetejüket és az oldalukat az olvasztott vajjal, majd forgassuk meg őket a fahéjas-cukros bevonatba. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.