Hogyan kell pulykát sütni – tanulj meg egyszerű technikákat a tökéletes pulykasütéshez. Lépésről lépésre útmutató az elejétől a végéig.
Pulyka sütése
Hát a hálaadás és a karácsony közeleg, itt az ideje, hogy pulykát süssünk. Imádom imádom ezt az évszakot. És hogyan is lehetne nem? Nem lehet bekapcsolni a tévét anélkül, hogy ne menjen egy karácsonyi film, és én egyszerűen nem tudok megállni, mindet megnézem. Egész nap tudnék karácsonyi filmeket nézni.
Szóval sütöttél már pulykát? Ne félj, az csak egy nagy madár. Az évek során újra és újra végignéztem, ahogy anyám pulykát süt. Mindent imádok a pulykasütésben. Az illatot a konyhában, az ünnepi hangulatot mindenhol, és persze azt, hogy megeszem azt a finom pulykát.
Ez a recept itt a sült pulykához nagyon egyszerű. A pulykát egy negyedelt hagymával, fokhagymagerezddel és citrommal töltöttem meg. Megkentem citrommal ízesített vajjal, bőségesen, és úgy értem bőségesen, és sóval és borssal fűszereztem.
Hogyan olvassuk ki a pulykát
A pulyka kiolvasztásának legbiztonságosabb és legegyszerűbb módja a hűtőszekrényben, de ez tart a legtovább. A pulyka méretétől függően néhány napot vesz igénybe. Mindössze annyit kell tenned, hogy a pulykát egy edénybe teszed, hogy felfogd a lecsöpögő cseppeket, és néhány napig a hűtőben hagyod. Minden 5 fontnyi pulykára 24 órát számítson.
Ha azt tervezi, hogy a pulykát nedves vagy száraz páclében pácolja, akkor ezt megteheti, amíg a pulyka részben fagyott.
Fagyasztott pulykát is meg lehet főzni
Hiszed vagy sem, de fagyasztott pulykát is meg lehet főzni. Az egyetlen különbség az, hogy sokkal tovább fog tartani a sütés, mint normál esetben, 50 százalékkal több időt vesz igénybe. Például egy 10 kilós pulyka sütése körülbelül 5 1/4 órát vesz igénybe. A legjobb módja annak, hogy ellenőrizzük, hogy megfőtt-e, még mindig egy húshőmérő használata.
A pulyka felolvadás közben fő, a lábak és a szárnyak gyorsabban sülnek. Ha fagyasztott pulykát főz, nem fog tudni semmilyen díszes dörzsölést vagy pácot alkalmazni.
Hogyan kell pulykát sütni
Készítse elő a pulykát a sütéshez. Ügyeljen arra, hogy minden csomagolást eltávolítson róla, és a zsáknyi belsőséget is távolítsa el az üreg belsejéből. Papírtörlővel tapogassa szárazra a bőrt, ez elősegíti a barnulást és a ropogósra sülést.
Ha a pulykát megtöltjük, tegyük bele az öntetet, és fűszerezzük bőségesen a pulyka bőrét fűszerekkel és fűszerekkel.
Nem ajánlom, hogy vizet tegyünk a serpenyőbe, mert gőz keletkezik, és gőzben megégetheti a pulykát. A pulyka saját ízes szaftot termel.
Fedje le a pulykát, és ha lefedve főzze az első néhány órában. Ha szeretné, 30 percenként megpiríthatja. Az utolsó másfél órában fedetlenül főzzük, hogy a pulyka aranybarnára süljön.
Pulyka pácolása
Én egészen mostanáig nem szoktam pácolni a pulykáimat. A pácolás azt jelenti, hogy a pulykát sós-vizes oldatba merítjük vagy sóban szárazon pácoljuk körülbelül egy napig a sütés előtt. Ez nedves és tökéletesen fűszerezett pulykát eredményez.
Ha van rá több ideje, erősen ajánlom, hogy pácolja be a pulykáját. Nézze meg a Pácolt sült pulykamellről szóló bejegyzésemet, ahol részletes utasításokat talál a pulyka pácolásához.
A száraz pácolás, más néven elősózás, úgy fűszerezi a pulykát, mint a nedves pácolás, de nincs benne víz. A sót és a fűszereket alapvetően közvetlenül a húsba és a bőrbe dörzsöljük, és sütés előtt egy ideig a hűtőben hagyjuk pihenni. Ez azért működik, mert a só ozmózis útján kiszívja a hús levét. A só ezután feloldódik a szaftban, és ez a sós víz visszaszívódik a húsba, és elkezdi lebontani a kemény izomfehérjéket. Az eredmény egy szaftos, zsenge, fűszerezett pulyka lesz.
Tippek és trükkök
A pulykát mindig addig süsse, amíg a bőre világos aranyszínű nem lesz. Fedje le a sütőedényt fedővel vagy fóliával, és süsse lefedve 2 órán át (a madár méretétől függően), a fennmaradó időben pedig fedetlenül.
Félóránként vagy annál is többször pasztázza a pulykát. A kenegetéstől azonban nem lesz nedvesebb a pulyka, de elősegíti a bőr egyenletes barnulását.
A hús valódi átsült állapotának ellenőrzéséhez használjon azonnali húshőmérőt. Ne a bőr színe alapján döntsön. A pulyka akkor kész, ha a combhús belső hőmérséklete eléri a 180 F fokot, a mellé pedig a 165 F fokot. Ügyeljünk arra, hogy a hőmérő ne érjen a csonthoz.
Ha a pulykát töltjük, ellenőrizzük az öntet hőmérsékletét is. Ennek 165 F fokosnak (75 C fok) kell lennie.
Mint minden sültnél, a sütőből való kivételt követően 20-30 percig pihentetni kell a húst. Ez lehetővé teszi, hogy a szaftok újra eloszoljanak a húsban, és megkönnyíti a faragást.
Pulyka sütési ideje
| Pulyka súlya | Szervíz | Pirítási idő |
| 10-eddig tart.18 font | Nél kevesebb, mint 10 személyre | 3 – 3 1/2 óra |
| 18-22 font | 10-15 fő | 3 1/2 – 4 óra |
| 22-24 font | 16-20 fő | 4 4 1/2 óra |
| 24-29 font | több mint 20 fő | 4 1/2 – 5 óra |
Craving More Thanksgiving Receptek? Próbálja ki ezeket!
- Crockpot Brown Sugar Cola Glazed Ham
- Green Bean Casserole From Scratch
- Sweet Potato Casserole
- Sage Sausage Sausage Stuffing
- Sugared Áfonya
- Olasz sült gomba és zöldségek
- Klasszikus sütőtökös pite
- Bourbon pekándiós pite
- Török húsgombóc
Még több receptet keres? Follow on… Hírlevelem Pinterest Facebook Instagram
How to Roast a Turkey
Készítmények
- ▢ 10 font pulyka
- ▢ 1 teáskanál friss kakukkfűlevél aprítva
- ▢ 8 szál friss kakukkfű
▢ 1/2 csésze vaj sótlan ▢ 1 citrom héja és leve
▢ 2 teáskanál só vagy ízlés szerint ▢ 1 teáskanál bors vagy ízlés szerint
▢ 1 hagyma negyedelve ▢ 10 gerezd fokhagyma meghámozva
Eljárás
-
A sütőt előmelegítjük 350 fokra.
-
Egy kis serpenyőben közepes lángon megolvasztjuk a vajat. Adjuk a vajhoz a citromhéjat és -levet, valamint a teáskanálnyi kakukkfüvet, és keverjük össze. Tegyük félre.
-
Mossuk meg a pulykát, és győződjünk meg róla, hogy a pulyka üregéből eltávolítottuk a belsőségeket. A pulyka nyaka körüli felesleges zsírt is le szoktam vágni.
-
Tegyük a pulykát egy nagy, sütőráccsal ellátott sütőedénybe. Sózzuk és borsozzuk a pulyka üregének belsejét. Töltse meg a pulykát a hagymával, a fokhagymával és a kakukkfűvel.
-
Töltse meg a pulykát a vajkeverékkel mindenhol, és bőségesen fűszerezze sóval és borssal.
-
Tűzze a szárnycsúcsokat a pulyka teste alá, ez segít stabilizálni a pulykát a faragáskor, ráadásul így könnyebb lesz a mellet faragni. A combokat kösse össze henteszsineggel.
-
Fedje le a pulykát a fedővel, vagy ha a sütőedényének nincs fedele, fedje le alufóliával.
-
Tolja át a sütőedényt a sütőbe, és süsse a pulykát 2 órán át, vegye le a fedőt vagy az alufóliát. Süsse további 1 és fél órán át. Használjon húshőmérőt, hogy tudja, mikor van kész a pulyka. Amikor a hőmérőt a mellbe szúrjuk, 165 F fokot, a combban pedig 180 F fokot kell mutatnia.
-
Vegyük ki a pulykát a sütőedényből egy vágódeszkára, és fedjük le alufóliával. Hagyjuk pihenni 20 percig.
-
A pulykát felszeleteljük és tálaljuk.
Recept megjegyzések
| Pulykasúly | Szervíz | Sütési idő |
| 10-18 font | Nél kevesebb, mint 10 személyre | 3 – 3 1/2 óra |
| 18-22 font | 10…15 fő | 3 1/2 – 4 óra |
| 22-24 font | 16-20 fő | 4 4 1/2 óra |
| 24-29 font | több mint 20 fő | 4 1/2 – 5 óra |
Belső hőmérséklet: A hús valódi átsült állapotának vizsgálatához használjon azonnali húshőmérőt. Ne a bőr színe alapján menjen. A pulyka akkor van kész, amikor a combhús belső hőmérséklete eléri a 165 F. Győződjön meg róla, hogy a hőmérő nem érinti a csontot. Kérjük, ne feledje, hogy a tápértékadatok durva becslések, és a felhasznált termékek függvényében nagymértékben változhatnak. Szénhidrátok: 686 kcal (34%): (1%)Fehérje: 87g (174%)Zsír: 34g (52%)Telített zsír: 13g (81%)Koleszterin: 320mg (107%)Nátrium: 1035mg (45%)Kálium: 961mg (27%)Cukor: 1g (1%)A-vitamin: 625IU (13%)C-vitamin: 11.1mg (13%)Kalcium: 65mg (7%)Vas: 3.8mg (21%)
Originally published Nov 2014. Frissítve további információkkal.