Home Style Tofu (家常豆腐)

Szerző:

Ha még nem vagy tofuimádó, akkor az leszel, miután kipróbáltad ezt a házi tofut. Zsenge textúrája és ropogós kérge van egy pikáns, enyhén fűszeres mártással és ropogós zöldségekkel együtt. {Vegán}

Home style tofu fűszeres mártással, paprikával és bambuszrügyekkel

A tofu egyike azoknak az összetevőknek, amelyeket imádok, mert olyan szórakoztató textúrája van, és olyan sokféleképpen lehet felhasználni. És az egyik kedvenc felhasználási módom ez a házi stílusú tofurecept. Ez a szósz a tofu hívévé tesz, ha egyszer megkóstolod, ígérem!

Kínában a házi tofu rendkívül népszerű étel. Minden családnak és étteremnek megvan a saját speciális receptje a szósz elkészítésére. Itt találtam a kedvencemet a kínai negyedben. A szószban doubanjiangot használtak, hogy tovább fokozzák a barna szósz ízét. Ekkor döntöttem el, hogy a saját konyhámban kell újra elkészítenem, hogy bármikor meg tudjam enni, amikor csak megkívánom.

Hazai tofu rizzsel

A legjobb tofu textúra megalkotása

Ebben a házi tofu receptben a tofut addig sütjük, amíg szép aranyszínű és ropogós lesz kívülről, de belül puha. Ezután egy pikáns, enyhén fűszeres mártásban pároljuk, amely tele van friss aromákkal és zöldségekkel, amelyek kontrasztot alkotnak a tofu textúrájával.

Az otthoni stílusú tofu sütésekor a tofu e folyamat során vizet bocsát ki, ami apró lyukakat képez a tofu belsejében. Így kapja meg ezt a zsenge textúrát, és több ízt is magába szív. Eközben a külseje szép ropogós lesz, és összetartja a többi részét.

Nagyon ajánlom, hogy ehhez a recepthez közepes vagy puha tofut használjunk a legjobb szájíz elérése érdekében. Bár a sütési módszer bonyolultabb, mint a serpenyőben sütés, de sokkal kifizetődőbb eredményt is ad.

Hazai tofu közelről

Extra gazdag mártás

A titkos összetevő a doubanjiang, vagyis az erjesztett fűszeres babpaszta. Ez egy főleg erjesztett lávababból készült ételízesítő. A pikáns ízt chilivel, sóval és szezámolajjal fokozzák. A szecsuáni konyha alapanyaga, amely jellegzetes barna árnyalatot és csípősséget kölcsönöz az ízeknek. Ha még sosem kóstoltad, szerintem ugyanolyan umami, mint a szójaszósz, bár inkább erjesztett erősségű.

Összetevők

Az ételhez inkább sok zöldséget használok, hogy színt és textúrát adjak neki. Én sárgarépát, paprikát és bambuszrügyet használtam az ételben. Használhatsz más zöldségeket is, ahogy neked jobban tetszik. A bébi bok choy, az áztatott fafülgomba, a hagyma és a brokkoli a legnépszerűbb lehetőségek közé tartozik.

Hogyan vágjuk fel a tofut

Hogyan vágjuk fel a tofut háromszög alakú darabokra, íme egy gyors módszer.

Hogyan vágjuk fel a tofut a stir fryhoz

Az alábbi hozzávalóknak már a főzés megkezdése előtt az asztalunkon kell lenniük.

A házi tofu készítéséhez szükséges hozzávalók

Főzési folyamat

  1. Mélysütjük a tofut, amíg kívül aranyszínű nem lesz
  2. Keverjük össze az aromákat doubanjianggal
  3. Adjuk hozzá az aromákat. a sült tofut
  4. Adjuk hozzá a zöldségeket, és kissé főzzük meg őket
  5. öntsük bele a szószt
  6. Adjuk hozzá a zöldhagymát, és főzzük, amíg a szósz besűrűsödik
Hogyan készül a házi tofu lépés-by-step

NOTE: A tofu sütése lehet a legnagyobb kihívást jelentő lépés ebben a receptben. Ha inkább serpenyőben sütöd a tofut, az teljesen rendben van. De ha van egy kis plusz időd, vagy ha vacsorapartit rendezel, nagyon ajánlom, hogy süsd meg a tofut. Ez adja a legjobb textúrát, pont olyan, mint amit egy kínai étteremben kapnál – puha és valahogy fogas, és sokkal több szószt szív magába, mint a serpenyőben sütött változat.

Jia Chang tofu rizzsel

Kínában az otthoni tofu gyakran tartalmaz darált húst a szószban, hogy még egy réteg mélységet adjon az ételnek. Ez a recept azonban nem tartalmaz húst. A szósz már így is elég ízletes, és tökéletes tálalási mód a párolt rizs vagy főtt tészta tetején egy egészséges és finom, autentikus ízű ételhez.

Kíván többet megtudni a kínai konyháról? Iratkozzon fel hírlevelemre, hogy megkapja az 5 napos kínai főzés gyorstalpaló tanfolyamot és a receptfrissítéseket!

Még többet szeretne tudni?Kapja meg az 5 napos kínai főzés gyorstalpaló tanfolyamot & Receptfrissítéseket! Subscribe
Ha még nem vagy tofuimádó, akkor az leszel, miután megkóstoltad ezt a házias tofut. Zsenge textúrája és ropogós kérge van egy pikáns, enyhén fűszeres mártással és ropogós zöldségekkel együtt. {Vegán}

Home Style Tofu (家常豆腐)

5 from 4 votes

Ha még nem vagy a tofu szerelmese, az leszel, miután kipróbáltad ezt a home style tofut. Zsenge textúrája és ropogós kérge van egy pikáns, enyhén fűszeres mártással és ropogós zöldségekkel együtt.
Kulcsszó: éttermi stílusú

Elkészítési idő: 15 perc
Főzési idő: 15 perc
Teljes idő: 30 perc

Adagok: 1 db:

Hozzávalók

  • 1 blokk (14 oz/396 g) lágy vagy közepesen kemény tofu , 1 cm vastag háromszögekre vágva (1. lábjegyzet)
  • 1 csésze növényi olaj , a mélysütéshez
  • 4 gerezd fokhagyma , szeletelve
  • 1 ” (2.5 cm gyömbér , vékonyan csíkokra vágva
  • 3 zöldhagyma , 1″ darabokra vágva, a fehér és zöld részeket elválasztva
  • 1 evőkanál doubanjiang
  • 1/2 sárgarépa , felszeletelve (kb. 1/3 csésze)
  • 1 paprika , 1″ gyémántokra vágva
  • 1 (8 uncia / 226 g) doboz szeletelt bambuszrügy , vagy 1 bambuszrügy, felszeletelve (kb. 1/3 csésze)
  • 1 teáskanál szezámolaj

Szósz

  • 3 evőkanál könnyű szójaszósz (vagy szójaszósz) szósz)
  • 1 evőkanál Chinkiang ecet
  • 2 teáskanál vegetáriánus osztrigaszósz (vagy édesbabpaszta) (2. lábjegyzet)
  • 1 evőkanál cukor
  • 3 evőkanál víz (vagy zöldségalaplé)

Slurry

  • 1 1/2 teáskanál kukoricakeményítő
  • 1 evőkanál víz

Instrukciók

  • Keverjük össze a mártás hozzávalóit egy közepes tálban.
  • Adjuk hozzá a mártás hozzávalóit egy kis tálba, és keverjük jól össze.
  • Egy magas falú serpenyőben vagy edényben melegítsük fel az olajat 190 °C-ra (375°F). Óvatosan tegye bele a tofut. Süssük, amíg mindkét oldala aranyszínűvé válik, körülbelül 3 percig. Egyszer vagy kétszer fordítsuk meg, hogy egyenletes legyen a sütés. Vegyük ki a tofut az olajból, és tegyük át egy nagy tányérra.
  • 1 evőkanál kivételével öntsük le az olajat a serpenyőből (alternatívaként 1 evőkanál olajat felhevíthetünk egy másik nagy serpenyőben).
  • Adjuk a serpenyőbe a fokhagymát, a gyömbért, a zöldhagymát (fehér részét) és a doubanjiangot. Állítsuk a hőfokot közepesre. Kevergetve pirítsuk, hogy az illat felszabaduljon, amíg az olaj pirosra nem pirul, kb. 2 percig.
  • Adjuk hozzá a sült tofut, a sárgarépát, a paprikát és a bambuszt. Pirítsuk 30 másodperctől 1 percig.
  • Öntsük bele a szószt. Forraljuk fel, majd mérsékeljük párolásra, időnként óvatosan megforgatva. Pároljuk 5 percig.
  • Adjuk hozzá a zöldhagymát (zöld részét). Keverjük át újra, hogy a kukoricakeményítő teljesen feloldódjon. Öntsük hozzá a szuszpenziót, és keverjük össze egy spatulával, amíg a mártás besűrűsödik.
  • A befejezéshez csepegtessünk bele egy teáskanál szezámolajat.
  • Főételként forrón tálaljuk párolt rizzsel.

Jegyzetek

  1. Vigyázzunk, hogy ne selyemtofut vásároljunk. Kalória: 218 kcal, szénhidrát: 1 adag, kalória: 218kcal, szénhidrát: 1 adag, kalória: 218kcal, szénhidrát: 1 adag: 16,3g, Fehérje: 11,5g, Zsír: 12,4g, Telített zsír: 1,6g, Koleszterin: 1mg, Nátrium: 786mg, Kálium: 469mg, Rost: 3.6g, Cukor: 8.1g, Kalcium: 152mg, Vas: 3mg
Elkészítette ezt a receptet?Ne felejtse el az utolsó lépést! Jelölj meg engem @OmnivoresCookbook és #OmnivoresCookbook az Instagramon!

Ha kipróbálod ezt a receptet, írd meg nekünk! Hagyj egy kommentet, értékeld (ha már kipróbáltad), fotózd le és jelöld @omnivorescookbook az Instagramon! Örülnék, ha látnám, hogy mivel rukkoltál elő.

Más finom tofu receptek

  • Tofu és brokkoli kevert sütés
  • Ropogós marinált tofu
  • Édes-savanyú tofu
  • Vegetáriánus mapo tofu
  • Real…Deal Kung Pao Tofu

Lilja Walter az Omnivore’s Cookbook csapatának tagja, és szorosan együttműködött Maggie-vel ennek a receptnek a kifejlesztésében és tesztelésében.

Ha még nem vagy tofuimádó, akkor az leszel, miután megkóstoltad ezt a házias tofut. Zsenge textúrája és ropogós kérge van egy pikáns, enyhén fűszeres mártással és ropogós zöldségekkel együtt. {Vegán}

Szólj hozzá!