A nevem Katie és gyoza függő vagyok! Alig telik el hét, hogy ne tömném tele a mohó kis pofámat ezekkel a finom gombócokkal. Sajnos a Wagamamába járni hetente többször is kezdett egy kicsit drága lenni, a tésztával és a katsuval együtt (amit egyszerűen muszáj rendelni a gyozához), ezért megvettem a könyvet, és nekiláttam, hogy elkészítsem a saját házi csirkés gyozámat.
Az a nagyszerű ebben a receptben, hogy egy teherautónyi, vagy harmincöt, ha jobban szereted a számokat, és tökéletesen megdermed, így mindig van hozzáférésed a gombócokhoz. Egyszerűen csak tegye a kész gombócokat egy tálcára a fagyasztóba egy órára, mielőtt kis zacskókba adagolja őket, és elrejti őket a későbbi rágcsálnivalókhoz.
Van egy lusta lány hackem, amikor a gyoza hajtogatásáról van szó, vegyen egy ilyet. Kinek van ideje, vagy képessége arra, hogy álljon és kézzel gyűrje a több mint harminc gombócot, nekem nem! Ez a kis szerkentyű rengeteg időt takarít meg, és biztosítja, hogy a gombócok gyönyörűen egységesek legyenek. Ha mégis ki akarod próbálni az autentikus módszert, itt egy remek link a technika tökéletesítéséhez.
Ezek a kicsik annyira finomak és egyszerűek, hogy ha hozzám hasonlóan gyozafüggő vagy, könyörgöm, töltsd meg a fagyasztódat. Nincs is annál megnyugtatóbb, mint tudni, hogy van kéznél fagyasztott házi csirkés gyoza (és fagyasztott süti) minden éhes vészhelyzetre.
Nyomtatás
Leírás
A Wagamama szakácskönyvből átvéve
Készítmények
- 200g szabadon tartott csirkemell, darálva vagy konyhai robotgépben aprítva
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál reszelt gyömbér
- 100g kínai levél
- 100g fehér káposzta
- 100g vízigesztenye
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 evőkanál halszósz
- 1 tk cukor
- 2 evőkanál apróra vágott metélőhagyma
- só és bors
- gyoza héj (fagyasztva vásárolhatod a helyi kínai szupermarketben)
Instrukciók
- Pucold meg a gyömbért, fokhagymát, a kínai levelet, a káposztát és a vízigesztenyét konyhai robotgépben finomra aprítjuk. Keverjük össze a többi hozzávalóval, kivéve a gyoza-bőröket, amíg minden egyenletesen el nem oszlik.
- Tegyünk egy teáskanálnyi keveréket minden gyoza-bőr közepére, nedvesítsük meg a szélét egy kis vízzel, mielőtt kézzel vagy géppel összehajtogatjuk és összegyűrjük, amíg el nem használjuk az összes csirkés keveréket. Körülbelül harmincöt gombócot kell kapnia. Most vagy megfőzzük őket, vagy kisebb adagokban lefagyaszthatjuk őket későbbi felhasználásra.
- A főzéshez vegyünk egy nagy, nehéz aljú serpenyőt, és hevítsünk fel 1 evőkanál olajat magas hőfokon. Tegyen legfeljebb öt gombócot a serpenyőbe, és süsse két percig, hogy finom ropogós legyen az alja. Öntsön három evőkanál vizet a serpenyőbe, és azonnal fedje le a serpenyőt egy fedővel, mérsékelje a hőfokot közepesre, és hagyja gőzölögni két percig. A két perc letelte után vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk még két percig gőzölni. A gombócok most már fogyaszthatóak, tálaljuk egy kis szójaszósszal és chiliolajjal.
- Kategória: Gombócok: A gombócok már fogyaszthatóak: Kategória: Gyoza
- Kategória: Gyoza
- Konyha:
Címkék: Pot Stickers, Gyoza, gombóc, csirke, káposzta, ázsiai konyha