A minden alatt édes, savanyú, sós, jeges és trópusi
A chamangó, akárcsak kedvenc agávé alapú párlatunk, Mexikóban született ital, amelyet egy friss gyümölcsöt és fűszeres szószt ötvöző ételkocsi-csemege ihletett. Ez a ragyogó, jeges csésze finomság eljutott az Egyesült Államokba, és mindenhol felkerült az Instagram-csatornákra.
A chamangók népszerűsége egyre nő mindenhol, ahol virágzó mexikói étkezési kultúrát találunk. Ez természetesen az olyan délnyugati régiókat jelenti, mint Texas, Kalifornia és Arizona. De a szó és a receptek gyorsan terjednek. Ezeket a frissítőket szinte minden államban kínálják, ha tudod, hol keresd. Egyszerűen túl szépek – és ízletesek ahhoz, hogy titokban tartsuk őket.
Bontjuk le: Mi is pontosan a chamango?
A chamango két alapvető összetevőből készül: mangóból és chamoy szószból (innen a neve). Hasonlíthat egy csésze mangószeletekből és szószból álló csészére, vagy inkább egy jeges turmixra vagy egy krémes sorbetre. A chamangót régiótól vagy készítőjétől függően mangonadának vagy chamoyadának is nevezhetik. Bármi legyen is a neve vagy a formája, ez az édes, fűszeres és hűtött mexikói gyümölcsital tökéletes gyógyír a nyári hőségre.
A chamoy szósz bevezetése (később még megköszönöd)
Mindannyian egyetérthetünk abban, hogy a mangó a természet egyik legtökéletesebb alkotása (lépjünk túl az almán). De addig nem éltél igazán, amíg nem kóstoltad meg az édes, érett mangót egy kis Chamoy mártással. A Chamoy egy pikáns fűszer, amelyet savanyított csonthéjas gyümölcsökből, például sárgabarackból, szilvából vagy mangóból készítenek chili és más fűszerek hozzáadásával. Színében és állagában hasonlít a Sriracha szószra, de kevésbé csípős. A Chamoy szósz sós, édes, savanyú és egy kicsit csípős – szinte az umami definíciója. A mangó ízét egy teljesen más bolygóra emeli.
A Chamoy szószt bármelyik élelmiszerboltban megtalálod, ahol van egy erős mexikói vagy nemzetközi élelmiszer-játék (tipp: általában a csípős szószok közelében van). Paszta formájában is kapható, de a szósz a legjobb a chamangó készítéséhez. Komplex íze annyira hasznos, hogy hozzáadhatod a kedvenc salsádhoz, vagy használhatod húsok, halak és zöldségek pácaként vagy feltétként. Gondolj rá úgy, mint chutney-ra mexikói akcentussal.
Hogyan készítsük el a chamangót
Most, hogy már ismerjük a mangó és a chamoy szósz alapvető összetevőit, íme, hogyan állítsuk össze őket. Profi tipp: mindenképpen legyen készenlétben a telefonod vagy a fényképezőgéped – szinte nincs is olyan tökéletes ital, mint a chamango.
A hozzávalók (és a fényképezőgéped) összegyűjtése után az első lépés a pohár előkészítése a Chamoy lecsepegtetésével az oldalára (ügyelj arra, hogy jó méretű poharat használj). A pohár peremét sóval vagy Tajínnal, a gyümölcsökön használt pikáns mexikói chili-lime fűszerrel is szegélyezheti.
A chamango elkészítéséhez tegye a mangódarabokat (friss vagy fagyasztott) és egy marék jeget a turmixgépbe, és keverje össze alaposan. Amint a keverék sima és slusszos lesz, öntsd az előkészített poharadba.
Az italt most még több mangószelettel, egy szórással abból a Tajínból vagy egy extra csepp Chamoy mártással egészítheted ki. Valószínűleg egy hosszú nyelű kanállal akarja majd tálalni, hogy kiássa az extra gyümölcsöt.
Az autentikus mexikói chamango egyik utolsó, de elengedhetetlen eleme a Tirolo szívószál – egy puha, rágós tamarindcukorral körbetekert ivószál. A társalgási értékén kívül ez az egyedülállóan mexikói díszítés ízesíti és édessé teszi az italt, ahogy a tamarind cukorka beleivódik a mangópürébe. A tamarind rágós textúrája szép kontrasztot alkot az ital sima textúrájával és a mangó falatjaival.
A tamarind cukorkát saját maga is a szívószál köré tekerheti, de a mexikói élelmiszerboltokban vagy az interneten előre elkészített tamarind szívószálakat is talál. Nem ez a legkritikusabb összetevő, de az biztos, hogy teljessé teszi a chamango teljes pompáját.
Hiteles, de legyen a tiéd
A chamangónak számtalan módja van. Az interneten találsz olyan recepteket, amelyek szerint pürésített mangót, palackozott mangó turmixot vagy mangó sorbetet használhatsz a gazdagabb, simább textúra érdekében.
A chamango snow cone-t vagy raspado-t is kipróbálhatod, ahogy egyes területeken nevezik: egy halom zúzott jég, mangódarabokkal és egy csepp chamoy mártással megrakva.
És a kombinációk itt még nem érnek véget. Néhány chamangot úgy készítenek, hogy a mangódarabokat és a Chamoy-t más gyümölcsízű sorbetekkel, például citrommal, lime-mal vagy naranccsal rétegezik egy citrusos parféhoz. Más receptek a grapefruitlé vagy szóda keserűségét használják, hogy egy újabb ízjegyet adjanak hozzá. A maximális hűsítő hatás érdekében még apróra vágott vagy pürésített uborka is hozzáadható. Ha pedig Bloody Mary-rajongó vagy, próbálj ki egy adag chiliport a pikáns fűszerességért.
Itt van még néhány nyerő íz: görögdinnye, gyümölcsízű cukorkák, alma, ananász, kókusz, vaníliafagyi… amíg nem hagyod ki a kulcsfontosságú összetevőket, a lehetőségek végtelenül finomak.
Tegye a chamangóját a következő szintre
És most következzen a kedvenc és vitathatatlanul legfontosabb módja a chamangó testreszabásának. Adjunk hozzá tequilát.
A hagyományos mexikói szeszesital, a tequila a kifinomult módja annak, hogy egy kis pluszt adjunk a chamangónak. Az Exotico Reposado tequilát ajánljuk a vanília, aszalt gyümölcsök és fűszerek lágy keveréke miatt, amely tökéletesen kiegészíti a chamoy szószt. Természetesen önthet egy kis tequilát közvetlenül a chamango kombójába, vagy keverheti friss mangóval vagy sorbet-tel.
De hogy teljes mértékben kihasználhassa az Exotico egyedülálló ízét, ezt az egyszerű Chamango Margarita receptet ajánljuk.
ÖSSZETEVŐK
- 2 oz. Exotico® Reposado Tequila
- ½ oz. Chamoy szósz vagy paszta
- ½ oz. valódi mangópüré
- ½ oz. Friss lime juice
- 2 oz. grapefruit szóda
INTSTRUKTÚRA
- Az első négy összetevőt egy shakerben jéggel keverjük össze.
- Rázzuk, amíg jól el nem keveredik.
- Adjuk hozzá a grapefruitos szódát, fordítsuk meg egyszer a shakert, és öntsük egy jégpohárba.
- Garnírozzuk egy tamarinba tekert szívószállal.
És ennyi az egész. Mostantól te vagy a chamango szakértője! Oszd meg chamangóidat az Instagramon a #ExoticoChamango hashtag használatával. Alig várjuk, hogy lássuk az alkotásaidat.