Az a gondolat, hogy szardellapasztát használjunk a főzésben, halasan hangzik? Ha igen, talán itt az ideje, hogy átgondolja az álláspontját: A szardellapaszta sokoldalú, kényelmes módszer a levestől a diófélékig minden ízesítésére.
A szaküzletekben széles körben kapható szardellapaszta egy erős, sós paszta, amely őrölt szardellafiléből, vízből vagy olívaolajból, ecetből és cukorból készül, hogy enyhítse az összetevő halízét. (A semmiből is elkészíthető, ha a pácolt szardellákat egy csepp olívaolajjal simára pürésítjük). Mivel a paszta íze és illata nyomasztó lehet, a legjobb kis adagokban használni. Ezért gyakran többször használatos tubusokban árulják, amelyek felbontás után akár több hónapig is eltarthatók.
Egy csipetnyi szardellapasztával sós, umami ízvilágot adhatunk az ételeknek – ami nem annyira sós, mint inkább pikáns. Használja pörköltek, levesek és párolt ételek feldobására, vagy paradicsomszósz vagy húskrém feldobására. Én személy szerint szeretem ezt az összetevőt a Caesar salátaöntetek feldobására használni. Ön mire használja?