Jeggyel sült kelbimbó a száron

Az egészben sült kelbimbó a száron egy könnyű juharleveles balzsamecetes mázzal show-műsort csinál…tökéletes köret bármilyen alkalomra! Az egész kelbimbót tálalhatja az asztal közepére, vagy tálaláskor egyszerűen levághatja a kelbimbót a száráról.

Évek óta elsétálok ezek mellett a kelbimbószárak mellett a Trader Joe termékrészlegében.

De valami ismeretlen okból kifolyólag soha nem vettem egyet sem.

A tavasszal, amikor kint ültettem az akváriumkertemet, izgatottan ragadtam néhány kelbimbó magot, és azt gondoltam: “Most már saját kelbimbószárat termeszthetek!”

Történt kb. 3 hónap múlva, és szó szerint minden keresztesvirágú zöldség, amit elültettem, tele volt káposztagilisztával.

A kelbimbó annyira fertőzött volt, hogy feladtam, és dühömben teljesen kitéptem az egész növényt a kertből.

A kertészkedés nem a gyengéknek való, ezt a leckét gyorsan megtanultam ezen a nyáron.

Amikor tehát néhány hete a Trader Joe’s-ban toltam a kocsimat, és megláttam a szezonális kelbimbó szárát a terményrészlegben, végre elkaptam egyet.

Amint betettem a kosaramba, arra gondoltam magamban, hogy “ez rohadtul egyszerűbb, mintha magam termeszteném ezeket a dolgokat!”

Azt nem vettem észre, hogy annyi éven át, amíg elmentem a kelbimbószár mellett – ez valójában jóval olcsóbb, mintha a szokásos módon vásárolnám a kelbimbót.

És a “normál módon” alatt csak azt értem, hogy már levágva a szárát, ahogy általában árulják.

Nem csak olcsóbb, de a szár tele van kelbimbóval.

Egy száron könnyedén elfér 6 adag, de valószínűleg közelebb van a 8-hoz, ha ezeket egy nagyobb ételhez köretként tálalja.

Ez a dolog ráadásul nem csak finom zöldséges köretként, hanem az ünnepi asztal tökéletes díszeként is funkcionál!

A teljes sült kelbimbószár annyira mutatós, hogy megérdemel egy helyet az asztal közepén.

Nincs szükség bonyolult dekorációra, ha a köret gondoskodik róla!

HOGYAN KÉSZÜLJÜK A SZÁRON SÜTETT KELETKIRÁLYOT

Ez a recept egyáltalán nem bonyolult, mert a kelbimbót közvetlenül a száron sütjük.

Sőt, még a hagyományos kelbimbós recepteknél is egyszerűbb, mert nem kell minden egyes kelbimbót külön-külön levágni!

Először öblítsük le és szárítsuk meg az egész szárat. Helyezze egy nagy, nagy teherbírású, peremmel ellátott sütőlemezre, amelyet pergamenpapírral vagy selyempapírral bélelt.

Valószínűleg átlósan kell majd elhelyeznie, hogy elférjen a tepsiben. Ha mégsem fér el, egyszerűen vágja a szárat két részre egy erős, éles késsel.

Készítse el a juhar mázat úgy, hogy egy kis lábasban közepesen alacsony hőfokon összekeveri az avokádóolajat, a juharszirupot és a balzsamecetet.

Keverje össze, és főzze a mázat néhány percig, amíg forró lesz és elkezd forrni.

Lassan öntse a mázat a kelbimbó szárára a sütőlemezen. Közben forgassa meg a szárat, hogy az összes csírát bevonja.

Ecsettel felitathatja a sütőlapra kifolyt mázat, és óvatosan vissza is ecsetelheti a csírára.

A szárat bőségesen fűszerezze kosher sóval és borssal, majd tegye a 400 fokos sütőbe körülbelül 30 percre.

Ha a sütője rendelkezik konvekciós beállítással, javaslom, hogy azt használja. Én mindig a konvekciós sütést részesítem előnyben, amikor zöldségeket sütök, mert az extra ropogósságot kölcsönöz a kész ételnek.

Pörkölés közben 10 percenként forgassuk meg a szárat a tepsiben, hogy egyenletesen barnuljon.

A kelbimbónak mély aranybarnára kell sülnie és késsel megpuhulnia, amikor a sütés befejeződik, és könnyen levágható a száráról.

KÖRÖSSZIRÓKA TÁLALÁSA SZÁRON

Amikor befejeztük a sütést, két lehetőség van a tálalásra:

• A szárról minden egyes csírát levágunk, és kanállal tálaljuk egy tálban.
• Vagy, ami az én kedvencem, fogjuk a legnagyobb tálalótálat vagy egy nagy vágódeszkát, és az egész sült kelbimbó szárát közvetlenül ráhelyezzük. Helyezzük az asztal közepére, mint egy gyönyörű ehető asztaldíszt egy éles késsel együtt, hogy az emberek levághassák a saját csírájukat!

Azt gondolom, hogy a második lehetőség nagyon szórakoztató, és igazán látványos az asztalon.

Még ha nem is ez lesz a hálaadási asztal középpontja (azt talán a pulykának tartogatod), akkor is pompás módja a köret tálalásának!

Tálaláshoz egy kis üveg juharszirupot és egy kis pelyhes tengeri sót is kitehetsz.

MEGKÉSZÍTHETEM EZT “NORMÁLIS” kelbimbóval is?

Igen!

Ez a recept akkor is működik, ha nem találsz egész kelbimbószárat.

GYőződj meg róla, hogy legalább 2 kiló kelbimbót vásárolsz. Tisztítsuk meg és vágjuk le őket, ahogy általában szoktuk.

Hagyhatjuk egészben, vagy félbevághatjuk őket. Én inkább a félbevágást szeretem, mivel a lapos oldaluk szép ropogós lesz a sütőben.

Készítse el a juharleveles balzsamecetes mázat az utasítás szerint, és öntse az előkészített kelbimbóra a sütőlapon.

Kezzel dobja össze, ügyelve arra, hogy minden darabot bevonjon a máz, és süsse azonos hőmérsékleten.

Keverje/fordítsa meg a kelbimbót a tepsiben 10 percenként, ahogyan a szárat is megfordította volna sütés közben.

A 30 perc körül aranybarnára és késsel megpuhultnak kell lennie, és készen áll a tálalásra.

EHETSÉGES A KERESKEDELMI KELET?

Nem is jutott eszembe, hogy a szárat esetleg megehetem, amíg meg nem sütöttem az egészet!

A válasz erre: igen, de hadd magyarázzam el…

A szár egészen biztosan ehető, azonban hosszabb ideig kell sütni, mint a csírát, hogy megpuhuljon.

Ha tehát magát a szárat is szeretné megenni, készítse el ezt a receptet az utasítás szerint.

Amikor kijön a sütőből, vágja le az összes csírát a szárról. Tegyük vissza a szárat a tepsibe, és süssük még legalább 15 percig.

Egy éles késsel megszúrva ellenőrizzük a szár puhaságát. Ha a kés viszonylag könnyen átmegy a száron, akkor kész.

Ha nem, akkor csak süssük tovább, 5 percenként ellenőrizve az érzékenységét, amíg kész nem lesz.

Az, amit ebben a receptben szeretek, az az egyszerűsége.

Lényegében ez nem más, mint egy olyan sült zöldségköret, mint a sült boglárka tök vagy a sült retek. De a káprázatossága ugrásszerűen felülmúlja a többit.

A száron sült kelbimbó olyan, mint a középiskolai “Legjobban néz ki” szuperlatívusz.

Ez az a srác vagy lány, akire valószínűleg őrülten féltékeny voltál az osztályodban, még akkor is, ha tudtad, hogy ugyanolyan okos vagy menő vagy, mint ők.

Nincs semmi bonyolult vagy “különleges” ebben a receptben, csak történetesen a jó kinézet szerencséje van.

Mi lenne, ha kipróbálnád valamelyik kelbimbóreceptet is?

Krémes fokhagymás kelbimbóleves

Mogyoróbaconba tekert kelbimbó

Reszelt kelbimbó gyümölcssaláta

Pörkölt Koginut tök saláta

Cheddar hollandi Baconos kelbimbós baba

Kelbimbós tökös almás káposzta