Voltál már valaha egy kávézóban vagy egy élelmiszerboltban, és észrevetted, hogy a kedvenc kávébabod leírásán szerepel a magasság? Vagy láttál már Altura, SHB és HG feliratú kávét?
A magasság, ahol a babot termesztik, hatással van a bab ízére. A magasabb tengerszint feletti magasságon termesztett kávé általában jobb minőségű, és ez a magas minőség összetettebb ízjegyekkel jár, mint az alacsonyabb tengerszint feletti magasságon termesztett kávé.
Az íz és a minőség közötti különbség két tényezőnek, a víznek és a hőmérsékletnek köszönhető. A magasabb fekvésű területeken a hűvösebb hőmérséklet lelassítja a kávénövény növekedési ütemét. Lassabb növekedési ütemnél a növények jobban összpontosítanak a szaporodásra. A növény így több energiát fordít a kávébabtermelésre, ami viszont több cukrot termel, ami a kedvenc kávéjának csodálatos ízjegyeit hozza létre. A magasabban fekvő területeken jobb a vízelvezetés is, mint a vízgyűjtőn alacsonyabban fekvő helyeken. A jobb vízelvezetés kevesebb vizet eredményez a kávébabokban, ami koncentrálja a cukrok által létrehozott ízeket.
Tehát milyen magasságra kell figyelnie a kávébabok kiválasztásakor? Nos, ez tényleg rajtad és az ízpreferenciáidon múlik. A nagyobb magasságban, 1300 méter (4500 láb) felett termesztett babok általában “savasabbak”, és olyan ízeket eredményeznek a csészében, mint a gyümölcsök és bogyós gyümölcsök. Ezt SHB, szuperkemény babként vagy Altura, ami spanyolul magasságot jelent, lehet jelölni. Ha olyan kávét keres, amely lágyabb és lágyabb ízű, akkor az alacsonyabb magasságban termesztett bab a legjobb. Vessen egy pillantást az alábbi táblázatra, és használja útmutatóként, hogy megtalálja új kedvenc babját.
