Kínai csemegekukoricaleves csirkével és szárított fésűkagylóval
A természetben édes és ízletes, ez a kínai csemegekukoricaleves szárított fésűkagylóval segít javítani az étvágyat, erősíti a veséket és kiegyensúlyozza az emésztőrendszert.
Imádom a kukoricát, akárhogyan is főzik – grillezve, főzve, sütve, párolva, sütve, sülve, süssük meg… mind finom ízű. Talán a vidám sárga szín (a sárga az egyik kedvenc színem) vagy a lédús édesség, amikor elrágcsálom a kukoricát.
Ez a leves mindössze négy összetevőből áll. Csemegekukorica, csirke, szárított fésűkagyló és szárított piros datolya. Ehhez a recepthez friss csemegekukoricát használjunk, ne a fagyasztott vagy konzerv fajtát. Ha szeretné, friss kínai jamgyökeret is adhat hozzá.
A szárított fésűskagyló
A szárított fésűskagylót csemegének és drágának tartják, de umami ízt ad minden levesnek, amelybe beleteszi. Én általában bizonyos levesekhez tartogatom őket, mint például ez. További előnye, hogy csak minimális sót kell használnod (ha egyáltalán), ha szárított fésűkagylót teszel a levesbe.
A hagyományos kínai orvoslásban úgy tartják, hogy erősíti a veséket, kiegyensúlyozza a vizeletürítést, és segít a szervezetnek a hosszú távú betegségekből való felépülésben. Erről bővebben itt olvashatsz.
Ha van maradék ebből a levesből, ne dobd ki! Annyira édes, hogy akár levest is készíthetsz belőle. Hűtsd le, és használd a levest a kevergetett zöldségekhez víz helyett.
Hogyan válasszuk ki a legjobb csemegekukoricát?
Szingapúrban egy fül kétszínű kukorica majdnem háromszor annyiba kerül, mint a sárga kukorica. Viszont néha a sárga kukoricás részlegen találkozom olyan kukoricával, aminek van néhány fehér magja, de nem gyakran látni ilyet. Ha találsz sárga és fehér szemű kukoricát, akkor vedd meg. A csemegekukoricát a vásárlás után minél hamarabb főzze meg. Minél tovább tároljuk, annál kevésbé lesz édes.
Azokat a kukoricákat szedjük, amelyeknek dús és fényes a magja, és nincsenek gödröcskék. Ha ráncosnak tűnik, az azt jelzi, hogy a kukorica öreg, és nem lesz olyan lédús és édes. További információ a kukoricafül kiválasztásáról itt található.
Ha szereted a csemegekukoricát, próbáld ki a másik kínai csemegekukoricaleves receptemet is.
.
- 1.5 liter víz, vagy annyi, hogy minden hozzávaló belemerüljön
- 350 csirkecomb (kisebb darabokra vágva vagy egészben hagyva)
- 2 kukoricacsutka, apró darabokra vágva
- 6 – 8 szárított fésűkagyló (mérettől függően) – beáztatjuk, amíg megpuhul, és tartalékoljuk az áztatóvizet
- 6 szárított piros datolya
- Só ízlés szerint
- Blancháljuk a csirkét egy lábas forró vízben. Vegyük ki, öblítsük le hideg vízzel, és tegyük félre.
- Tegyük az összes hozzávalót egy leveses fazékba, beleértve a szárított fésűkagylók áztatóvizét, és forraljuk fel. Ezután alacsony hőfokon 2 órán át főzzük. Ízlés szerint sózzuk.