Én egy italfüggő vagyok. Jellemzően legalább kettő van egyszerre, egy vizes palack a kocsimban, amit állandóan újra kell tölteni, és egy többnyire üres teáscsésze az éjjeliszekrényem mellett.
Mindig keresek egy meggyőző italt – és ha az mélyebb szinten is táplál, annál jobb.
Egy példa: régebben kávét ittam, de sok holddal ezelőtt, miután megszülettek az ikreim, már nem igazán tudtam inni. A gyomrom úgy döntött, hogy egyszerűen NEM bírja azt a savassági szintet, és annak ellenére, hogy szeretem az illatát, és néha még mindig koffeinmentes kávét iszom (és akkor általában megbánom), többnyire átálltam a teára és a gyógyító hatású italokra.
Ez az a pont, ahol az Aranytej a képbe kerül.
Mi az az Aranytej?
Az Aranytej egy meleg ital, amely táplál és kiegyensúlyoz, ami különösen jólesik a téli hónapokban a hidegebb éghajlaton élőknek. Gyökerei az Ayurvédában, India ősi holisztikus gyógyító rendszerében gyökereznek.
Az aranytej édes, keserű, fanyar, csípős és fűszeres ízek kombinációja. Néha kurkumás tejeskávénak vagy kurkumás tejnek is nevezik, jellemzően kurkumát, gyömbért, fekete borsot és fahéjat tartalmaz teljes tehéntejjel keverve és mézzel édesítve. Egyes változatokban őrölt kardamomot és/vagy ghít (tisztított vajat) adnak hozzá.
Az ájurvédában az aranytej (vagy haldi doodh) egy gyakran lefekvés előtt fogyasztott tonik – a meleg tej álmosító hatású. De a nap bármely szakában ihatod, és én személy szerint a kávé alternatívájaként szeretem.
Ez történetesen jót tesz neked is; a kurkuma köztudottan segít támogatni a szervezet különböző rendszereit (emésztőrendszer, keringési rendszer, légzőrendszer). Néhányan közülünk, akik kedvelik, arról is ismertek, hogy akkor isszák, ha rosszul érzik magukat, mivel a kurkuma és a gyömbér tele van antioxidánsokkal.
Ami pedig a fekete borsot illeti, nem ritka, hogy a fekete bors és a kurkuma együtt találkozik (például a curryporban). Ezek az összetevők táplálkozási szimbiózisban élnek – úgy tartják, hogy a fekete borsban lévő vegyületek segítik a kurkumában lévő vegyületek felszívódását.
- Az aranytejről további információkat ezen az oldalon találsz, itt, az Ayurvédáról pedig Deepak Chopra véleményét olvashatod.
Az én kedvenc módszerem az aranytej elkészítésére
Az én aranytej-riffem így szól. A hagyományos tehéntej helyett kókusztejet használok, mert nem iszom tehéntejet. Történetesen azt is szeretem, ahogy a kókusztej igazán gazdag, sűrű italt eredményez, és ahogy a kókusz játszik a többi ízzel. Ez egy természetes párosítás, és nem szokatlan. De természetesen bármilyen tejfajtát használhatsz, legyen az tejes vagy más.
Méz helyett juharszirupot is szeretek használni. Nekem úgy érzem, hogy a méz elveszik a határozottabb ízek között, és szeretem, ahogy a juharszirup játszik minden mással az italban. De ez csak szigorúan személyes preferencia.
Hagyományos mézet is használhatsz, ha az van, vagy azt szereted. Az ayurvédikus elvek azt javasolják, hogy az ital felmelegítése után adjuk hozzá, mert a méz felmelegítése csökkenti a méz jótékony tulajdonságait.
Az Aranytejet kókuszcukorral is próbáltam már (kb. 2 teáskanálnyit használjunk). Végül használhatsz datolyacukrot is – a datolya az Ayurvédában úgynevezett szattvikus, ami egyensúlyt és harmóniát hoz az elmébe és a testbe -, de ez drága, és nem mindig könnyű beszerezni.
Mi a kurkuma?
Ez a gyökér a gyömbérrel egy családba tartozik, és osztozik annak csípősségében, de önmagában nem a csípősségében. Tipikusan ez adja a currypor-keverékeknek az árulkodó élénksárga árnyalatát (de megint csak nem a csípősségét!).
Amint az élénk színű, a természetben megtalálható élelmiszerek esetében gyakran előfordul, a kurkuma tele van antioxidánsokkal, így remek összetevője egy olyan melegítő, tápláló italnak, mint ez. Az antioxidánsok gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, és a szervezetben lévő hosszan tartó gyulladások elkerülése vagy csökkentése általában véve jót tesz az egészségünknek.
Őrölt vagy friss kurkuma
A recept őrölt kurkumát kíván, mert jól eloszlik a folyadékban, és szélesebb körben elérhető, mint a kurkuma gyökér.
Ha azonban találunk friss kurkumát, nem látom akadályát, hogy a gyömbérhez hasonlóan reszeljünk belőle az italba. Érdemes leszűrni a kész italt, mielőtt meginnád, ha nem szeretnéd, hogy a reszelt kurkuma apró pöttyeit lenyeld.
Hogyan tálaljuk az aranytejet
Az aranytejet általában melegen tálalják, én is így szeretem inni. Általában óvatosan, alacsony hőfokon melegítem. Ha még nem ismered a kurkuma ízét, a tej felforralása (ez a hagyományos elkészítési módja az Ayurvédában) csökkenti a kurkumában lévő keserűséget.
Mindamellett semmi akadálya, hogy hidegen, a hűtőből igyuk! Én csak arra figyelnék, hogy mindenképpen keverd vagy rázd fel, hogy a kókusztej újra összeálljon, mivel néha a zsír elválik a többi folyadéktól.
Én nem szoktam, de ha a reszelt gyömbérből származó kis kósza szálak zavarnak, akkor egy finom szitán keresztül szűrd le a tejet, mielőtt megiszod.
Hogyan tároljuk az Aranytejet
Azt, amit nem iszom meg azonnal, fedett üvegedényben vagy tartályban tárolom, és hűtőben tartom.
Észrevettem, hogy az Aranytej hajlamos csípősebbé válni, miután 2-3 napig áll a hűtőben. De tényleg a legjobb azonnal elfogyasztani – ez egyfajta lassításra késztet mind az elkészítésében, mind az élvezetében.
Próbáld ki ezeket a többi melegítő italt!
- Meleg csokoládé
- Kamilla-mézes Hot Toddy
- Chai
- Menta tea citromos verbénával
- Meleg forró almabor