Szereted ezt a receptet? Kiáltsd a háztetőkről!
- 1.3K
- 12
Ez az egyszerű keto kagylóleves tele van zsenge kagylókkal, füstös szalonnával és kiadós zellergyökérrel a klasszikus burgonya helyett – mindez együtt úszik egy krémes, vajas levesben. Itt a következő szintű #soupgoalsról beszélünk. Tényleg.
Most tértünk vissza egy pár hetes connecticuti nyaralásból, és bár imádok egy trópusi hondurasi szigeten élni, a New England-i nyarat nehéz felülmúlni. Az egyik dolog, amit szeretünk New Englandben nyáron, az a rengeteg friss, hidegvízi tenger gyümölcsei. Homár, hal, kagyló és persze kagyló.
A kagylóleves Mr. Hungry egyik kedvenc levesének számít, így tudtam, hogy nem mehetünk el CT-ből anélkül, hogy ne ennénk belőle. Ezen az utazáson rájöttem, hogy bár évek óta készítek otthon kagylólevest, még soha nem készítettem keto kagylólevest, amit itt a honlapon közzétehetnék.
Ó, az emberiség!
Az eredeti receptem alapján egy finom keto kagylóleves elkészítéséhez mindössze két finomításra volt szükség. A tipikusan szénhidráttartalmú burgonyát zellergyökérrel (más néven zellerzöldséggel) kellett helyettesíteni, és lisztalapú roux nélkül sűríteni.
A zellergyökér kézenfekvő választás volt ehhez a keto kagylóleveshez, mivel oly sok klasszikus kagylóleves recept tartalmaz zellert a burgonyával együtt. A zellergyökér hozzáadása két legyet ütött egy csapásra, és csak egy leheletnyi zelleres ízt adott a levesemnek.
A következőkben beszéljünk a használni kívánt kagylókról. Ha csak konzervkagylót tudsz beszerezni a tonhalas polcról, akkor vedd figyelembe, hogy a levesed ízét ez befolyásolni fogja. Ettől még kagylóleves lesz, de őszintén szólva nem lesz olyan jó.
Ez nem jelenti azt, hogy saját kagylót kell keresnie és megkopasztania ahhoz, hogy ez a keto kagylóleves ízletes legyen – bár megteheti! Szerencsére a legtöbb élelmiszerboltban, ahol van tenger gyümölcsei részleg, van nyers, hámozott (héjától megfosztott) kagylót tartalmazó konténer. Gyakran a fagyasztott részlegben találhatók, ahol én is megtaláltam az általam használtakat. Lefényképeztem a tárolóedényt, hogy legyen egy ötleted, hogy mit keress, bár lehet, hogy a te boltodban más márka van.
(Egyébként ezt a bejegyzést nem az alábbi cég szponzorálja – ők nem tudják, hogy létezem, és nem kaptam pénzt vagy terméket – ez csak az, amit találtam, megvettem és felhasználtam ebben a low carb kagylóleves receptben, ezért gondoltam, hogy hasznos lehet, ha van egy kép.)
A kagylókból származó folyadékot, akár frissen magadnak hámozod meg őket, akár már hámozva és feldarabolva vásárolod, érdemes félretenni, hogy a levesed ízesítésére hozzáadhasd a fazékhoz. (Lásd az alábbi receptkártyán található utasításokat.) Ehhez a recepthez palackozott kagylólevet is vásárolnia kell – és AZT a tonhalas részlegen lehet kapni.
Végül, hogy besűrítsem ezt az alacsony szénhidráttartalmú kagylólevest, mascarpone sajtot használtam. Gondolj rá úgy, mint a szilárd tejszínre – beleolvadt a levesbe, és a legselymesebb, krémesebb textúrát adta! Mégis, ez nem egy szuper sűrű húsleves, így ha azt szeretné, hogy inkább pörköltszerű legyen, akkor tovább sűrítheti ezt a levest körülbelül 1/4 teáskanál xantángumival vagy nyílgyökérporral.
Keto kagylóleves helyettesítések
Ha nem kap mascarpone sajtot, akkor helyettesítheti tejszínnel, ami hígabb levest eredményez, de még mindig finom. Nem ajánlom a krémsajtot, de ha kipróbálja, és jól működik, kérjük, ossza meg velünk a hozzászólásokban!
Ha nem rajong a kagylóért, helyettesítheti homárral, garnélarákkal vagy akár hallal is ezt a krémes keto chowdert. Javaslom, hogy a kagylólevet tartsd benne a tenger íze miatt, de ha allergiás vagy egyszerűen csak utálod, használhatsz helyette zöldség- vagy csirkelevest – de ez kissé megváltoztatja ennek a keto chowdernek az ízét.
Nyomtatás
leírás
Ez az egyszerű keto kagylóleves tele van zsenge kagylókkal, füstös szalonnával és kiadós zellergyökérrel, amely a klasszikus burgonyát helyettesíti – mindez együtt úszik egy krémes, vajas húslevesben. Itt a következő szintű #soupgoalsról beszélünk. Tényleg. ??
Ingredients
- 4 szelet bacon, apróra vágva
- 1/2 csésze apróra vágott hagyma
- 1 teáskanál aprított fokhagyma
- 1 1/2 teáskanál kóser só
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- 3 csésze hámozott és apróra vágott zellergyökér
- 8 uncia üveg kagylólé
- 16 uncia nyers, apróra vágott kagyló, tartalékoljuk a levet
- 1 1/2 csésze víz
- 8 uncia mascarpone sajt
- 2 evőkanál vaj
- Apróra vágott petrezselyem, a díszítéshez
Intructions
- Cook the bacon in a large sauce ser pan for medium heat for 2 – 3 minutes, or until lightly browned but not crispy.
- Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, a sót, a borsot és a zellergyökeret, és pároljuk 2-3 percig, vagy amíg illatozni kezd, és a hagyma áttetszővé válik.
- Adjuk hozzá a vizet és az összes kagylólevet, és fedő alatt, alacsony hőfokon pároljuk 15-20 percig, vagy amíg a zellergyökér megpuhul.
- Adjuk hozzá a kagylót és a mascarpone sajtot, majd keverjük addig, amíg a mascarpone elolvad, és a húsleves krémes lesz.
- Főzzük alacsony fokozaton, fedő nélkül 3 percig, vagy amíg a kagyló éppen csak átsül. Ne forraljuk fel.
- Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a vajat, keverjük, amíg elolvad.
- Kóstoljuk meg, és ízesítsük további sóval és borssal, ha szükséges.
- A petrezselyemmel díszítsük, és forrón tálaljuk.
Jegyzetek
A nettó szénhidrátok tálanként körülbelül = 7 g.
A szénhidrátok csökkentése érdekében a zellergyökeret karfiolvirággal vagy apróra vágott retekkel helyettesítheti, így a nettó szénhidrátok tálanként körülbelül 4 g-ra csökkennek. Személy szerint úgy gondolom, hogy a zellergyökérrel a legjobb az íze, és a napi szénhidráttartalmát máshol csökkentheti, hogy helyet csináljon neki: 9g
Kulcsszavak: keto kagylóleves, alacsony szénhidráttartalmú kagylóleves, könnyű kagylóleves, kagylóleves