Keto Kagylóleves – Low Carb

Szereted ezt a receptet? Kiáltsd a háztetőkről!

1.3Kmegosztás
  • 1.3K
  • 12

Ez az egyszerű keto kagylóleves tele van zsenge kagylókkal, füstös szalonnával és kiadós zellergyökérrel a klasszikus burgonya helyett – mindez együtt úszik egy krémes, vajas levesben. Itt a következő szintű #soupgoalsról beszélünk. Tényleg.

Most tértünk vissza egy pár hetes connecticuti nyaralásból, és bár imádok egy trópusi hondurasi szigeten élni, a New England-i nyarat nehéz felülmúlni. Az egyik dolog, amit szeretünk New Englandben nyáron, az a rengeteg friss, hidegvízi tenger gyümölcsei. Homár, hal, kagyló és persze kagyló.

A kagylóleves Mr. Hungry egyik kedvenc levesének számít, így tudtam, hogy nem mehetünk el CT-ből anélkül, hogy ne ennénk belőle. Ezen az utazáson rájöttem, hogy bár évek óta készítek otthon kagylólevest, még soha nem készítettem keto kagylólevest, amit itt a honlapon közzétehetnék.

Ó, az emberiség!

Az eredeti receptem alapján egy finom keto kagylóleves elkészítéséhez mindössze két finomításra volt szükség. A tipikusan szénhidráttartalmú burgonyát zellergyökérrel (más néven zellerzöldséggel) kellett helyettesíteni, és lisztalapú roux nélkül sűríteni.

A zellergyökér kézenfekvő választás volt ehhez a keto kagylóleveshez, mivel oly sok klasszikus kagylóleves recept tartalmaz zellert a burgonyával együtt. A zellergyökér hozzáadása két legyet ütött egy csapásra, és csak egy leheletnyi zelleres ízt adott a levesemnek.

A következőkben beszéljünk a használni kívánt kagylókról. Ha csak konzervkagylót tudsz beszerezni a tonhalas polcról, akkor vedd figyelembe, hogy a levesed ízét ez befolyásolni fogja. Ettől még kagylóleves lesz, de őszintén szólva nem lesz olyan jó.

Ez nem jelenti azt, hogy saját kagylót kell keresnie és megkopasztania ahhoz, hogy ez a keto kagylóleves ízletes legyen – bár megteheti! Szerencsére a legtöbb élelmiszerboltban, ahol van tenger gyümölcsei részleg, van nyers, hámozott (héjától megfosztott) kagylót tartalmazó konténer. Gyakran a fagyasztott részlegben találhatók, ahol én is megtaláltam az általam használtakat. Lefényképeztem a tárolóedényt, hogy legyen egy ötleted, hogy mit keress, bár lehet, hogy a te boltodban más márka van.

(Egyébként ezt a bejegyzést nem az alábbi cég szponzorálja – ők nem tudják, hogy létezem, és nem kaptam pénzt vagy terméket – ez csak az, amit találtam, megvettem és felhasználtam ebben a low carb kagylóleves receptben, ezért gondoltam, hogy hasznos lehet, ha van egy kép.)

A kagylókból származó folyadékot, akár frissen magadnak hámozod meg őket, akár már hámozva és feldarabolva vásárolod, érdemes félretenni, hogy a levesed ízesítésére hozzáadhasd a fazékhoz. (Lásd az alábbi receptkártyán található utasításokat.) Ehhez a recepthez palackozott kagylólevet is vásárolnia kell – és AZT a tonhalas részlegen lehet kapni.

Végül, hogy besűrítsem ezt az alacsony szénhidráttartalmú kagylólevest, mascarpone sajtot használtam. Gondolj rá úgy, mint a szilárd tejszínre – beleolvadt a levesbe, és a legselymesebb, krémesebb textúrát adta! Mégis, ez nem egy szuper sűrű húsleves, így ha azt szeretné, hogy inkább pörköltszerű legyen, akkor tovább sűrítheti ezt a levest körülbelül 1/4 teáskanál xantángumival vagy nyílgyökérporral.

Keto kagylóleves helyettesítések

Ha nem kap mascarpone sajtot, akkor helyettesítheti tejszínnel, ami hígabb levest eredményez, de még mindig finom. Nem ajánlom a krémsajtot, de ha kipróbálja, és jól működik, kérjük, ossza meg velünk a hozzászólásokban!

Ha nem rajong a kagylóért, helyettesítheti homárral, garnélarákkal vagy akár hallal is ezt a krémes keto chowdert. Javaslom, hogy a kagylólevet tartsd benne a tenger íze miatt, de ha allergiás vagy egyszerűen csak utálod, használhatsz helyette zöldség- vagy csirkelevest – de ez kissé megváltoztatja ennek a keto chowdernek az ízét.

Nyomtatás

óra óra ikon evőeszközök evőeszközök ikonzászló zászló ikonmappa mappa ikononinstagram instagram ikonpinterest pinterest ikonfacebook facebook ikonnyomtatás nyomtatás ikonoknégyzetek négyzetek ikon

leírás

Ez az egyszerű keto kagylóleves tele van zsenge kagylókkal, füstös szalonnával és kiadós zellergyökérrel, amely a klasszikus burgonyát helyettesíti – mindez együtt úszik egy krémes, vajas húslevesben. Itt a következő szintű #soupgoalsról beszélünk. Tényleg. ??

Skála1x2x3x

Ingredients

  • 4 szelet bacon, apróra vágva
  • 1/2 csésze apróra vágott hagyma
  • 1 teáskanál aprított fokhagyma
  • 1 1/2 teáskanál kóser só
  • 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
  • 3 csésze hámozott és apróra vágott zellergyökér
  • 8 uncia üveg kagylólé
  • 16 uncia nyers, apróra vágott kagyló, tartalékoljuk a levet
  • 1 1/2 csésze víz
  • 8 uncia mascarpone sajt
  • 2 evőkanál vaj
  • Apróra vágott petrezselyem, a díszítéshez

Intructions

  1. Cook the bacon in a large sauce ser pan for medium heat for 2 – 3 minutes, or until lightly browned but not crispy.
  2. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, a sót, a borsot és a zellergyökeret, és pároljuk 2-3 percig, vagy amíg illatozni kezd, és a hagyma áttetszővé válik.
  3. Adjuk hozzá a vizet és az összes kagylólevet, és fedő alatt, alacsony hőfokon pároljuk 15-20 percig, vagy amíg a zellergyökér megpuhul.
  4. Adjuk hozzá a kagylót és a mascarpone sajtot, majd keverjük addig, amíg a mascarpone elolvad, és a húsleves krémes lesz.
  5. Főzzük alacsony fokozaton, fedő nélkül 3 percig, vagy amíg a kagyló éppen csak átsül. Ne forraljuk fel.
  6. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a vajat, keverjük, amíg elolvad.
  7. Kóstoljuk meg, és ízesítsük további sóval és borssal, ha szükséges.
  8. A petrezselyemmel díszítsük, és forrón tálaljuk.

Jegyzetek

A nettó szénhidrátok tálanként körülbelül = 7 g.

A szénhidrátok csökkentése érdekében a zellergyökeret karfiolvirággal vagy apróra vágott retekkel helyettesítheti, így a nettó szénhidrátok tálanként körülbelül 4 g-ra csökkennek. Személy szerint úgy gondolom, hogy a zellergyökérrel a legjobb az íze, és a napi szénhidráttartalmát máshol csökkentheti, hogy helyet csináljon neki: 9g

  • Rost: 2g
  • Fehérje: 13g
  • Kulcsszavak: keto kagylóleves, alacsony szénhidráttartalmú kagylóleves, könnyű kagylóleves, kagylóleves

    Nem tudsz betelni a nyári tenger gyümölcsei receptekkel? Nézd meg a 110 legjobb ketogén tenger gyümölcsei receptek gyűjteményét, és találsz valamit minden alkalomra!

    Szólj hozzá!