Tudom, hogy hozzám hasonlóan sokan inkább kerülik a sajtos alternatívákat. Finnyás ízük és textúrájuk van, és általában nem teljes értékű élelmiszer-összetevőkből készülnek. Szerencsére ez a krémes, tejmentes mac and cheese egyszerű, tiszta alapanyagokat használ, és nem igényel semmilyen sajtpótlót! És mégis tökéletesen sajtos és hihetetlenül finom. A Go Dairy Free: The Guide and Cookbook című zászlóshajó könyvemből adaptáltam!
Krémes, tejmentes Mac and Cheese tűzhelyes & rakott változatokkal
Ez az egyszerű, sajtos recept nem csak tejmentes, de vegán, szójamentes és opcionálisan gluténmentes is. A mártás mindenféle szója nélkül készül, és teljesen liszt- és keményítőmentes. A kesudió természetes sűrítőszerként működik, miközben gazdag, krémes végeredményt biztosít.
Menüvé teheti
Keverhet bele főtt csirkét vagy konzerv csicseriborsót fehérjéért, vagy használhat tiszta lencsetésztát. Ez utóbbi lehetőség gabonamentes és vegán. Párolt brokkolit, sárgarépát, spenótot, paprikát vagy karfiolt is keverhet bele.
Íztippek
- A mártás sajtos ízét táplálékélesztő adja. Ha még több sajtos löketet szeretne, növelheti a táplálékélesztő mennyiségét, egy-egy evőkanállal.
- A citrom csípősséget és kontrasztot ad a táplálékélesztőhöz. Ha aggódik, hogy túl fanyar lesz, adja hozzá a citromlevet lassan, ízlés szerint.
- A fokhagymapor inkább csak ízesítő adalék. Ha nem rajong a fokhagymáért, csökkentheti a fokhagymaport 1/4 teáskanálra, vagy elhagyhatja.
- A pirított pirospaprika egyáltalán nem csípős, de segít testet, színt és ízt adni ennek a mártásnak. Ne hagyd ki őket!
Speciális diétás megjegyzés: Krémes, tejmentes Mac and Cheese
- 1 (8 uncia) csomag főzés nélküli könyök makaróni (gluténmentes, ha szükséges)
- 1 csésze kesudió
- 1⅓ csésze víz vagy cukrozatlan sima tejmentes tejital
- ⅓ csésze citromlé, vagy ízlés szerint
- ½ teáskanál só, plusz további ízlés szerint
- ⅓ csésze olaj
- 4 uncia pirított pirospaprika, lecsepegtetve
- ¼ csésze táplálkozási élesztő
- 1 teáskanál hagymapor
- ¾ teáskanál fokhagymapor
- Főzzük a makarónit a csomagolás utasításai szerint.
- Egy nagy teljesítményű turmixgépben vagy konyhai robotgépben keverje simára a kesudiót, a vizet vagy tejitalt, a citromlevet és ½ teáskanál sót. Fokozatosan keverje bele az olajat, a sült pirospaprikát, a táplálkozási élesztőt, a hagymaport és a fokhagymaport. Turmixoljuk simára.
- A szószt egy finom szitán keresztül öntsük át egy lábasba (hogy felfogjuk a maradék diódarabkákat). Közepes lángon, habverővel kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik. A mártást szükség szerint további sóval fűszerezzük. (Én általában még kb. ½ teáskanálnyit adok hozzá.)