Az aquavit hagyományosan skandináv szeszes ital, az aquavit tiszta és erősen fűszerezett, a kömény a domináns íz.
A téli időszakban szeretünk egy jó, kemény bourbon vagy brandy koktélt. De ha már eleged van a toddy-kból és a manhattaniakból, miért ne ágazhatnál el egy kicsit? Idén januárban imádjuk az aquavitet a koktélokban – különösen a Skiklubben Aquavit nevű, New Hampshire-ben készült változatot.
Az aquavit hagyományosan skandináv szeszesital, amely tiszta és erősen fűszerezett, a kömény a domináns íz. Általában jéghidegen szolgálják fel, merev és erős, és hogy szépen fogalmazzak, egy megszokott íz. A Skiklubben, amelyet 2015 óta a Tamworth Distilling készít, és most már országosan is kapható, egy sajátos teremtmény. Whiskey-alapanyagból készült, így egy kicsit több súlya és teste van, mint a hagyományos aquavitnek. És bár a kömény kiemelkedő, más elemek, köztük a téli zöldségek és fűszerek (szegfűszeg, ánizs és kardamom) olyan egyensúlyt és komplexitást kölcsönöznek neki, amely néhány aquavitből hiányzik. Ennek eredményeképpen meglepően sokoldalúan felhasználható koktélokban. Íme három, amit idén télen imádunk.
Könnyű: Aquavit és tonik
Amikor a legtöbb ivó tonikot hall, nehezen gondol a ginen túlra. Talán vodkára vagy tequilára. De kevésbé hagyományos szeszes italok is jól működhetnek; itt az aquavit köménye kellemes ellenpontja a keserédes toniknak. Egy facsart lime segít, hogy szépen lemenjen.
Instrukciók: Egy magas pohárban jéggel keverjünk össze másfél uncia aquavitet és négy uncia tonikot. Tálalás előtt a pohárba facsart lime-szel díszítsük.
Közepes mennyiség:
Azt hiszi, hogy a whisky és a rum az egyetlen szeszes ital a toddykhoz? Gondolja újra. Ez az aquavit szerkezetének és testének köszönhetően jól bírja a forró vizet, míg a méz és a rengeteg köret – citrom, narancs, szegfűszeg, fahéj – segít feldobni és kihozni a saját árnyalt fűszerességét. Percek alatt összeáll.
Irányelvek: Egy hőálló pohárban keverjünk össze két uncia aquavitet és egy teáskanál mézet. Adjunk hozzá két uncia vizet épphogy felforralva, és rövid ideig keverjük, amíg a méz feloldódik. Díszítse a pohárba nyomott, néhány szegfűszeggel megszurkált narancsszelettel, egy citromhéjjal, egy darab csillagánizzsal és egy hosszú fahéjrúddal.
Haladó: Hajtott hó
Egy hagyományos savanyúság – ez lenne a szeszes ital citrommal, cukorral és tojásfehérjével – az egyik kedvenc módszereink közé tartozik egy általunk kedvelt összetevő bemutatására. És amikor az aquavit utat talál egy savanyúba, könnyű értékelni minden komplexitását egy könnyű, légies, könnyen iható koktélban. Ne hagyja ki a köretet sem; a megszórt kömény igazán feldobja ezt az italt, sós élét adva az egésznek.
Instrukciók: Egy jég nélküli koktél shakerben keverjünk össze két uncia aquavitot, egy uncia friss citromlevet, 1/2 uncia egyszerű szirupot és egy tojásfehérjét. Az egészet rázza össze jég nélkül, hogy levegőztesse – ezt nevezzük “száraz shake”-nek -, majd adjon hozzá jeget, és rázza újra a “nedves shake”-hez, hogy lehűtse. Szűrjük át egy hűtött kupéba, és díszítsük köménymaggal.
All Topics in Cocktails + Spirits
Sign Up for The Dish
Maradjon képben a legjobb szezonális receptek napi adagjával!