Az emberek ezt (így vagy úgy) állandóan kérdezik tőlem.
Mi az étkezési filozófiád?
Mit ettek az őseink?
Mi az ősi étkezés?
Hogyan étkezzünk úgy, mint az őseink? Ők vadászó-gyűjtögetők voltak.
ELŐSZÖRÖSEN tisztázzuk, MI NEM AZ ŐSI TÁPLÁLKOZÁS.
Az ősi táplálkozás motivációja nem az, hogy pontosan azt utánozzuk, amit őseink ettek. Hanem az, hogy azt együk, amihez ésszerű hozzáférésük lett volna. Arról szól, hogy elkerüljük a modern, feldolgozott, iparosított élelmiszereket. Az ősi táplálkozás inkább arról szól, hogy mit nem eszünk, mint arról, hogy mit eszünk; hadd magyarázzam el.
Az ősi táplálkozás nem egy szigorú szabályrendszer, amit be kell tartani.
Ez nem egyféle “diéta”, ami mindenkinek megfelel. Nem feltétlenül fekete-fehér – együk ezt és kerüljük azt. Az ősi táplálkozás változatos.
Az ősi étrend egyes követői kukoricát, rizst és/vagy tejtermékeket esznek – olyan élelmiszereket, amelyek tízezer évvel ezelőtt előtt nem voltak széles körben elérhetőek. Ez azt jelenti, hogy ezek az ételek egészségtelenek, és mindenáron kerülni kell őket? Ez azt jelenti, hogy nem igazán ősi étrendet fogyasztanak? Egyáltalán nem. Vannak emberek, akik jól érzik magukat ezekkel az ételekkel, mások nem. Az a fontosabb, hogy ezeket az ételeket úgy fogyasszuk, ahogyan azokat hagyományosan fogyasztották: bio, GMO-mentes és csíráztatott kukorica és rizs, valamint fűvel táplált, teljes zsírtartalmú és lehetőleg nyers tejtermékek.
Az ázsiai kultúrákban hagyományosan nehezen emésztik meg a tejtermékeket. Míg az olyan kultúrákban élő emberek, mint a Nílus felső részén élő nuerek vagy a dél-indiai todák (két Dr. Weston A. Price által vizsgált kultúra), ahol a tej hagyományos alapélelmiszer, sokkal könnyebben emésztik a tejtermékeket.
Néhány ember jól érzi magát különböző élelmiszercsoportok fogyasztásával, amelyek nem feltétlenül számítanak ősi tápláléknak, de mégis hagyományos, a természetből – és nem laboratóriumból – származó élelmiszerek. És ez teljesen rendben van. Ami az egyik embernek beválik, az a másiknak nem biztos, hogy beválik. A pokolba is, vannak, akik nem tudják megenni a paradicsomot. Ettől a paradicsom eleve egészségtelen? Nem. Mindannyiunknak vannak biológiai különbségei, amelyek szükségessé teszik az étrendünk eltéréseit, és ez így van rendjén. Ez jobb, mint rendben, ez jó!
Az ősi táplálkozás az olyan mai élelmiszerek kiiktatását jelenti, mint:
MIT jelent az ősi táplálkozás.
Az ősi táplálkozás egyszerűen a finomítatlan, feldolgozatlan, teljes értékű élelmiszerek fogyasztása, amelyek évezredek és évezredek óta léteznek. Ide tartoznak:
- fűvel táplált, vadon élő állatok
- vadon élő tenger gyümölcsei
- pásztorcsirke és tojás
- szerves gyümölcsök és zöldségek
- egészséges, hagyományos zsírok, mint az olívaolaj, avokádóolaj, kókuszolaj, sertészsír, vaj stb.
- fűvel táplált, teljes zsírtartalmú nyers tejtermékek
- fermentált élelmiszerek
Az ősi táplálkozás középpontjában a valódi ételek fogyasztása áll. Mit értek valódi ételek alatt? Olyan ételeket, amelyek a lehető legközelebb állnak a természetes állapotukhoz. Az ősi ételnek nincsenek összetevői – ez maga az összetevő!
Az ősi étkezés a helyben fogyasztás.
A helyi gazdáktól és termelői piacokról származó ételek fogyasztása. Ez nem csak a környezetnek jó, de a helyi gazdaságot is támogatja. Minden alkalommal, amikor élelmiszert vásárolsz, szavazol. Szavazhatsz a gazdákra, vagy szavazhatsz az óriásvállalatokra. Az ősi étkezés azt jelenti, hogy tudod, honnan származik az ételed. Ez nem névtelen. Ez azt jelenti, hogy tudod, ki termesztette és hogyan termesztették.
Az ősi étkezés a fenntartható táplálkozás.
A teheneket füves takarmányozásra szánták. A csirkék arra valók, hogy legeltetve legyenek. A zöldségeket nem arra szánták, hogy veszélyes vegyszerekkel termesszék őket.
Az ősi táplálkozás szezonális.
Én vagyok az első, aki bevallja, hogy ezzel küzdök. Paradicsom télen? Néha megveszem őket. Csak tedd a tőled telhető legjobbat. A helyi termelői piacon való vásárlás sokkal könnyebbé és elérhetőbbé teszi a szezonális étkezést. Nyáron paradicsomot veszel, ősszel brokkolit, télen tököt, tavasszal spárgát. Így ráhangolódsz a természet ritmusára. Azt is biztosítja, hogy az étel egészségesebb, mert nem utazott háromezer mérföldet, hogy eljusson hozzád.
Az ősi táplálkozás azt jelenti, hogy a lehető legjobban táplálkozol egy modern világban, amelyet hóbortos diéták, gyors megoldások és feldolgozott élelmiszerek sokasága vesz körül.
Olyan ételeket fogyasztasz, amelyeket a tested felismer és hasznosít. Vannak, akik ki tudnak és ki is mennek vadászni az élelmiszereiket, ami nagyszerű. De ez nem egy olyan lehetőség, ami mindenki számára elérhető. A legtöbbünk számára ez csak arról szól, hogy olyan ételeket eszünk, amelyeket az őseink potenciálisan felismerhettek táplálékként: hús, zöldségek, gyümölcsök, diófélék; nem pedig: tofu, repceolaj, szója sajt vagy Lean Cuisines.
Az ősi táplálkozás olyan ételek fogyasztása, amelyeket az emberek évezredek óta fogyasztanak. Ez nem egy hóbortos étrend.
Nekem vicces, amikor az emberek az ősi vagy hagyományos étrendet hóbortnak nevezik. Ha jól tudom, a hóbortok nem tartanak ezer meg ezer évig. Egyetlen kultúra sem élt és gyarapodott hóbortos étrenddel. Ha jól tudom, a legegészségesebb táplálkozás a természetből származó, helyben és fenntartható módon termesztett, teljes értékű, feldolgozatlan élelmiszerek fogyasztása. Erről szól az ősi táplálkozás!
Az ősi táplálkozás nem megy egyik napról a másikra.
Itt van néhány kedvenc tippem az ősi étrendre való áttéréshez:
- Nézze meg a helyi termelői piacot
- keressen egy vásárlói klubot a környéken, ez összehozza Önt egy biofarmmal vagy gazdákkal, akiktől megrendelheti a helyi, fenntartható élelmiszereket – én a realmilkben találtam az enyémet.com
- fogyassz bioételeket, amennyire csak lehet, de különösen, ha húsról és tejtermékekről van szó
- hagyd abba a dobozos ételek vásárlását (ezzel pénzt is spórolhatsz!)
- Guglizz a környékbeli gazdákra
- kezdj egy háztáji kertet
- vegyél részt egy méhészeti tanfolyamon (én ezt csináltam, szuper jó volt!).)
- egyszerűsítsd az étkezésed – egy szelet lazac spárgával és édesburgonyával egy gyors, egészséges, szuper egyszerű ősi étel, nem kell bonyolítani!
szerezz néhány háztáji csirkét