Valószínűleg van egy maroknyi gyökérzöldség a boltban, ami miatt elgondolkodtat, hogy mi ez a dolog? Gyanítom, hogy az egyik ilyen szokatlan zöldség lehet a zeller, vagyis a zellergyökér. Ez a szőrös, göcsörtös gyökér nem néz ki valami jól, de nagyon finom és sokoldalúan felhasználható. Szeretjük pörköltekben, levesekben és nyersen is fogyaszthatjuk.
Mi a zeller?
Egyszerűen fogalmazva, a zeller a zeller növény gyökere. Földes íze van, enyhe zellerízzel. Állaga közel áll a fehérrépához vagy a burgonyához.
A zeller nem csak ízletes, hanem nagyszerű egészségügyi előnyei is vannak. Magas a rosttartalma, valamint különböző vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Alacsony a szénhidráttartalma is, így tökéletes alternatívája a burgonyának például egy krémes gyökérzöldséglevesben.
Hol vásárolhatunk zellergumót
A zellerzöldség valószínűleg egész évben kapható az élelmiszerboltban, de a hűvösebb hónapokban keresse. (Otthon is könnyen termeszthető zöldség.) Néha a szárával és a leveleivel együtt találja meg. Akárhogy is, a legjobbat választja, győződjön meg róla, hogy szép és nehéz. Olyan zellergyökeret keressünk, amelyik a lehető legsimább, mert így könnyebb lesz a gyökeret meghámozni.
A zellert hűvös, sötét helyen tároljuk. A legjobb módszer, ha lazán becsomagoljuk egy műanyag zacskóba a hűtőszekrényben. Ha szennyeződés van a héján, tárolás előtt ne mossuk meg a zellert. Egyszerűen kefélje le a szennyeződéseket, majd tárolja a hűtőszekrényben felhasználásig. Ha pedig a zellergyökérhez szárak tartoznak, vágja le őket, és tárolja a gyökértől elkülönítve. Tudjon meg többet a gyökérzöldségek tárolásáról.
Hogyan főzzünk zellerrel
A zellergyökér meglepően sokféleképpen elkészíthető. Úgy találjuk, hogy a zeller külön-külön vagy más hozzávalókkal kombinálva is jól működik, hogy extra zellerízzel gazdagodjon.
Zeller &Fokhagymás burgonyapüré
Egyszerűen keverje össze a zellert, a burgonyát és a fokhagymát egy nagy fazék forrásban lévő vízben, és főzze villamagasságig; körülbelül 15 percig. Lecsepegtetjük, és tálalás előtt vajjal, tejjel, sóval és borssal pürésítjük. Lásd a Zeller & Fokhagymás burgonyapüré teljes receptjét.
Ropogós zellerkrumpli
A sütőt melegítse elő 475°F-ra. Hámozz meg egy nagy zellergyökeret, és vágd gyufaszálakra; majd fektesd ki őket egy tepsibe. Szórjuk meg fokhagymaporral, apróra vágott rozmaringgal, borssal és sóval, és süssük körülbelül 40 percig, félidőben megforgatva.
Pörkölt zeller szalonnával
A sütőt melegítsük elő 450°F-ra. Hámozzunk meg és kockázzunk fel egy közepes zellergyökeret, majd dobjuk össze olívaolajjal, sóval és borssal. Süssük egy tepsiben 20-25 percig; majd adjunk hozzá főtt szalonnát és friss kakukkfüvet, és süssük további 20 percig.
Amikor legközelebb az élelmiszerboltban egy ilyen szőrös, barna gyökérrel találkozunk, ne féljünk felvenni. A zeller annyi finom lehetőséget rejt magában.
Következő lépés: A zellerkáposzta a következő: Tanulja meg, hogyan főzhet paszternákból!