A Mogyoró Intézet által május 4-6-án Napa Valleyben tartott háromnapos rendezvényen Dr. Richard Mattes, a Purdue Egyetem élelmiszer- és táplálkozástudományi professzora elmondta, hogy elfogadott bölcsességgé vált, hogy a túl sok energiasűrű étel fogyasztása hozzájárult az elhízásjárványhoz.
Amikor azonban elkezdjük feltárni azt a szerepet, amelyet egyes energiasűrű élelmiszerek, például a diófélék játszanak az étrendben, az érv kezd összeomlani, mondta Dr. Mattes.
“Az energiasűrűség veszélyes fogalom, mert figyelmen kívül hagyja az élelmiszerek más fontos tulajdonságait, beleértve a tápanyagsűrűséget, de egyre nagyobb teret nyer.”
Nincs jelentős összefüggés az étrend energiasűrűsége és a BMI között.”
A sovány és elhízott emberek étkezési szokásainak elemzései nem mutatnak nagy eltérést az étrendjük energiasűrűségében – mutatott rá. “Nincs szignifikáns összefüggés az étrend energiasűrűsége és a BMI között.”
Az elhízás arányának 1980 óta tartó növekedésével párhuzamosan az amerikai étrendben a zsír – a legnagyobb energiasűrűségű makrotápanyag – aránya csökkent, míg a fehérje mennyisége meglehetősen állandó maradt, a szénhidrátbevitel pedig nőtt – mondta.
Hasonlóképpen, az üdítőitalok is jelentős százalékkal járulnak hozzá a kalóriákhoz az étrendben, de nem tartoznak az energiasűrűségű termékek közé, mondta.
A mogyoró erős étrendi kompenzációt vált ki
Mindeközben a járványtani adatok következetesen azt mutatják, hogy a magas mogyorótartalmú étrendet fogyasztók – amelyek rendkívül energiasűrűek, 100 grammonként mintegy 600 kalóriával, szemben a 47 kalóriás almával, a 266 kalóriás fehér kenyérrel, vagy akár a 385 kalóriás eredeti Krispy Kreme mázas fánkkal – alacsonyabb BMI-vel rendelkeznek, és kisebb a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázata – mondta.