Szóval hadd kezdjem azzal, hogy szeretem Anthony Bourdain műsorát. A személyisége magával ragadó, érdekes, és sokkal eredetibb, mint bármelyik másik köhögésszaggatóan édes/nyálas utazási műsorvezető.
Sajnos, mivel New Yorkban élek, láttam, hogy ezeknek a tévés személyiségeknek milyen ereje van arra, hogy a versenyszférában éttermeket tegyenek vagy tegyenek tönkre, és megtanultam, hogy SOHA ne látogassak el egy tévéműsorban szereplő étterembe, mert még ha az ételek megérdemlik is a dicséretet, maga az étterem annyira túl van adagolva a hype-pal, hogy meg sem közelíti azt, amit a tévében látok.
Ez minden, amit Anthony Bourdain kihagyott a Chez Wongban tett látogatásából – az én “vágatlan” élményem.
1. Ha nem vagy tévés híresség, akkor egy hónappal előre kell telefonálnod és beszélned kell spanyolul, hogy asztalfoglalást kapj. A barátom anyukája telefonált, és 12:00-ra bejutottunk.
2. Ha nincs sofőröd, valószínűleg taxival kell odamenned, mert a Chez Wong Lima egy nem turistás részén van. Santa Catalina tele van helyiekkel, kevés turistával vagy angolul beszélővel a környéken. Ahhoz, hogy taxit kapjunk, meg kellett kérnünk a Lima Central-i Turisztikai Rendőrséget, hogy segítsen nekünk taxit találni. 5 taxi után, akik nem voltak hajlandóak felvenni minket, mert nem tudták, hol van Santa Catalina, végül találtunk egy nagylelkű sofőrt, aki beleegyezett, hogy elvisz minket az általános területre, és útbaigazítást kér, amint odaértünk.
3. Miután végül dugóba kerültünk, és szó szerint gyalogosan futottunk a Chez Wonghoz, egy lakónegyedben találtuk magunkat egy jelöletlen ajtónál. Ha nem beszélsz spanyolul, sosem találod meg a helyet, de én bírom, hogy a Chez Wong szó szerint a házában van, speakeasy-szerű titoktartással.
4. Szóval bent vagyunk, és ez egy intim hangulatú hely, ami gyakorlatilag az ő étteremmé átalakított garázsa. A tömeg szinte csak külföldiekből áll. Mindenki hallott a “legjobb ceviche”-ről Peruban, és eljött, hogy megnézze, mi a helyzet.
5. Wong séf a woknál és a lepényhalakkal teszi a dolgát a ceviche elkészítésénél. Ez egy nagyszerű előadás, de ez pontosan az, ami. Olyan, mint egy rohadt este a Benihanában, amikor az étteremben a többi ember feláll a fényképezőgépeivel, és körülveszi Wong séfet, hogy képeket készítsen, és tönkretegye a hangulatot a meghitt kis garázsában.
6. Megjön a ceviche-ünk, és elkövettük azt a hibát, hogy két személyre rendeltünk, ami KÉT TÁNYÉRT jelent, nem két személyre. Szóval mindenképpen csak egy személyre rendeljetek, ha osztozni akartok. A lepényhal ceviche tényleg nagyon nagyon jó és rendkívül friss, de határozottan nem múlta felül a ceviche-t, amit más helyeken ettem Limában.
7. A víz 8-szor annyiba kerül, mint amennyibe kellene, úgyhogy nyugodtan menj, és tartson ki az egész étkezésre.
8. Nem világos, hogy pontosan mi van a délutáni menüben. Más vendégeknek több ételt szolgáltak fel, mint nekünk, így minden mást kérni kellett, és a kiszolgálás sem volt figyelmes, ami rendben van, ha egy garázsban rendezkedik be az ember, de csak óvatosan.
9. Az utolsó fogásunk végére határozottan elegem lett a lepényhalból. Igen, ez Wong séf dolga – lepényhalból főzni, de egy egész lepényhalas étkezés után már unalmas volt. Továbbá, néhány étel csak úgy tűnt, mint a normális kantoni wok konyha, amit a nagymamám készít, és nem kér 25 dollárt egyenként.
10. A fürdőszoba a konyhára nyílik, így biztosan megbukna a New York-i egészségügyi ellenőrzésen, minden baktériumfóbiás számára.
11. A mi számlánk volt messze a legdrágább az egész utunk során. Boldogan jöttem el, hogy megtapasztaltam az élményt, és megoszthatom másokkal, de határozottan elég sokba került. Nem bánom, ha az észbontóan finom ételekért nagy összegeket kell kifizetnem, de az egyetlen étel, ami megközelítette, az a diós ceviche-szerű volt (a felszolgáló nem mondta meg, hogy hívják az ételeket, csak elénk tette őket).
12. Az étkezés legjobb része az volt, hogy a végén Wong séffel beszélgettünk, miután a többi vendég nagy része elment. Nagyon szimpatikus, és van benne némi bátorság, ezért azt javaslom, hogy maradj ott, és akkor készítsd el a fotókat, nem pedig az étkezés közben.
Összességében nem javasolnám, hogy átugorjuk az összes karikát, hogy ezen a helyen együnk, kivéve, ha nagyon-nagyon KÖTELEZŐ azt mondani, hogy ott ettünk.
Mint AB, én is igyekeztem őszinte lenni a tapasztalataimmal és a véleményemmel. Ezt szeretem benne, és remélem, hogy ezt teszi továbbra is.