Pepperoncini vs banánpaprika – gyakran összekeverik őket. Ne érezd magad rosszul, ha valaha is így jártál, mert nem te vagy az egyetlen, aki összezavarodott a capsicum annuum család e két tagja miatt.
Ez a cikk segít azonosítani őket, ha legközelebb a szendvicsedben, a pizzán vagy csak a szupermarketben találkozol velük.
Bemutatkozás: Pepperoncini vs. banánpaprika
Ezt a cikket egy kicsit úgy is tekinthetjük, mint egy első randit. Ez egy ismerkedő darab, amelyben megismerkedsz két paprikával a chilipaprika családból; a pepperoncini paprikával és a banánpaprikával.
Mint sok-sok gasztronómus, te is biztosan láttad már őket pácolva puccos csemegeboltokban, salátákba aprítva, vagy a Scoville-skálán a csípősség referenciapontjaként említve.
De nagyon könnyű összekeverni az egyiket a másikkal. Hasonlóan néznek ki, hasonló az illatuk, és ha jól sejted, az ízük is hasonló. Ami felveti a kérdést, hogyan lehet őket megkülönböztetni egymástól?
A jó hír az, hogy ez a cikk választ ad erre a kérdésre!
Szóval, mi lenne, ha lebontanánk őket, és összehasonlítanánk a pepperoncini és a banánpaprika közötti különbséget.
Először is megnézzük az SHU (Scoville Heat Unit) értéket, majd az egyes paprikák súlyát, héját és külsejét, valamint falvastagságát. Összehasonlítjuk továbbá az ízét, az egészségügyi előnyeit, és persze azt is, hogyan használjuk fel a főzésben.
Mennyire csípős az a “csípős”?
Ez nyilvánvaló kérdésnek tűnhet, de van-e különbség a két chilipaprika csípőssége között? A válasz valószínűleg meglepő lesz.
Alapvetően nem, a Scoville-skálán értékelve nincs hatalmas különbség. A Scoville-skála egy olyan mérőszám, amelyet minden olyan ételre használnak, amely bármilyen hőhatással bír, és a pepperoncini és a banánpaprikát szinte semmi sem választja el egymástól.
Tény, hogy mindkét paprika 100-500 SHU-s értékkel rendelkezik, ami azt jelenti, hogy tele vannak ízzel, de nem fogják letépni a fejedet a hőségtől.
Mindamellett érdemes megjegyezni, hogy ezek a paprikák zölddel kezdenek (kb. 100 SHU), és ahogy érnek, vörössé válnak. Ekkor válnak egyre csípősebbé! Csak összehasonlításképpen: egy paprika 0, egy jalapeno pedig körülbelül 8000 SHU-s!
A méret számít?
Ne nevess, ez egy komoly kérdés, amikor a pepperoncini és a banánpaprika összehasonlítása történik. A szellempaprika esetében is, ami a többi paprikához képest aprócska, a kicsi halálos lehet.
Szerencsére ez sem a pepperoncini, sem a banánpaprika esetében nem probléma, még akkor sem, ha az egyik valamivel nagyobb, mint a másik. Egyik paprika sem okoz semmilyen egészségkárosodást.
Az egyik leggyorsabb módja annak, hogy ezt a két paprikát megkülönböztesse egymástól, a méretük. Bár fiatalon (zöld) hasonló megjelenésűek lehetnek, érésük során a pepperoncini akár 50%-kal hosszabbra is nőhet.
A banánpaprika átlagosan 2 és 3 hüvelyk közöttire nő. A színe is változik a halványzöldről világossárgára, végül pedig pirosra, ami azt jelenti, hogy készen áll a betakarításra.
A pepperoncini paprika ezzel szemben 2 és 5 hüvelyk között nő, és hasonló színfejlődést követ, zöldtől pirosig.
Szóval, ha hosszabb, akkor pepperoncini, ha rövidebb, akkor banán!
A finomabb részletek:
Néha megnézzük a pepperoncini vs. banán paprika csúcsát, biztosan észreveszünk egy kis, de jelentős különbséget. A pepperoncini paprika keskeny vége kerekebb, mint az ujjad hegye. A banánpaprikának viszont hegyesebb a vége, inkább olyan, mint egy konyhakésé.
A másik módja a kettő gyors elkülönítésének, ha megnézzük a héj ráncait és a falak vastagságát. Ez az a húsos rész, amit megeszünk. A pepperoncini kicsit ráncosabb, magas és mély pontokkal. Míg a banánpaprika kicsit kerekebb és egyenletesebb, mint a paprika.
A falvastagságot tekintve a pepperoncini fala elég vékony, ami azt jelenti, hogy nem utazik jól, és inkább saláták és grillezett húsok tetejére való. Pácoláshoz is kiválóak, mivel több folyadékot és aromát szívnak magukba.
Ha azonban töltött paprikát szeretnénk enni, akkor a banánpaprikát válasszuk. Mivel a falai vastagabbak és erősebbek, ideális tölteléknek, vagy hosszabb távolságra történő friss szállításra.
Ez az oka annak, hogy a szupermarketekben inkább banánpaprikával, a termelői piacokon pedig pepperoncinivel találkozhatunk.
Most, mi a helyzet az ízzel? Az a fontos rész, ugye? A jó hír az, hogy mindkettő finom. A pepperoncini élesebb, pikánsabb ízű, míg a banánpaprika kissé édesebb és lágyabb, fanyarabb ízű.
Peperoncini vs. banánpaprika – egészségesek?
Minden bizonnyal! Mindkét paprika tele van jótékony vitaminokkal, többek között A-, B- és C-vitaminnal, arról nem is beszélve, hogy remek vasforrás. Továbbá, a fűszerességük miatt az anyagcsere fokozására is kiválóan alkalmasak, ami segíti a fogyást!
Ha ez nem elég, hogy eladjuk Önnek ezeket az erős paprikákat, mi a helyzet azzal, hogy javítják a vérkeringést, enyhítik az eltömődött orrmelléküregeket, és az ízületi gyulladás okozta fájdalmakat is enyhítik?
Ne felejtsük el, hogy tele vannak antioxidánsokkal, és állítólag segítenek megelőzni bizonyos betegségeket, például a rákot, az Alzheimer-kórt, valamint a makula- és szív- és érrendszeri betegségeket is!
Csak ne feledd, ha savanyítottak, akkor rengeteg nátriumot vettek fel, ami nem tesz jót a szívednek és a veséidnek!
Főzd meg!
Az olvasás után ihletet érzel? Remek! Nos, ha a pepperoncinivel vagy banánpaprikával való főzésről van szó, rengeteg recept létezik. Szerencsédre, rengeteg nagyszerű receptem van itt a Greedy Gourmet oldalon!
Például, mit szólnál az én Sweet Chili Chicken stir-fry csirkémhez? Vagy a szuper-kényelmes szarvashúsos chilim, hogy enyhítsd, ami bánt téged? Mit szólnál egy remek pác recepthez? Nem mehetsz el a korianderes chilimártásom mellett. Egyszerűen csodálatos mindenféle ételhez.
Ne felejtsd el, hogy mindig keresheted a “chilipaprika” receptjeinket itt a Greedy Gourmet-n.
.