Hány fehérjét kellene ennünk?
A fehérje étrendi referenciaértékei a szükséglet becslésén alapulnak. Felnőttek esetében naponta átlagosan 0,6 g fehérje szükségletet becsülnek testsúlykilogrammonként. A referencia-tápanyagbevitelt (RNI) felnőttek esetében napi 0,75 g fehérje/testsúlykilogrammban határozták meg. Ez a 19-50 éves férfiak és nők esetében körülbelül 56 g/nap, illetve 45 g/nap értéknek felel meg. A csecsemők és gyermekek növekedéséhez, valamint a terhes és szoptató nők számára extra szükséglet van.
A felesleges fehérje felhasználható energia biztosítására. 1 g fehérje 17kJ-t (4 kcal) biztosít, de a szénhidrátnak és kisebb mértékben a zsírnak kell lennie a táplálék fő energiaforrásának. Jelenleg a fehérje a brit étrendben átlagosan az energia mintegy 16%-át adja.
A jelenlegi fehérjebevitel
A britek átlagos napi fehérjebevitele férfiaknál 88 g, nőknél 64 g, ami több mint elegendő: meghaladja a fehérjére vonatkozó étrendi referenciaértékeket. Az élelmiszerek eltérő mennyiségű fehérjét tartalmaznak, de a fő fehérjeforrások közé tartozik a hús, a hal, a tojás, a tej, a sajt, a gabonafélék és gabonakészítmények (pl. kenyér), a diófélék és a hüvelyesek (bab és lencse). A brit étrendben leggyakrabban előforduló fehérjeforrásokat az 1. ábra mutatja.
