Imádom a jó homártekercseket. De extra is vagyok, ezért szeretem keverni az édes, zsenge homárt a finom, lédús rákokkal és az összes hozzávalóval. Ez a rákos és homáros tenger gyümölcstekercs nagyon egyszerű és könnyen testre szabható, attól függően, hogy mit szeretsz. Elmondom, hogy én hogyan csináltam az enyémet, te pedig úgy csinálhatod a tiédet, ahogy akarod. Nem érzem szükségét, hogy “túlfűszerezzem” a tenger gyümölcseit. Természetes ízét csak néhány szükséges hozzávalóval kell felerősíteni: sóval, citrusfélékkel és friss aromákkal.
Amellett ez is egy szendvics. Tehát egy jó tengeri herkentyűs tekercsnek nem kell megállnia csak a tengeri herkentyűknél. Én tulajdonképpen ezeket a szendvicseket sült hagymaszálakkal koronáztam meg – mert felnőtt vagyok, és bármire teszek hagymaszálat. Nem készítettem képeket a hagymával a tetején, mert a rák- és homártöltelék önmagában is olyan gyönyörű és tiszta volt. Vannak, akik teljesen puristák, ha tenger gyümölcsei tekercsről van szó, és vannak, akik kalandvágyóbbak, és szeretik feszegetni a határokat. Amikor erről a bizonyos tenger gyümölcsei tekercsről van szó, én középen állok. Egy kis csípősség jó, de nem túl sok csípősség.
Valószínűleg nem fogod felhasználni az összes aromás majonéz alapot. A homár és a rák önmagában is elég szaftos, és ezek a további összetevők segítenek még több nedvességet kivonni belőle. Egy jó ökölszabály, hogy egyszerre csak egy keveset adj hozzá, forgasd össze, majd kóstold meg, és döntsd el, hogy akarsz-e még hozzáadni. Mindig jobb, ha valamiből egy kicsit túl sok van, mint ha túl kevés. A felesleges finom szálkásságot felhasználhatja egy másik ételhez. Ez magától értetődő, de ha csak homár van – duhh, persze, hogy csak azt használhatod!
Ez a rák- és homártekercs recept szuper gyorsan összeáll, és nagyon kevés lépésből áll. Összekevered a majonéz alapot, és megkóstolod, hogy beállítsd az ízesítést/konzisztenciát. Dobd bele a tenger gyümölcseit. Hagyd állni a hűtőben körülbelül egy órát, hogy még boldogabb legyen, majd állítsd össze a tekercseket. Bumm! Lássunk hozzá.
A CarnalDish rák- és homártekercs
“Készen állsz?” – Beyonce
Itt van, amit ma használok. Rák, homár, majonéz, zeller, NAGYON vékonyra szeletelt jalapeño (személyes preferencia, ki lehet hagyni!), metélőhagyma, újhagyma, friss kapor, citromhéj (és -lé), só, bors, egy nagyon-nagyon csipetnyi Old Bay, mert az igazán jól kiegészíti a rákot.
Keverjük össze a majonézt, a citromlevet, a citromhéjat, a jalapeñót (ha használjuk), a zellert, a mogyoróhagymát, a kaprot, a bazsalikomot, a metélőhagymát, a sót, a borsot és az Old Bay-t.
Keverjük össze, amíg össze nem áll. KÓSTOLJA MEG! Kell még só? bors? citromlé? Használd a legjobb belátásodat, hogy tökéletes legyen számodra.
Nem létezik rosszabb, mint túl sokat adni valamiből, amit túl nehéz elvenni. Kezdetnek tehát öntsd bele a keveréked egyharmadát. Dobáld össze a rákkal és a homárral. Kóstolja meg. Szeretne még egy kicsit többet hozzáadni? Do you boo.
A keverékemnek valamivel több mint egyharmadát használtam, mert ezt az állagot akartam. Azt is figyelembe kell venni, hogy ahogy ez a hűtőben áll, több lé fog távozni. Szóval ne legyél túlbuzgó, és ne adj túl sokat a majonézes keverékből az elején. Később bármikor adhatsz még hozzá, ha szükséges. K? k.
Közvetlenül a tálalás előtt kenjen egy vékony réteg sima majonézt a New England stílusú, osztott tetejű zsemle mindkét vágott oldalára. Pirítsa őket serpenyőben vagy légsütőben aranybarnára és átmelegedettre.
Az aranybarna és finom! Én ezeket közepesen alacsony hőfokon pirítottam. Töltse meg a zsemléket a tenger gyümölcsei keverékkel, és azonnal tálalja. Jó étvágyat!
Babyyyyyyy…ezek fenomenálisak. Tökéletesen fűszerezve, anélkül, hogy túl erősek lennének. Még mindig megkapod a rák és a homár drága édességét, de dizájner cipőbe öltöztetve. Azonnal készítsd el ezeket. Jó étvágyat!
Ha már itt vagy, kóstold meg a friss kukorica édes falatjaival díszített rákpogácsáimat. So good.
Description
Már drága ízlésünk van ma. Ezek a tenger gyümölcsei tekercsek lédús rákokkal és zsenge homárral vannak töltve, néhány szükséges háttértáncossal, mint a friss bazsalikom, citrom, zeller és metélőhagyma. Nagyon vékonyra szeletelt jalapenót is teszek bele, mert egy kis csípősség senkinek sem árt.
Összetevők
- 1 font főtt homárhús, darabokra vágva
- 8 uncia darabos rákhús, a páncéloktól megtisztítva
- 1/3 csésze majonéz
- 1/3 csésze zeller, apró kockákra vágva
- 2 evőkanál újhagyma, vékonyan felszeletelve (fehér és világoszöld részek)
- 1 evőkanál friss kapor, finomra vágva
- 1 evőkanál friss bazsalikom, finomra vágva
- 1 evőkanál friss metélőhagyma, finomra vágva
- 1-2 evőkanál jalapeño, Nagyon vékonyan felszeletelve (nem kötelező, lásd a MEGJEGYZÉST)
- 1 citrom, meghámozva és lefejtve (a levet félretéve)
- Rózsaszín tengeri só, ízlés szerint
- Fekete bors, ízlés szerint
- Pici csipetnyi Old Bay fűszer
- 6-8 darab New England Style zsemle
- *Lágyított vaj, olívaolaj vagy sima majonéz (a zsemle pirításához, LÁSD MEGJEGYZÉS)
Instrukciók
- Tegyük a főtt homárt és a rákhúst egy közepes tálba, és tegyük félre.
- Egy kis tálban adjuk hozzá a majonézt, a zellert, a mogyoróhagymát, a kaprot, a bazsalikomot, a metélőhagymát, a jalapeñót (ha használjuk), a citromhéjat, a rózsaszín tengeri sót, a fekete borsot és az Old Bay fűszert. Keverje össze, majd öntse hozzá a kívánt mennyiséget a félretett citromléből, amíg elégedett nem lesz az állaggal. Kóstolja meg ezt a keveréket! Állítsa be az igényeinek megfelelően. Ha elégedett vele, öntse körülbelül a felét a rák- és homártálba. Forgassa össze, hogy összeálljon. Kóstolja meg még egyszer, és nézze meg, hogy mire van szüksége.
- Elégedett az állaggal? Szüksége van még a majonézes keverékből? Ezeket a kérdéseket nektek kell megválaszolnotok magatoknak, hiszen mindannyian mást szeretünk. Ne feledd, hogy ahogy ez áll, a tenger gyümölcseiből fel fog gyűlni a szaft. Ezért az elején ne adjon hozzá túl sokat a majonézes keverékből, különben leveses lesz. Ezt nem szeretnénk.
- Ha már finom és ízlésünk szerint tökéletesen krémes, fedjük le fóliával, és tegyük a hűtőbe körülbelül egy órára. Lehet, hogy minél tovább áll, annál több szaftot fog felgyülemleni, ez a tenger gyümölcseinek a természete. Egy óra elteltével kóstolja meg még egyszer, és szükség szerint módosítsa.
- Ha marad maradék majonézes keverék, tegye félre egy másik felhasználásra. Pár napig eláll a hűtőben.
- Amikor készen áll az evésre, kenjen egy nagyon vékony réteg sima majonézt az osztott tetejű New England Style Buns vágott oldalára. Pirítsa őket közepesen alacsony hőfokon egy tapadásmentes serpenyőben, amíg mindkét oldaluk aranybarnára pirul. Óvatosan feszítse fel a zsemléket, és töltse meg a kész tenger gyümölcsei keverékkel. Tálaljuk azonnal sült krumplival vagy chipsszel, és élvezzük!
Jegyzetek
- Én inkább majonézt használok a zsemle ropogósra és barnára sütéséhez, mert így a vaj ÉS az olaj előnyeit is élvezhetem, de használhatunk csak lágyított vajat vagy olajat is.
- Ha nincs meg a késkészséged ahhoz, hogy nagyon vékonyra szeleteld a jalapenót, használj mandolint. Kategória: Szendvicsek
Kulcsszavak: Homár tekercs, homár és rák tekercs, rák és homár tekercs, tenger gyümölcsei tekercs, rák és homár tenger gyümölcsei tekercs, rák, homár, szendvicsek
