A legjobb édes-savanyú csirke – elvitelre vagy házilag – amit valaha is ettem egész életemben!
Ez az édes-savanyú csirke ananásszal, sárgarépával, hagymával és paprikával van sütve, így egy teljes étel egyben, nem kell extra zöldségeket keverni! Tehát ha egy egyszerű Édes-savanyú csirke receptet keresel a legjobb ragacsos, édes-savanyú mártással, akkor megtaláltad!
Egyszerű Sült édes-savanyú csirke recept
Bízz bennem, amikor azt mondom, hogy ez a legjobb Sült édes-savanyú csirke, amit valaha is ettem egész életemben! Jobb, mint bármelyik házi változat, jobb, mint bármelyik elviteles változat, jobb, mint a Trader Joe’s/Whole Foods/akármilyen változat… még jobb, mint bármelyik sült változat! (Nem is tudom kitalálni, hogy ez mennyivel egészségesebb lehet, mint a sült/kiszolgálós verzió, de monumentálisnak kell lennie anélkül, hogy bármilyen íz feláldozná!)
Ez annyira jó, hogy a General Tso’s Chicken-emmel együtt (amit ha még nem próbáltál, KELL KÓSTOLNOD), gyakran ezt szolgálom fel a társaságnak, mindazok közül, amit a társaságnak felszolgálhatok!
Ez azért is mesés a társaságnak, mert miután az előkészületek befejeződtek, egyszerűen megsül, nincs utolsó pillanatban történő befejezés vagy stressz!
Az édes-savanyú csirke recept egyik változatával először az idősebb (és egyetlen) nővéremtől, Kimberly-től ismerkedtem meg, aki hihetetlenül jól főz!
Kimberly ugyanaz a nővér, aki a 30. születésnapomra egy 30 kedvenc dolgával teli kosarat adott nekem (ami a kedvenc dolgom lett!), és ugyanaz a nővér, aki tavaly októberben a veséjét adta nekem, ami most szintén az egyik kedvenc dolgom!!! Mindig is felnéztem a nővéremre minden lehetséges módon, és most annyira megtisztelve érzem magam, hogy mindig magamnál tarthatom egy darabkáját a nagyszerűségének – szó szerint :)! (Róla bővebben a húsvéti Soul Food című írásomban olvashattok)
Kim nem csak a jelenlegi jólétemért felelős, hanem szinte egyedül ő a felelős a főzés iránti szeretetemért is – és ezért az édes-savanyú csirke receptért.
Mindig is szerettem főzni, de amikor a házasságom kezdetén karácsonyra megajándékozott egy receptgyűjteménnyel, ami az összes bevált receptjét tartalmazta, az meggyújtotta bennem a tüzet. Miután minden receptet megfőztem a mappában (és mivel mind az ő kedvencei voltak, mindegyik finom volt és remekül sikerült!), többet, sokkal többet akartam főzni. Így aztán szinte a hét minden egyes estéjén új recepteket kezdtem el főzni, és hamarosan szinte a hét minden egyes estéjén saját recepteket készítettem.
A sütött édes-savanyú csirke receptje mindig is a kedvenc receptem volt a mappából. Az évek során sokat játszottam vele, növeltem a szószt, pároltam a szószt, fűszereket, valamint ananászt, sárgarépát és paprikát adtam hozzá, így lett belőle egy sült édes-savanyú “kevert sült” egy sütőedényben!
A sült édes-savanyú csirke összetevői
A panírozás ehhez az édes-savanyú csirkéhez három lépésből áll. Először a tojások, majd a liszt, végül a kukoricakeményítő. Bár ellentmondásosnak tűnhet, hogy először a tojásba mártod a csirkét, hidd el, jól csinálod! A kukoricakeményítő az utolsó lépés, és ez a titka a könnyebb bevonatnak.
A csirke panírozásához:
- Tojás: a panírozási folyamat kulcsfontosságú része.
- Liszt: Én normál, általános célú lisztet használtam. Gluténmentes is működhet!
- Kukoricakeményítő: ultra ropogós édes-savanyú csirkét eredményez.
- Fűszerek: A kukoricakeményítővel fűszerezzük, hogy a csirkénk is fűszerezett legyen – ezt a lépést sok más édes-savanyú csirke recept kihagyja, pedig SO fontos. A recept minden elemének jól fűszerezettnek kell lennie.
A házi édes-savanyú mártáshoz:
- Ananászlé: az alább felsorolt 20 unciás ananászfalatos dobozból.
- Vörösborecet: gyümölcsös ízt ad, ami az ananászlével együttműködve hozza létre a “savanyú” hatást. Kérjük, ne helyettesítse a vörösborecetet más ecettel.
- Cukor: a kristálycukor (egyszerű fehér cukor) biztosítja a savanyúságot kiegyensúlyozó “édességet”. Kérjük, ne használjon barna cukrot, mivel az melaszos ízt ad, míg a kristálycukor hagyja, hogy a tiszta citrusízek felragyogjanak.
- Ketchup: furcsán hangzik, de ebben a receptben tökéletesen működik! Édes paradicsomos ízt ad hozzá.
- Hagyma: a hagyma megpárolódik az édes-savanyú szószban, így nem lesz nyers hagyma íze! A hagyma fontos, hogy átvágja a szósz édességét, ezért a paprikához hasonlóan ne hagyjuk ki!
- Szójaszósz: használjunk alacsony nátriumtartalmú szójaszószt, így szabályozhatjuk a sót.
- Fokhagyma: 4 egész gerezd ízesíti a szószt.
- Fűszerek: só, pirospaprika pehely és őrölt gyömbér adnak ízt.
Amint írtuk, az édes-savanyú mártás az édes és a savanyú tökéletes egyensúlya. Sokan kérdezték azonban, hogy lehet-e csökkenteni a cukor mennyiségét. Ha csökkenteni szeretné a cukor mennyiségét, akkor arányosan csökkentenie kell a vörösborecet és a ketchup mennyiségét, mert a cukor kiegyenlíti azok csípősségét. Ha a cukrot a többi hozzávaló csökkentése nélkül csökkenti, akkor több savanyú mártás marad.
A recept többi részéhez:
A csirkén kívül szükséged lesz:
- Ananászdarabkákra a levében: nyugodtan használhatsz friss ananászt vagy fagyasztott, felolvasztott ananászt is. Csak arra figyelj, hogy akkor ananászlevet is kell venned, mert ebben az édes-savanyú csirke receptben az ananászt és az ananászlevet is felhasználjuk.
- 1 zöld és 1 piros paprika: A paprikát körülbelül 1″-es darabokra kell vágni. A paprika fontos része az édes-savanyú csirke ízének kiegyensúlyozásában, ezért ne hagyd ki!
- Szeletelt sárgarépa: A sárgarépát a lehető legvékonyabbra szeleteljük, mert a sütés a leghosszabb ideig tart.
Hogyan készítsünk édes-savanyú csirkét
- Édes-savanyú mártás: Az édes-savanyú mártást először hagymával, gyömbérrel és ananászlével pároljuk, hogy felébredjenek és összeolvadjanak az ízek. Hagyja párolódni, miközben elkészíti a csirkét és felkockázza a zöldségeket.
- Bevonja a csirkét: A csirkét tojásba, majd lisztbe, végül fűszeres kukoricakeményítőbe panírozzuk, ami sütés közben megpuhítja és fűszerezi a csirkét. Szeretem a fagyasztózacskós módszert használni az egyéni rántótálak helyett az egyszerűség és a nyúlós, ragacsos ujjak elkerülése érdekében. Az én módszerem szerint a csirkét egy lisztes fagyasztózacskóba tesszük, összerázzuk, majd eltávolítjuk a felesleges lisztet, ezután hozzáadjuk a kukoricakeményítőt a zacskóhoz, és összerázzuk. Könnyű és egyszerű!
- Barna csirke: Először egy forró serpenyőben barnítjuk meg a csirkénket, hogy megpiruljon a bevonat. Ez segít abban, hogy sütés közben ép maradjon, és hogy jellegzetes kínai csirke textúrát kapjon.
- Édes-savanyú csirke sütése: Hozzáadjuk a csirkét, az édes-savanyú szószt, az ananászt, a sárgarépát és a paprikát, és 50 percig sütjük. Ez hosszú időnek tűnhet a csirkedarabok sütéséhez, de ez alatt a varázslatos 50 perc alatt a mártás átjárja a csirkét és a “kevergetve sült” zöldségeket és az ananászt, így a panírozott szaftos csirke minden egyes párnája és minden egyes ananász, sárgarépa és paprika darabja édes-savanyú finomsággal szivárog – az édes-savanyú finomság tökéletes egyensúlya, hozzátenném. A lehetetlennek tűnő önuralom után a Sült édes-savanyú csirke ananásszal, sárgarépával és paprikával készen áll az elfogyasztásra, amikor az utolsó csepp édes-savanyú szószt is magába szívta.
Tippek a kínai édes-savanyú csirke elkészítéséhez
- Ne vágja túl apróra a csirkét. A csirkét 1″ vastagra kell vágni, a nagyobbra tévedve, hogy ne süljön túl és ne száradjon ki.
- Alaposan panírozzuk meg a csirkét. Ha azt veszi észre, hogy valamelyik csirkedarab nincs teljesen bevonva a panírral, dobja meg őket még egyszer, vagy a kezével nyomja bele a panírt a csirkébe.
- Távolítsa el a felesleges tojást/marinádot. Fontos, hogy a felesleges tojást eltávolítsuk, hogy a lisztes panírozó zacskó ne legyen ragacsos. Ehhez én a csirkét papírtörlőre borítom, mielőtt a lisztes keverékhez adnám.
- Távolítsuk el a felesleges lisztet. Még ha meg is rázzuk a csirkét, amikor kivesszük a panírozóból, sok liszt kerülhet a serpenyőbe vagy a tepsibe. Ennek orvoslására én szeretem a csirkét a panírozás után egy szűrőbe tenni, hogy könnyebben lerázzuk a felesleget.
Előkészíthetem a könnyű édes-savanyú csirkét előre?
Még ha ez a házi édes-savanyú csirke könnyen elkészíthető, akkor is elkészítheti előre, ha az jobban megfelel Önnek.
- Édes-savanyú mártás: Keverjük össze a mártás hozzávalóit, de ne főzzük/sűrítsük be. Tárolja légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben.
- Panírozás: Keverje össze a lisztes panírozás hozzávalóit egy Ziploc fagyasztózacskóban. A panírozást hetekig tárolhatja, vagy folytassa a csirke panírozását, majd tegye hűtőbe.
- Zöldségek: Vágja fel a zöldségeket, és tárolja a hűtőben legfeljebb 2 napig.
- Sütéshez: Készítse el a csirkét a panírozáson keresztül, de ahelyett, hogy sütőlapra tenné, helyezze egy sütőlapra helyezett, zsírozott sütőrácsra. A megemelt sütőrács segít ropogósra sütni a csirkét, amikor eljön a sütés ideje, mivel kiküszöböljük a sütőrács felmelegítésének lépését, mielőtt a csirkét beletesszük. Fedjük le a csirkét szorosan fóliával vagy műanyag fóliával. Sütés előtt 20 percig hagyjuk szobahőmérsékleten állni.
HOGYAN TÁROLJUK A KÍNAI ÉDES-SAVANYÚ CSIRKÉT
Ezt a kínai édes-savanyú csirke receptet a legjobb frissen tálalni, mert így a ropogós és szószos íze a legjobb, és a csirke a legszaftosabb. A maradék csirke nem lesz ropogós, de még így is finom.
- Hogyan kell tárolni? Tárolja a maradékot légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig.
Hogyan melegítse újra a sült édes-savanyú csirkét
- Hogyan melegítse újra a tűzhelyen: A maradékot a legjobb a tűzhelyen újramelegíteni, még akkor is, ha kis adagokról van szó. Az újramelegítéshez melegítsünk fel egy csepp növényi, repce- vagy mogyoróolajat közepes lángon. Ha felforrósodott, adjuk hozzá a csirkét, és időnként megkeverve melegítsük át.
- Újramelegítés mikrohullámú sütőben: A maradékok mikróban való sütése nem ajánlott, mivel a csirke gumiszerűvé válhat, és a panírozás biztosan nem lesz ropogós, ezért csak arra ügyeljen, hogy ne főzze túl a csirkét.
Megfagyasztható az édes-savanyú csirke?
Ha kifejezetten fagyasztásra készít édes-savanyú csirkét, akkor azt javaslom, hogy a csirkét és a szószt külön fagyassza le, a paprikát pedig hagyja ki, hogy a csirke és a paprika ne legyen ázott.
A csirkét mártás nélkül lefagyasztani:
- Főzzük meg a csirkét a kívánt utasításoknak megfelelően, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
- A csirkét tegyük szét egy tepsibe, majd tegyük át a tepsit a fagyasztóba.
- Hagyjuk fagyasztani 1-2 órán át, vagy amíg a csirke meg nem szilárdul. Ez megakadályozza, hogy a csirke összecsomósodjon.
- Tegye a csirkét egy fagyasztó méretű zacskóba, nyomja ki belőle a felesleges levegőt, és címkézze fel.
- Adja hozzá a házi édes-savanyú szószt egy külön légmentesen záródó edénybe.
- A használatra kész csirkét és a szószt egy éjszakán át a hűtőszekrényben kiolvasztjuk, és a sült hozzávalókat apróra vágjuk.
A csirkét édes-savanyú szószban lefagyasztani:
Ha maradékot fagyasztunk, javaslom, hogy fagyasztás előtt távolítsuk el a paprikát, mert kiolvasztáskor pépes lesz.
- Az édes-savanyú csirkét hagyja teljesen kihűlni.
- A csirkét tegye át egy nagyméretű fagyasztózacskóba, vagy ossza szét kisebb méretű zacskókra. Alternatív megoldásként tegye át légmentesen záródó tartály(ok)ba.
- Nyomja ki a levegőt a fagyasztózacskóból, zárja le, címkézze fel, és fagyassza le legfeljebb 3 hónapig.
- Amikor fogyasztásra kész, olvassa ki a hűtőben.
- Melegítse a tűzhelyen, amíg átmelegszik, az utolsó kb. 3 percben adjon hozzá friss paprikát.
Végső gondolatok az édes-savanyú csirkéről
Amikor ezt az egyszerű édes-savanyú csirkét készítem, mindig a nővéremre, Kimberlyre gondolok, és hogy milyen nagylelkű, bátor, önzetlen ember (említettem már, hogy 5 gyermek tökéletes, türelmes anyja is?).
Amikor ezt az egészségesebb Édes-savanyú csirkét eszem, remélem, hogy jobban hasonlítok rá, több szempontból is, minthogy osztozom az egyforma veséken.
Szóval Kimberly nővérem tiszteletére adom nektek a Sült édes-savanyú csirkét ananásszal, sárgarépával és paprikával – hogy ti is részesei lehessetek az ő nagyszerűségének.
Még több könnyű kínai recept:
Ha szereted a kínai fakeout elviteles ételeket, mindenképpen nézd meg az én:
- Mézes citromos csirke
- Befőtt brokkolival
- Mongol csirke
- Mongol marhahús
- Cashew csirke
- Kung Pao garnélarák
- Gyömbéres ananászos csirke
- Kókuszos kesudiós csirke
Ki akarja próbálni ezt a sült édes-savanyú csirke receptet?
Tűzd ki az Ázsiai, Csirke vagy Vacsora Tábládra, hogy később is elkészíthesd!
Találj meg a Pinteresten további nagyszerű receptekért! Én mindig pinnelek :)!
©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com
Sült édes-savanyú csirke, ananász és paprika
Hozzávalók
Csirke panírozás
- 3-4 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell (1 ½ font), falatnyi darabokra vágva.**
- 3 tojás
- 1/2 csésze liszt
- 1 1/3 csésze kukoricakeményítő
- 1/2 teáskanál fokhagymapor
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál bors
- 1/4 teáskanál gyömbérpor
- 1/4 teáskanál hagymapor
édes-savanyú szósz
- 1/2 csésze ananászlé 20 oz. ananászfalatokat az alább felsoroltak szerint
- 1 csésze vörösborecet
- 1 1/2 csésze cukor
- 1/4 csésze + 2 evőkanál ketchup
- 1 kis hagyma, kockára vágva
- 2 evőkanál szójaszósz
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál pirospaprika pehely
- 1/2 teáskanál gyömbérpor
Zöldség/ananász
- 1 20 oz. konzerv ananász darabkák levében
- 1 zöld paprika, apróra vágva
- 1 piros paprika, apróra vágva
- 1 csésze sárgarépa a lehető legvékonyabbra szeletelve (2-3 sárgarépa)
Útmutató
-
Adjuk az “édes-savanyú szósz” hozzávalóit egy közepes/nagy lábasba, keverjük össze és forraljuk fel, majd mérsékeljük a forrást. Hagyja főni, amíg a csirkét előkészíti és a zöldségeket felkockázza, időnként megkeverve (kapcsolja ki, ha 20 percnél tovább tart). Figyelem, a szósz nem fog besűrűsödni, a párolás a hagyma megpuhítására és az ízek keveredésére szolgál.
-
A sütőt melegítse elő 350 fokra, és egy 9×13-as tepsit enyhén kenjen ki tapadásmentes sütőspray-vel.
-
A tojásokat verje fel egy nagy tálban, tegye félre. Adjon ½ csésze lisztet egy nagy fagyasztózacskóba; tegye félre a tojások mellé. Keverje össze a kukoricakeményítőt, a fokhagymaport, a sót, a borsot, a gyömbérport és a hagymaport egy közepes tálban; tegye félre a liszt mellé.
-
Adja a csirkét a tojásokhoz, és bevonja, majd vegye ki, hagyja, hogy a felesleg lecsöpögjön, majd adja a lisztes fagyasztózacskóba. Dobja össze, amíg egyenletesen bevonja, majd dobja el a felesleges lisztet. Adjuk a kukoricakeményítőt/fűszereket a fagyasztózacskóban lévő csirkéhez, és rázzuk össze, amíg egyenletesen bevonja.
-
Magas hőfokon hevítsünk annyi olajat (bármilyen fajtát), hogy egy nagy serpenyő alját bőségesen ellepje, amíg felforrósodik és hullámzik. Adja hozzá a csirkét, és süsse 1-2 percig oldalanként, vagy amíg megbarnul, de nem sül át. (Lehet, hogy a serpenyő méretétől függően 2 adagban kell sütni). Tegyük át a csirkét az előkészített 9×13-as tepsibe.
-
Adjuk hozzá a sárgarépát, az ananászt és a paprikát az édes szószhoz, és keverjük össze, amíg jól össze nem keveredik. Öntse a szószt a csirkére, és keverje össze, amíg a szósz/csirke/zöldség egyenletesen összeáll. Főzzük fedetlenül 50 percig, vagy amíg a szósz besűrűsödik, időnként megkeverve.
-
Tálaljuk a rizshez. Jó étvágyat!
Jegyzetek
Szeretné elkészíteni ezt a receptet?
Nem marad el a sóvárgás
Elkészítette ezt a receptet?
Tag @CarlsbadCravings és használd a #CarlsbadCravngs
Hagyj egy véleményt, mindig szívesen hallok rólad!
Carlsbad Cravings Original ihlette Kim édes-savanyú csirkéje
Soha ne hagyj ki egy Carlsbad Cravings kreációt:
Facebook / Google+ / Instagram / Pinterest / Twitter
TOVÁBBI REZEPTEKET KERESS ITT
Ez is tetszhet:
Szezámos csirkés tojástekercs édes-savanyú Hoisin mártással
Mézes-mézes-citromos-gyömbéres csirke
Titkos hozzávaló, jobb, mint az elviteles marhahús és brokkoli
Bőrös General Tso csirke
Édes és fűszeres sovány Cashew-gyömbéres csirke Stir Fry
