Sajtos Enchilada rakott tészta {vagy anélkül} Csirke

Sajtos sült enchiladas Kick-Ass Red Chili mártással

A legjobb sajtos enchiladas nem tekercselt – hanem réteges. Az egyszerű sajtos enchilada raguhoz mindössze három összetevőre van szükség: kukorica tortillákra, nevetséges mennyiségű sajtra és egy ütős vörös chilis enchilada szószra. Csirkével vagy anélkül is rétegezheted a szuperegyszerű sajtos enchiladákat, nagyon kevés macerával.

Az enchiladákat piros chiliszósszal nagyon szeretem. Úgy értem… Imádom őket. Mint ilyen, válogatós vagyok, hogy milyen sajtos enchiladát választok. Mert így van ez a dolgokkal, amiket szeretünk.

A piros chiliszósznak elképesztőnek kell lennie, és chiliből kell készülnie, nem paradicsompüréből. Más szóval semmi konzervből. Egyébként itt van az egyik legnépszerűbb márkájú piros enchilada szósz konzerv összetevőinek listája:

Ez valójában csak hígított paradicsompaszta némi chilipaprika fűszerezéssel és egy csomó más szarral, ami emlékeztet arra, hogy miért főzök annyi mindent házilag.

Hívjatok őrültnek, de szeretném, ha a piros chiliszószom… ó, nem is tudom… piros chiliből készülne.

A nagy probléma ezzel az, hogy egy óriási fájdalmat okoz a tudod mit, hogy piros chilis enchilada szószt készítsek, ha valódi piros chiliből indulok ki. Meg kell pirítani, be kell áztatni, majd pürésíteni.

A folyamat sokáig tart, eléggé piszkos, és szemet szúró chiliolajjal tölti meg a levegőt. Én már megcsináltam. A piros chiliszósz finom volt. És soha többé nem akarom megtenni.

Elérkezik a fagyasztott vörös chilipüré.

Ez a cucc zseniális. Vettem már pár különböző márkát, többnyire attól függően, hogy a helyi piacomnak éppen mi van a fagyasztóládájában. Amíg az összetevők listája valahogy így néz ki – chilipaprika, víz, és talán egy kis só – addig aranyat ér.

Itt van a márka, amit a helyi szupermarketem jelenleg tart:

Én általában veszek egy zacskó csípőset és egy zacskó enyhét, és összekeverem őket, hogy a fűszerezés szintje a közepes és a csípős között legyen. Amikor kukoricatortillák, sajt és néha csirke rétegeivel párosul, azt hiszem, ez a tökéletes mennyiségű csípős piros chilis awesomesauce.

A vörös chilipürével való kezdéssel a csodálatos házi készítésű vörös chiliszósz hétköznap esti lehetőséggé válik.

Vajat olvasztunk, és lisztet adunk hozzá, hogy rouxot készítsünk, ami kissé besűríti a vörös chilit. Ezután csak add hozzá a vörös chilipürét, néhány fűszert és a húslevest vagy vizet, és hagyd főni egy darabig. Ennyi.

Az alábbi receptből több piros enchilada szósz készül, mint amennyire ehhez a sajtos enchilada raguhoz szükséged lesz. Ha ezt az ételt az 1. téli heti étkezési terv részeként készíted el, akkor ezt a plusz enchilada szószt a hét későbbi részében tortilla leveshez és töltött poblano paprikához használhatod fel, amivel waaaaaaaay előrébb jársz a játékban. 🙌

Ha ezt az ételt nem az étkezési terv részeként készíted el, fagyaszd le a maradék enchilada szószt. Szeretem a maradék piros chiliszószt kis zacskókba osztani, amelyekben körülbelül 12 uncia szósz van. Nagyon jó, ha kéznél van, ha tacót, burritót vagy huevos rancherost készítesz, vagy ha nagyjából bármilyen leveshez adsz egy jó kis rúgást.

Ez az a fajta csirkés enchilada sütemény, ahol a csirke opcionális.

Ha van kéznél már főtt csirke, például maradék sült csirke, használd azt. Ha nincs, vagy inkább csak egy kis sajtos enchilada finomságot szeretnél enni, amit nem terhel csirke, csak rajta.

És persze, ha inkább feltekernéd az enchiladáidat, ahelyett, hogy egymásra raknád őket, csak tessék. A tekercselt enchiladas, a közepén olvadt sajttal, (mint már korábban említettem) az egyik kedvencem a világon.

De ha mindent egy rakott tálba raksz, akkor is. Much. Könnyebb.

Heti étkezési tervek, amelyek tartalmazzák a csirkés enchilada süteményt:

• Heti téli étkezési terv #1: Tartalékoljon 1 1/4 csésze enchilada szószt két adagban: 1 csésze a tortilla leveshez és ¼ csésze a töltött poblano paprikához.

Még több recept, ami tetszhet:

• Fekete bab Enchiladas krémes Tomatillo mártással
• Tequila Lime Vegán karfiol Tacos
• Slow Cooker Green Chili Baked Burritos
• Egyszerű, sajtos, Chicken Enchiladas Verdes
• White Chili and Chorizo Tamale Pie
• Grillezett oldalas steak Tacos Pico de Gallo-val
• Kubai csirke és rizs

Ha kipróbálod ezt a receptet, szólj! Hagyj egy kommentet, értékeld, vagy készíts egy képet és jelöld meg #alittleandalot az Instagramon.

• 1 evőkanál darált fokhagyma
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 2 teáskanál őrölt kömény
• 2 teáskanál hagymapor
• 1 tk. 1/2 evőkanál kristálycukor (plusz több ízlés szerint)
• 1 teáskanál só (plusz több ízlés szerint)
• 6 evőkanál vaj
• 6 evőkanál fehérítetlen, liszt
• 48 oz fagyasztott vörös chilipüré, felolvasztva (én egy 24 oz-os zacskó enyhe és egy 24 oz-os zacskó csípőset használok)
• 3 csésze csirkeleves vagy víz
• 1 evőkanál Worcestershire szósz

Az Enchilada ragu összeállításához és tálalásához:

• 16-18 kukorica tortilla
• 2 1/2-3 csésze piros chilis enchilada szósz
• 22 oz reszelt Colby Jack, vagy Sharp vagy Medium Cheddar sajt
• 1 – 2 csésze aprított sült csirke (opcionális)
• S tejföl (a tálaláshoz)