A marhahúsos chorizó ízletes és könnyen elkészíthető helyettesítője a gyakoribb sertés chorizónak.
A mexikóiak, akiket ismerek, azt a húst használják, ami éppen a legbőségesebb az adott időben. Volt már olyan nagyszerű chorizo kolbászom, amelyet szarvashúsból készítettek, sőt olyan is, amelyben sok nyúlhús volt!
A házi chorizo csípősségét könnyen növelheti, ha a fűszerkeverékhez egy kicsit több pirospaprikát (pelyhet vagy őröltet) ad.
Ez a konkrét recept a családom gyengédebb lelkű tagjai számára inkább az enyhe oldalra esik. Lehet, hogy Ön másképp gondolja, ezért jó ötlet egy kicsit megfőzni, mielőtt késznek nevezi és/vagy megtömi.
Amint a legtöbb marhahúsos kolbászt, amit otthon készítek, a marhahúsos chorizót általában 85%-os soványságú darált marhahúsból készítem, amit akciósan vásárolok.
Nincs okod arra, hogy ne darálj magadnak, de úgy tapasztalom, hogy szinte mindig olcsóbb a hamburgert ömlesztve megvenni, amikor az akciós, mint veszteségcsökkentő.
Recept
- 5 font darált marhahús, kb. 85%-os soványsággal
- 3-4 gerezd darált fokhagyma vagy 1 evőkanál fokhagymapor
- 3 evőkanál kereskedelmi forgalomban kapható chilipor
- 2 evőkanál paprika
- 1 db. evőkanál kóser só
- 1 evőkanál szárított mexikói oregánó
- 2 teáskanál szárított pirospaprikapehely
- 1/2 csésze almabor- vagy vörösborecet, 1/2 csésze jeges vízzel összekeverve
- Tegyük a darált marhahúst egy nagy keverőtálba. Ha maga darálja a húst, használja a húsdaráló közepes tányérját.
- Keverje össze a fűszereket egy 1 literes edényben, és keverje össze az ecet és a jeges víz kombinációjával.
- A folyadék és a fűszerek kombinációját öntse a darált marhahúshoz, és legalább 2 percig alaposan keverje össze. Használja a kezét a keveréshez, hogy biztosítsa az egyenletes eloszlást.
- Mihelyt a kolbászt teljesen összekeverte, vagy töltse bele hüvelyekbe, vagy készítsen belőle pogácsákat vagy ömlesztett csomagokat.
Azt általában friss ömlesztett kolbászként készítem, de alkalmanként 35 mm-es hüvelyekbe töltöm és füstölöm.
Kézenfekvő, hogy ha füstölni kívánja a kolbászt, akkor minden 5 font húshoz 1 teáskanál Instacure vagy Prága #1 por kell.
- Főoldal
- Marhahúsos kolbász receptek
- Marha Chorizo
‘
‘