Te srácok! Ez a thai kókuszos currys sárgarépaleves mindent visz. Komolyan fel akartam szürcsölni az egész fazekat! Könnyű, krémes, csak egy kicsit fűszeres, és valahogy tökéletesen illik ehhez a szokásosnál melegebb tavaszi időjáráshoz. Ha szereted a thai currys zöldséglevesemet, akkor ezt is imádni fogod. Hasonló ízprofillal rendelkezik, de egy kicsit édesebb (természetesen), egy kicsit könnyedebb, és selymesen sima állagú. Ez egyike azoknak a recepteknek, amelyek láttán elgondolkodsz: “Hogyan lehet ilyen kevés hozzávalóból olyasmit készíteni, ami olyan jó ízű?”
Thai kókuszos currys sárgarépaleves
Vegetáriánus vagy vegán?
Ez a thai kókuszos currys sárgarépaleves egy elképesztően ízletes vegetáriánus VAGY vegán finomság. Hogy megbizonyosodjon arról, hogy a leves vegetáriánus, ellenőrizze a thai curry paszta összetevőit. Én a Thai Kitchen márkát használtam, amely nem tartalmaz garnélarákot, de egyes márkák tartalmaznak, így csak kétszer ellenőrizze. Továbbá, ha vegánná szeretnéd tenni a levest, csak használj kókuszolajat a vaj helyett az első lépésben 🙂
Recept nyomtatása Bevásárlólista Kedvencek
Thai kókuszos currys sárgarépaleves
Hozzávalók
- 2 evőkanál vaj vagy kókuszolaj ($0.26)
- 1 sárga hagyma ($0.32)
- 4 evőkanál vörös thai curry paszta ($1.45)
- 1 font sárgarépa ($0.89)
- 1 édesburgonya (kb. 3/4 font) ($0.84)
- 3 csésze zöldségleves* ($0.39)
- 1 13. sz.5 unciás doboz teljes zsírtartalmú kókusztej ($1.99)
- só és bors ízlés szerint ($0.05)
Választható köretek
- koriander ($0.25)
- sriracha ($0.25)
Instrukciók
-
A hagymát felkockázzuk, és a vajjal (vagy kókuszolajjal) együtt egy nagy lábasba tesszük. Pároljuk a hagymát, amíg megpuhul és áttetszővé válik (kb. 5 perc).
-
Mihelyt a hagyma megpuhult, adjuk hozzá a thai currypasztát, és pároljuk még kb. egy percig.
-
Amíg a hagyma párolódik, hámozzuk meg és kockázzuk fel az édesburgonyát (kb. 1 hüvelykes kockákra). Miután a currypaszta megpirult, add hozzá az édesburgonyát a fazékhoz, és párold tovább az édesburgonyát, miközben meghámozod és felszeleteled a sárgarépát. Adja hozzá a sárgarépát a fazékhoz, miközben felszeleteli.
-
Adja hozzá a zöldséglevest a fazékhoz, keverje össze, tegyen rá fedőt, és állítsa a hőfokot közepesen magasra. Hagyjuk, hogy a leves felforrjon, majd vegyük vissza a hőfokot alacsonyra (vagy éppen alacsony fölé), és hagyjuk főni 30 percig, időnként megkeverve. 30 perc elteltével az édesburgonyának és a sárgarépának rendkívül puhának kell lennie, és szét kell esnie, ha megkeverjük az edényt.
-
A tűzhelyet kapcsoljuk le, és vegyük le az edényt a forró tűzhely tetejéről, hogy megkönnyítsük a lehűlést (a tűzhely egy másik helyére is jó lesz). Adjuk hozzá a kókusztejet, és keverjük össze. A kókusztejből egy-két evőkanálnyit tartalékolhat a kész leves díszítésére, ha szeretné.
-
Használjon merülőmixert, vagy hagyja tovább hűlni a levest, és adagokban, hagyományos turmixgéppel óvatosan pürésítse. Miután a levest pürésítettük, kóstoljuk meg, és ha szükséges, sózzuk vagy borsozzuk (ez nagyban függ a felhasznált húsleves típusától). Kívánság szerint friss korianderrel és egy csepp srirachával díszíthetjük.
Jegyzetek
Itt láthatod, hogyan számoljuk ki a recept költségeit.
A tápértékek csak becslések. A teljes tápanyag-összetételre vonatkozó nyilatkozatunkat itt találja.
A fenti felszerelés rész olyan termékekhez kapcsolódó linkeket tartalmaz, amelyeket mi használunk és szeretünk. Amazon társult tagként keresek a megfelelő vásárlásokon.
Step by Step Photos
Kezd azzal, hogy felkockázol egy sárga hagymát, és 2 evőkanál vajjal (vagy kókuszolajjal) egy nagy leveses lábasba teszed. Pároljuk a hagymát közepes lángon, amíg megpuhul és áttetszővé válik.
Adjunk hozzá 4 evőkanál vörös thai currypasztát, és pároljuk még körülbelül egy percig.
Ezt a vörös thai currypasztát használtam. Azért mutatom meg, mert ez egy olyan hozzávaló, amit szerintem sokan ismerhetnek, de valójában már a legtöbb nagyobb élelmiszerboltban megtalálható. Még a Walmartban is láttam! Szóval, ha a nemzetközi élelmiszerek sorában állsz, tudni fogod, mit keress 🙂 És ha nem ismered ezt az összetevőt, alapvetően vörös csiliből, fokhagymából, gyömbérből, citromfűből és egyéb fűszerekből és aromákból áll. Szuper yum.
Míg a hagyma párolódik, hámozz meg és kockázz fel egy édesburgonyát (kb. 3/4 font). Add hozzá a fazékhoz, miután a currypaszta kb. egy percig párolódott, és párold tovább az egészet, miközben meghámozol és felszeletelsz 1 lb sárgarépát. Adja hozzá a sárgarépát, ahogy felszeleteli.
Adjon hozzá 3 csésze zöldséglevest a fazékhoz. A zöldséglevesnek éppen csak el kell fednie a feldarabolt zöldségeket, de ne aggódjon, ha néhány kiáll a folyadék fölé. Tegyünk fedőt a fazékra, állítsuk a hőfokot közepesen magasra, és hagyjuk, hogy felforrjon. Amint elérte a forráspontot, kapcsolja le alacsonyra (vagy éppen alacsony fölé), és hagyja főni 30 percig, időnként megkeverve. Ha valamelyik édesburgonya vagy sárgarépa kint van a folyadék felett, a fazékban lévő gőz még mindig segít megpuhulni, és időnként megkevered, hogy mindenre jusson idő a levesben.
A 30 perces főzés után az édesburgonyának és a sárgarépának rendkívül puhának kell lennie, és a levest kevergetve szét kell kezdenie esni. Kapcsolja le a hőfokot, és tegye az edényt egy másik felületre, hogy megkönnyítse a lehűlést (a tűzhely egy másik részébe való áthelyezés is megfelel).
Adjon hozzá egy 13,5 oz. doboz teljes zsírtartalmú kókusztejet (nem azt, amit tejpótlóként a tejtermékek között talál). Ha szeretnéd, pár evőkanálnyit tartalékolhatsz a díszítéshez. Keverjük össze. Ha hagyományos turmixgépet használsz a leves pürésítéséhez, akkor a turmixolás előtt hagyd egy kicsit hűlni a levest, hogy csökkentsd annak a veszélyét, hogy megégeted magad, ha valami szétfröccsen vagy kirobban a turmixgép tetején. A forró folyadékok gőze nyomást építhet a turmixgépben, és a teteje kipattanhat turmixolás közben, ezért nagyon fontos, hogy előbb hagyja egy kicsit lehűlni. Ha merülőmixert használ, akkor akkor turmixolja a levest, amikor csak készen van.
Pürésítse a levest simára. Ha hagyományos turmixgépet használ, akkor ezt valószínűleg a turmixgép méretétől függően adagokban kell elvégeznie. Ez a recept összesen körülbelül 9 csészényit készít. Az is jó ötlet, ha meleg folyadékok turmixolásakor egy törülközőt terítünk a turmixgép tetejére, arra az esetre, ha esetleg fröccsenne. Milyen gyönyörű ez a szín!!!
Ha a thai kókuszos currys sárgarépaleves pürésítve van, kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá sót vagy frissen őrölt borsot. Ha alacsony nátriumtartalmú húslevest használsz, lehet, hogy a végén egy csipetnyi sót kell hozzáadnod, hogy az ízek jobban érvényesüljenek. Én úgy döntöttem, hogy egy kis borsot adok az enyémhez, mert úgy gondoltam, hogy a currypaszta enyhe fűszerességén felül még egy kis borsos harapást is szeretnék. A levest friss korianderrel, srirachával vagy egy kis kókusztejjel is díszítheted, ha szeretnéd 🙂
YUM.