PrintBoardwalk Fries
5 nagy ruszin burgonya, megmosva és megmosva
2 evőkanál + 1 teáskanál kóser só
4 csésze meleg víz
növény- vagy mogyoróolaj
alma almaecet vagy malátaecet
Készítsük el az áztató keveréket a vágott burgonyához úgy, hogy a meleg vizet és 2 evőkanál kóser sót összekeverjük egy nagy tálban. Keverje össze, hogy a só feloldódjon. Tegyük félre.
A burgonya elkészítéséhez hámozzuk meg a burgonya oldalát zöldséghámozóval úgy, hogy a tetején és az alján maradjon némi héj. Szeleteljük fel a burgonyát hosszában 1/2? szeletekre. Ezután vágjon 1/4? hüvelykes csíkokat ezekből a szeletekből. Egy mandolin vagy hasábburgonyavágó nagyon hasznos lehet itt!
Tegyük a feldarabolt burgonyát egy tál sós vízbe, és áztassuk 15 percig. Vegyük ki a vízből, és tegyük a burgonyát egy tiszta konyharuhára, hogy néhány percig száradjon. Jól szárítsuk meg, hogy sütéskor ne fröccsenjen szét.
Töltsünk egy lábasba növényi olajat, úgy, hogy az olaj kicsit kevesebb mint félig érjen fel az edénybe. Melegítsük fel 375 fokra. Amint az olaj elérte a hőmérsékletet, süssük meg a burgonyát adagokban, ügyelve arra, hogy ne legyen túlzsúfolt. Addig süssük, amíg a szélei barnulni nem kezdenek, kb. 3 percig. Vegyük ki egy papírtörlővel bélelt sütőlapra. Ismételje meg a folyamatot a maradék burgonyával.
Mihelyt az összes burgonyát megsütötte, az olajat ismét melegítse fel 375 fokra, és süsse újra. A “kétszeri sütés” a ropogós sült krumpli kulcsa. Csak még egy-két perc kell a forró olajban.
Amint aranybarnára sült, szedje ki egy papírtörlővel bélelt tálra, hogy lecsöpögjön. Ízesítsük kóser sóval és ecettel, ha szeretnénk.